|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ N: U0 w% r' c% r1 i
2 K9 F) ]4 p( y+ t" O[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
6 S+ w! M( k0 i% F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ q$ T6 _7 g* z8 n2 a7 E
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' \+ ~! z3 d* {; N9 W- T
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 O6 i/ ^! t, j9 u+ L
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 ?& D! ^) w1 v; S, w q
8 D' S' i& v W3 m( @1 I A/ r% w2 O1 {& T+ r# O
( f* a- |' n# g3 g0 S1 j8 h& r
[u]泰廚班底主理[/u] $ f* @; O7 I$ r W' f1 b
9 X- |4 ~; ]' L; c
* t' h& z8 G( D: ?小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 `! H0 O5 k t2 C
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* _! Z* v0 |7 G" ^5 F) q
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' m: U. Z3 @1 l) h( E, m- b" }6 ?
# `6 x s1 p5 q9 q5 Z* { ?7 J
' ?. z: x2 {4 {0 }9 y, I' G簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 Z$ D) ]5 C, C) }
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' y; }' R* m! T# a+ v( R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; K5 o; A- j5 ]3 L: y7 l3 D
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 [( H4 Q2 ~9 y" x7 U
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。* V. j ]! R% x
! S h" Y/ z; v- j( N6 T0 t7 L
9 @% |% O# K2 }. ], j+ O- K
/ `% C9 J4 D3 D' h
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]$ j, p+ T- g5 Z8 l7 i r* P4 W8 ^
9 g+ B- b; e' o2 Q
7 V1 Z& {& A7 ]
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 q4 ]( s& m6 V( U7 V* \那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& k5 g* @2 |/ {9 T t1 H
6 t1 I! k3 S: b, e, E, l4 J2 c8 i' q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 K" \, d. H* T
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- K0 B6 T6 d) J& D; {" }7 ^& @
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% q" N& p u f
這也是阿 Tu 的心思所在。4 X1 f- a& a; A+ @7 x) R, z
8 w! Z! x* ~5 j, i
y# i L2 K0 f如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ n) e" C* F& H/ k2 \3 R# \% q4 _
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& t' p2 d! V' d# ~/ c$ ^1 M
3 w' ]$ ]8 y2 n8 j0 s
1 V1 F1 H4 S; u$ [( P& e [( z[u]Ken哥推介[/u], ^ b& \) h, q3 C1 ?4 i4 \- X
' K+ P/ `3 A/ o8 C j) ?
6 `) `' d2 q8 g% c! E$ i& k6 a# ^[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; |/ b* ~& s; K# J7 g約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" O9 c7 r5 h; S0 F- @. Y: f9 _8 o* r
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 H& ~, K4 ?$ t6 a! [+ [2 d
( I$ n" ^; u6 B# C
- W, f& B2 }* c( N' o# s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]2 g$ m' @- H' n* X. ?$ v& H
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。% w# B; R) ]8 `' h7 |6 y% \' J+ g
- s% v; H0 v: o- n& r( z L$ v
4 D. A2 x$ X6 V# F/ v8 E[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ U A2 h4 o) _: f
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 T& | z9 f( k+ T: l% I
0 d. T8 K4 i1 A# Q; p h {8 s9 t" S- H3 F0 [ b" `. I& i& E
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]: p+ M* d$ ^) g. M* k' d2 D K6 ]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( g2 {2 Q, c6 V0 F醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
: A) r7 o1 \- D
# ~) L" y0 p; Y( W+ F8 B3 ?3 r( @ a, |, Y1 b+ }/ k. J$ I3 H. D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 m3 y/ q% T j% }0 V8 B: e
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: \3 K1 ~) s! h% _點上微辣的汁料，惹味無比。
t0 q' b m7 {% u I9 \# ]% G; q8 i) D1 Z# u8 ]7 i- D- g
- d. Y3 q) _! W; k
[u]香茅豬扒 $48[/u] w- s' w* u; ?$ o7 l* H3 S
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 S4 S5 O* z6 W/ \% ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- d" y/ l, R6 F' K% ?
