|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 D. G+ e! N1 `+ u! x5 O, H q* @; i% y1 L* b: c
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞3 Q* x( A Y6 n$ o( h1 @6 K
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 v$ Y0 n' X* y2 l- |1 N除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- E# C: e! z7 Q# ~# X
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( a; F8 ]/ \# [$ Q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) S/ y* u: ?7 l! `1 i
; |/ ?4 u3 ~8 Z4 Q- `
/ k5 x# T+ f7 Z# z. M E, h' n% n) z% w+ p1 t
[u]泰廚班底主理[/u]
: H! `8 p- |) @* G
6 S- e4 l# ]" S1 q9 {' g5 ?
4 k4 \3 T A$ }" Y; }4 [: F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 k, q5 M* j3 W$ ^/ h# k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" O3 A; t( o& ^, [8 U' h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 r5 S( q0 }% r5 M; @- l" c2 I: z5 j4 ~$ x) h& N( B
( q& {: Y1 e8 Y3 j! I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: X g, W8 v8 w( R: |( h& i
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 h3 g4 \, I4 V4 `, o咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: P8 a- J6 J! g3 M$ ~; C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 r9 _& @/ I: ~3 |; i
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 D& y) I0 C6 Z8 s6 B R
. O( T+ q$ m4 Y3 j4 q
4 ~9 k/ g# Q z: b8 Z: s' ^% S
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ P, D" X- A& R: o( e- @8 b5 [9 X' s
}6 Z! z& U3 H
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
. c' l. N5 e2 ~5 U2 I" t2 t8 }. d1 E( z那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* b0 d+ w! e3 ]5 Y1 l
5 Q% a+ M w, |# ?) H- M/ B/ ~
' P" }2 E& e) ^7 J' S" l g餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- p5 D9 L% R5 G+ H9 s, G0 K
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 Q8 _ n5 A0 ]: m. s8 @
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 G' A1 r1 T. ~: B+ \/ d0 Z這也是阿 Tu 的心思所在。
9 }8 A, F, ^8 H Q7 X1 Z# T
- Z2 _1 F4 m `( ^+ u0 d, C# v4 ^& s* e4 f7 |
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，5 L8 [2 C- q* @6 `2 C7 |
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
. i1 N& S; _, v6 Z4 x; a3 S* l2 \# @( h/ `3 m5 [, `
' Q' `& F' I7 T! i* ~: T5 f) T; n[u]Ken哥推介[/u], n( x! d4 |- e
2 @, A# O4 C) P; c+ C
, m) ^4 T- y; l1 h0 o
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]# X; o* D$ G9 a
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 |- l0 }: V$ W! d" y8 z. n9 j! x4 g
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。8 e# \$ v! m3 t+ C& ^
! K% i- ~9 |- U- Y: }$ Z9 `# i* |" ]; F7 e) q2 n
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 J; P# Z' l/ S: Z# N) D; o4 e8 W
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- c. P$ H: @ F: ~, L! ^( P( Z: U
4 ?" ~2 ]# _0 Y' V- |6 Q" x% g[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 h& s2 E% s$ P青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 }8 l: W' i$ e3 k+ m, [
+ U, H$ Q: z% ^& ]/ Y3 w `
% f- }# Q# W! u: t; `( C4 B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 ]2 }/ I) ?7 a
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' Y( a* N3 U2 M7 u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
) u0 [) f" R7 d2 c- b0 l7 ^. I" d- N! m0 L3 |4 ^) L
