|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& [" c- Q6 J$ {7 N. e" E, c, ?4 V9 x: `
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞4 Y E- u2 M: ~1 S/ A
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- J0 b0 z/ Y9 y. `0 z$ G |除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 ~. F! B, ~! [( H. z" w+ _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 ]: w; T4 c+ o
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 E' m+ Q8 c& _8 }, h7 V9 T- j3 m# R- _% D; p1 ^, G
3 j/ ~% \: v( Y- n3 X
2 p8 r% y/ Q( s& |) K[u]泰廚班底主理[/u] 3 q" A: R% Y0 w ]
M- x0 J7 v6 e& G$ m) j2 ~
5 A- x' u2 E+ d- A3 z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# o J: k [+ m& m5 g$ ?坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! f# ?5 k* D& I9 t# Y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ W ~8 a- K W8 }) G: [
6 T% ^* Q/ x& T" G4 \% q6 D: N/ M$ h
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. i1 X8 |/ Y5 N4 d0 A$ s# e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. P1 c3 k5 ~+ d
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 Z, r" ]9 J6 n4 p* j: J- G椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, G' n% v6 q0 \9 n5 H' |
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
+ @- G$ n6 d9 C" u3 M: I8 g8 q" k2 s# s2 M
* I* G! e8 o% g' \" h# x
% ]8 ~3 l1 P8 G" b
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ m9 Y9 R w; `* C( L4 l# D+ L% `. y+ J/ Q2 Z" |
' _% p2 M# I7 u! X# t( [6 r
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& b9 [" |3 t N% g+ N! Z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
) j; _! b9 W+ T- N$ e. \' V
# h& O/ S- J. q7 D
3 D8 A9 C9 `$ R, `) @餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: O) s8 ^/ F6 o' ]3 X0 B: N; s
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔ g0 r/ ^1 }: T" z5 L( E4 m: S
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 Z$ \/ } t$ E2 d$ d: t
這也是阿 Tu 的心思所在。0 w* v5 T" [ N4 e4 V- X" Z7 e( A
/ m3 \ `4 G* x- W
, e% \% u9 @7 j- F6 T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ s: F' i9 [, y) }
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ T3 p c+ I3 p3 U$ z8 m" ]+ ?. Q: K, k* X' F3 ^" X
0 l# y' Y( c/ ?& m1 _. L: ], w[u]Ken哥推介[/u]
& P# r& v+ C/ m `! G# [ A" i
: W$ R0 g1 b$ z9 C6 C
' t3 `1 J; ^5 Y5 j) F[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& V5 D( u2 h" r9 |# y
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% G8 O1 ^' K5 I# Y% m6 Q! n9 h1 U薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ k! h( I8 k$ I5 P, P3 s' X
& @7 R9 p- d$ ?' a" }1 N
$ @* v$ ^( r# u z/ o[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 j5 X, U. `- p6 s) d. w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ \# z' T; b1 H9 n7 C5 p$ W7 O" o- R0 Q! N
$ n8 w7 T/ Y; P& @" ^0 ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; L+ S9 l2 A; b9 S5 g青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 o2 A! z" _0 L# c% _
7 _& J9 v+ J$ G$ [+ |6 l
) z: E1 k! _( R- k$ Y& ?4 w7 ~% q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; A5 l. U& j- S
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 d4 @, q2 P( y, ]3 E醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 s, d' v3 `5 ~2 Z* L% B E; e