# W9 d4 E! u1 h1 a3 i; h3 H9 V! ]: y+ y
[u][b]泰串餐廳
; W" T j! V4 W3 `$ _6 i8 h地址﹕佐敦廟街228號地下. y, R9 @- \: }6 T7 {( V$ n
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) x( Z. J) f9 C( |4 `$ ?& m) r* _- V" v! |2 ?- v6 N
+ t. E$ X$ a( Z7 @0 s8 O# t' K5 j! }+ Q8 r
' C9 }( M# _5 t a+ ?% k; D! E& E
8 C, o z+ u% R* V4 K* f" ~1 m
" e4 M; ]8 d; B* M9 A
& O, }1 E; y/ u; X4 x
# h: T: |+ k# }6 f0 }/ ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) C5 t9 ?) R7 D/ X6 p9 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 s% d5 o8 }- C8 V* z4 J
6 O: r7 e! q" K6 l2 R) u9 W( x+ e7 K; `
8 n# i* U$ H" `5 F% V- E招牌海南雞 $80/半隻0 `. ?3 n1 n; j s. I9 G
5 L6 o2 q" B* n* [) Z( _' h
& Y( j9 F% K" d6 [/ t. a' i
: M& m7 d! I1 m% [$ ~* D- a" f/ T/ ]) `. |. Q
+ V8 a3 [9 ~& y. K
9 o# u" |& F: M$ c" T! J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 V; b4 E" \1 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ l, C: h1 L+ W/ S5 D
* z% c) I4 \# L4 O
" [- m$ u# n" [* W, W; m5 {- K* ^( @+ q
青咖喱南瓜雞 $58
8 C2 s. O& k5 S$ V) Q& k( q9 h( \8 N3 T h2 h( N7 P( \
3 W8 x& ^0 F6 v( D
! i" O+ j2 F. e7 c Q2 [
7 h( x/ \1 O4 |8 D
- L$ m: G! s- ^( n d+ O" Z" @8 s W) t1 E' m i+ r6 f a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 M) d' f9 T( B5 F; I% ]2 i+ E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 }' G6 A3 l3 B* t0 O! y
& u/ c9 }& {) ]- o3 F3 _
; C3 s* `: }( u$ m" I) ?) S
0 G; I8 `! h; X: g! T串燒沙嗲雞 $48
; R1 ], }! p7 X I
, m: W. a, j U& v
6 y6 j% H+ q/ E; V1 x
! T. q7 a. N( V' u: d- W: B
$ M1 [8 E; \, ?) A) h N( q! W7 G/ t1 K, l( c* n5 P, h
6 M+ r) K( S# j! Q- q0 S8 t: k) e8 e; l
7 O8 p, e/ x# o4 l6 |$ H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 e# H/ {3 q7 W7 X0 A* {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 w/ R) u' r8 K8 u! P
* k+ I; K1 ~2 `2 N. |- v
1 Y. ~, ^5 y6 j
' J9 ^) s8 Z' ~& E5 s" f8 ~炭燒豬頸肉 $42. C7 i5 u8 M4 K& [7 H( q! {. p
4 {3 p$ s% g0 G8 s9 f4 \9 l" I) P
* K3 B) a9 }/ G' {0 Q, p& Q
: L+ c. I8 C% F% B, \
: M5 u ~7 R( m0 V+ z" @6 m
. f# Q, a3 Y/ \+ I1 H' f6 E( k9 }; ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 {" f) X5 V* \. f* _- C( i; R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ b" Q9 s9 e, @5 n) J
; z% {) i8 K5 _; k% c
; O7 \1 h P" S5 H
) ]+ o/ S$ |, L) G j e4 t. o/ J
香茅豬扒 $48
6 o* }- Z( a( A9 ^5 ]* o2 \0 w' v9 u4 W m. j
% P9 o- S# I& X5 x0 }
- i [% r- h6 v/ D9 F# M7 L3 ^
8 K1 |% N/ f O1 A
$ {; V) x/ d- u* X; W6 i1 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 G1 Q- G& o6 g! e- }, V! c; L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- R* R, c0 Z3 X# ?3 a
2 [; j$ \4 K4 [3 e; E) K
$ u$ N& w/ V; R. r" h/ L) S. _! _
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!