) U5 p9 W7 {( }& }( Q/ c! k[u]泰式原條燒魚 $75[/u]- D! R8 O% F6 B. N+ g2 ?0 `9 t9 R
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% d- P0 [" Q! x" X& [& Z3 `' Q點上微辣的汁料，惹味無比。
! Z& z6 h5 v6 B/ y$ _5 b. a, p4 \! A( |+ ], ^: x6 F4 U `
- K) n5 g6 ]' Z- D) w* t- Z
[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 _* W' K& g; s8 W' p5 N. F$ W" I- ?泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. u! B. \! ~8 O: P! j" D" U/ t葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, W9 h/ s1 D7 h3 K2 Y P$ P
' s8 \2 k. S: y0 f# t
2 L9 K3 `, m1 g[u][b]泰串餐廳& |) j- Z4 M' N) ~7 U
地址﹕佐敦廟街228號地下
( [) E5 {6 D2 O2 e, L查詢﹕2264 8383[/b][/u]
\0 j7 L7 \2 `+ y3 \5 \: ?+ q7 ~) U( u0 B* A
* Y/ b7 j$ Q! e4 [
) `7 p F- Q! Z6 b p
; [) l/ n0 l% |* I) v( g6 `$ L
% @4 ~5 Z: H }/ n# j
( N. G% C, e# L3 u' T b ) M% x$ c/ U* D$ {8 q% g5 x
: x' r! m3 Z6 R/ r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- |4 T8 j; x/ k/ l- i5 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ l9 y: w# } i3 q$ L) p
( L; |1 v/ C, k* f& I1 r% B
6 y: y- V, B) B
; Z4 Z8 w3 H- {" {( v0 w- _' w* e' w招牌海南雞 $80/半隻
- E( Z* N& W& a0 Q7 U1 ~( u3 X0 H' A! s6 m5 J
! {( t0 A* j8 e% [6 R! E4 p/ m0 ?' A; D& W8 p. Q
, v3 c! Z7 n5 G$ F$ p! |3 }: J
% S7 |% Z) }7 x" z% m6 L( e$ G- w% R3 i& p% w9 ?% p+ D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% i! H$ ~" R- a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( q& g4 ?: K7 d/ k. F! w. U% p
3 u9 K7 o2 _; ]5 g) P2 I' k
& e3 l* x5 W; e, R9 b( d! S
$ w8 X( C7 S1 k2 B青咖喱南瓜雞 $58
9 ^7 [/ H* N; A( S1 n
: a0 [" R, O$ x3 n$ M
7 f, L' M8 u& d- W5 ^. S
% c! j0 }2 i* O' @' D
2 g& D0 n$ z' e: K) E" l2 M2 m4 y- m: {% c- Z
% Y1 Z& |! P+ e1 Y4 g; f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! c* {" i: ?3 d8 O, m/ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 x8 @/ M, C. ]* K: C$ A
2 w2 Z0 \+ L* m' }
+ s1 c8 |8 `1 e+ K3 U
* k% v6 p3 D1 B; [6 ~1 h* R9 r串燒沙嗲雞 $48
. z+ x: X2 A3 k6 A: D1 F$ |. e; o+ s" S
4 [: _: [0 a* w8 O7 U% ~
: h3 R9 N3 \* ^2 o q) `) `$ s9 X2 W% S" t7 O L
! h; ]; p! h7 ^! k4 [" o
3 ~( t5 S9 E' t* e+ | K, \' M( N" ]- s* d) o8 K8 @! u$ C
/ \' G+ X& ^; h. ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! J# r' |3 [# G& `% |% C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- t3 T7 G" e. [6 x1 g8 b
. O6 O* _2 V& k' r
/ n9 ]( j* R/ z, y, f
. K+ e( M8 `3 Y0 r+ A" x R: C; ^% s炭燒豬頸肉 $42
) Y; _# M1 J$ v; Z
& i' u6 z) t- `+ P- ?! r: N3 `! X# o' M4 o5 Q
- ~# Z1 m$ U5 ~8 C+ I
! \8 @- N& j$ u% b- V/ U, t: Q; y; T! u
' d7 d" `6 g( g6 ?$ m, D2 ~% |% L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ [/ R2 O# a! a8 ]; u% W% s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, t, \. Y) t1 ?/ E/ D' w8 [ a r: C8 ?5 l7 P/ a
8 d( B2 f$ c8 P
4 d0 W4 D6 ~6 I* s5 P3 y3 y k香茅豬扒 $48" B% [; n! {5 l& F3 t
( _6 l$ f. R9 l2 U4 y: {
6 F5 u8 M* f# P5 f9 B0 z+ l5 N1 r5 q9 r! D9 \
8 i, }6 t6 [3 h/ w0 C' g9 ]5 P4 H$ G3 X% d c) |" A# ~# r7 {! C4 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) Y! H" P- E# L& i S3 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' P* v0 |7 I7 X& L- D" J* [# V8 x" n- }
) e9 P' y% c1 D& k Q+ m
# u& o* f P0 s3 u2 b泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!