8 V! n8 V$ N* w
) {3 y1 K. m0 j[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 ]1 [5 K) I+ a9 ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 U+ S3 C+ f- F" e; Y
點上微辣的汁料，惹味無比。( s+ v% f6 c; l- ]
. ^0 s/ A, Q/ V7 Y9 {5 v$ L$ W' _7 ~6 `, o5 @
[u]香茅豬扒 $48[/u]0 d6 G- ?: w/ R$ h; z2 `- A+ b( `
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 K! t, ` [, @# b& }( j N c
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。7 {' \/ a, p' G; k8 `
8 e5 g R- Z. T
5 j) u% `' l. T/ Q5 i( |2 p5 g) D
[u][b]泰串餐廳
( c4 _) |$ M; j) K ~) W地址﹕佐敦廟街228號地下
! m6 G0 H, M" m% g, a8 ?- K查詢﹕2264 8383[/b][/u]# k& Q! S& O* I. C/ l; m1 S
$ K, f. k# Q* O- J" T) E f6 y: K: J& A
, v% F" \' Z/ y
9 `+ i6 _0 t3 C1 n. [# O$ w+ d. A
8 i6 o$ `; ~- [8 F8 \" D7 J$ D i" y& @& ^( F+ @' \- j
6 v" ]! q- ]$ ]( F
6 D3 [; _" u h7 I8 M( r) p* `- o
0 b: ]% }2 }; ?+ Y6 R4 ?1 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- e1 }1 L# g- N1 g; ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, J/ p. i' R0 @7 U3 A* c
/ u+ u1 P4 l4 F+ `2 ?( k% @
) w4 m/ t( C2 u$ R/ s) d# \8 [1 |
5 t, Y. V7 N+ @招牌海南雞 $80/半隻
+ a% I6 Z5 l2 q( i, }# a9 I/ R4 C4 }1 q% t" ^0 o
. E# `/ B+ ?2 i. n' i s4 D# [: y. z" o1 M/ z, Y H& p: @' W; a
3 Y' z7 |% w3 |
4 }! j7 X$ h8 ]1 l1 Y, ^' W
$ Q' `8 t- Z7 Z# M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 d8 r4 o$ R; c+ |& C6 ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 o) r0 H5 M8 @7 w$ A
3 |0 v; ?- l6 z# g4 k# q) d8 j7 Y3 h4 a+ t4 i- B
8 h0 r; F! h5 Z
青咖喱南瓜雞 $58' } P: |, s# [$ Z* [* v9 h2 l
9 ]) V7 D1 M/ |0 R1 G5 E. }
! S3 G$ j) u; o# L' S. R% J$ L* H N8 i; T; Z
9 n$ d+ Z5 ?8 `' c2 J* B2 P. t$ Q" |; Z q6 a- B$ l. l
3 J; F, j- ^6 z2 _" Z. ^% i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 b+ Y1 g+ L; v3 h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: p' b! z$ E6 k3 f# u; [
) I7 J6 o; S9 G4 s
& [# y; S. H \4 e4 m' K/ M) s( U' S9 S& g
串燒沙嗲雞 $48
9 P% w& i U) v4 x/ d F( K- X' p* V6 a1 `; M+ G5 ]$ ?
a8 C: }# z* w6 g4 D: j
4 l! C/ v7 k- Y) K( N' U f9 @& x9 l+ P( n
! [& S- j/ Q9 f5 X: Q! C0 U
7 y% b6 w1 t( v3 ~3 I
: U; f2 M$ b, _" x2 E
& N2 p5 _( ^6 s- G8 f- H* U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# X5 ^0 k- k- n& m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& |6 H$ J( d3 \: X/ u7 Z8 h* ` X8 Q
2 R* M# ^; V) a3 `% q
/ ~* n- F' r! q4 h$ {炭燒豬頸肉 $427 |' |* x1 m6 ^( z8 w4 d
6 s) D9 K; p! D. f3 \; K
! G" }3 m' l. G' P& [7 g# y5 n
2 L( j2 q5 l. ?; {
" v0 i; t7 Q0 @0 {7 e! x9 e7 U5 i/ F* E6 Q9 `
) z1 `. ]" i ~5 V% R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 O3 ^5 U# N( y8 q* |( n, t8 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 l. ?& h6 Y4 Q1 u1 Y0 l- ~7 T7 Q1 n' m1 B X" a6 }, S
! O$ q8 u* A0 s+ X
7 p7 y& j4 k, X0 O; |* g
香茅豬扒 $48
, `- G, X% g" z; {6 ^
, S4 }: j$ } w" |
0 O" U/ F }# ] f. f; w0 ]7 s4 k! n6 w1 f" N
/ ]9 t+ n& n9 y9 u0 i9 F, d% N- |0 Q1 l0 f" T9 }# N' D9 q4 |( Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ x- V) }* ? R4 l0 ~) U4 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% d- @( G$ O. g2 C6 H1 q$ a$ c
g9 i7 G2 B7 q+ R5 v% x2 G' e4 A3 O4 ~2 F" y& B4 J, D# z
; X x# b* U# @* a3 V% d2 }/ n泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!