|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 V% f) ~1 m" J: a/ p# v Z. m9 H6 o0 ~9 i5 D7 k
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 `- a# o7 s* x3 x( F* h及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) h0 |5 H& W. Z& R! J+ Y0 f
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* p; k; ]) U* t( H4 ]' X0 Z& b而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: Q% Q9 J# J4 u6 r7 S- [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 L0 r1 U) Z# R3 \1 ]$ q2 e" W5 U1 I, N+ M* O# m/ V2 n( S
5 k6 s) N! A$ N. }6 B: j
* j9 s3 Q: I W" O, @) [- o[u]泰廚班底主理[/u] 2 W, w( F+ w! o3 s6 @3 S' i
% u% D! Y1 l3 j
/ i) y a0 z/ R小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# j" v( Z6 X% P1 M; ?
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ W3 a5 K# n4 W本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ f2 U6 M% K7 n8 ]5 s' s; [
; j# D8 W7 y! d) ?$ ?4 w2 D8 ]+ O$ G y3 x8 a+ n" O- }9 H# A- P. b9 I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 M8 N6 h/ ~/ l0 I% q7 ~7 I另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, z, w) C3 |8 E/ e; M5 b7 Q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" p$ L4 O$ _6 n4 K椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 g* ^8 m; P( K' ]% z+ m. \
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- }+ ]- z9 v# Y) i+ u
7 X+ `: ~" E( _- `5 P
9 c& T4 ^% \2 V" s$ I# _' H4 O' C. \1 A7 @( ?! e$ E- O
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 A! w c# L* u. t* K# p N- K
; H9 n& G1 W* Y$ k" j
X( H7 P K) d9 n* L2 L! { g
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 w ]" w& c3 L# b/ D4 ~- q) R% P
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。1 [* I+ g( G/ h1 x2 b, _
4 V2 @% X( Q! a" s1 c* q$ }
$ y3 i5 `% h. B/ e2 `餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，% }/ e7 m2 O ^* w
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 N9 ]3 G0 P$ ?3 R8 E. H
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- x, p. C# g6 S# d1 o, l( C0 }這也是阿 Tu 的心思所在。' `: x4 J, X( ?
% L: I2 t8 C D, e! M5 S' _4 \) X" q y) \+ a/ n/ W8 B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; Z5 O# O J3 u, J
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 Z D1 V' t: M& Y
2 E; N3 n$ \: D# W9 ]) o" h& o5 x
[u]Ken哥推介[/u]$ b5 ?) {7 F2 F/ N1 h# R
$ X+ M3 D3 l l) }/ x k3 p7 P9 A% \- Y! z! w; ^! R+ t
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% u/ C4 k6 t3 Q+ {1 d) @: X* g約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( C( w0 Q/ J0 ~ d; l薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 _# o2 [) l7 c7 M/ T# ]& C: D
; F% F* M$ h1 T- m1 n# |/ b
: |3 p! Q- c, g6 k6 T1 r
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 G0 ~9 y, K# U; `8 j! t$ I
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 k8 }" ~1 U a6 }4 G6 q
# Z0 V# A7 _. h, s; t/ a7 ?# {" A* J2 f
3 k/ R3 ]5 X* V" W9 ?7 d5 A[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 R. T% q# k( \3 s青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 B7 p3 P, e3 `9 m9 P( r# S( i, Y7 j% v) h7 }2 Z
0 J. h3 {8 ]) k( O4 E[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. v" q4 u) i$ ~9 ^- X
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# [$ O {3 f0 v- e7 p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 f7 N/ {8 B9 S! ~) I. m0 A5 M* G2 l5 Y
# [9 z* h+ P+ _5 P
8 E- }( w& |/ u. `
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
3 D3 i- w6 ^( M( [, T嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) K0 t K" X- k$ p& {' D0 V
點上微辣的汁料，惹味無比。
: @) s, e M/ @- Z9 T
9 ~# O5 _) d+ d. {$ k
8 H- M- K( j% S1 ^2 B; r[u]香茅豬扒 $48[/u]
" `4 f# I, Y1 X0 w0 R! ?泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# G8 @, L+ ~, R3 o* _葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。1 @+ z" F8 E3 N$ }
: N& E4 Z3 r9 f/ _0 M- c+ Z$ F+ v
6 u& b0 }: _5 K. X3 x5 p
[u][b]泰串餐廳
; V! d3 J: j4 ?9 o( a地址﹕佐敦廟街228號地下' C, D: Q5 v% O/ y e# y
查詢﹕2264 8383[/b][/u]' v% |1 N @. |3 R. c& C' U5 S. s# i
7 W0 ?& m1 }' m1 I
7 w3 X7 ?3 f* u/ {* @" p! H5 e3 c% [- m2 C- X8 e/ u
. F( _% ^ G0 j& d
% X* |1 D6 m! _5 ~$ q) Z" E5 W3 E
! {( M3 l: k8 L 9 d9 n1 O. F$ d7 d5 X3 D
$ N& r5 C3 e0 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 j9 f, b0 F- r& X. }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 U3 I) n8 ~0 W+ [" y4 q
5 @! q3 |( r' O' Q6 U8 e: J
, R, K# O7 e) }3 d _7 f2 m4 i1 B7 `" K4 j9 S
招牌海南雞 $80/半隻( s+ e: x% R# q7 b6 }4 ]
' l+ n& @% J0 M$ X( x" [; r) T8 c1 {% ]# ] w# P* r7 f# P& e
/ @, U# z- u5 X' j6 ~. v6 _+ T* [* w0 @7 B6 g
f0 h E( Z4 w; ^6 M& A) N# k; q) ?$ A2 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; C) T( q6 j; t( v7 M! L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& G8 S& d% a# u
7 H" L3 `, b6 C; ~! Q" M9 e+ E
* ]: a. S- {* Z8 T% y( A$ g
青咖喱南瓜雞 $58
K- c! b9 y* h- `' @
7 i+ Y1 B/ N* t3 r" m
5 V$ I m6 V6 d- z1 d3 {0 a; J
4 m) y* N5 F2 I; L' _ X( |& ]4 s& N
* ? x3 M3 [* f; {; N, R/ N$ K
: c I0 D/ o7 S& n. M9 _2 M$ Y; [
7 s7 E- L5 c$ Q7 {: p2 z6 L3 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ l- X7 O, R, ~9 {: r1 ]7 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 k+ T- L. E5 x' s5 O& S3 q
+ _* B# i: f# B) p* ~- p. a1 s
! U4 P8 g" J0 }/ ~) `, I# n1 I v+ q# ~% G+ Y/ \
串燒沙嗲雞 $480 D- F# J) U! A+ `
' d7 b8 D7 O$ Y( [5 I
/ E( v8 |& m# O1 [
% K1 k' f: k6 v& ]5 ~
- @5 ?2 K# z! E3 M
5 a0 D2 f) r* ]* X4 ]( k9 t5 Q* J1 Z, N% @0 Z! h
/ L* ~- u2 ^1 P
3 D3 U; `2 U3 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ~$ B" K& E: m! `. Z% B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 [. g5 h) C7 f# l' G
/ p# R j+ N" [4 f$ h# [+ y8 u) v K. K; _! F3 m1 J3 i6 e
# i1 d# E; H: v, {6 m1 d; A
炭燒豬頸肉 $42! |* _. {. A( c6 l0 k
/ u6 [- O) C, v* w3 a9 n R! L5 e$ l
. z2 B+ F/ N3 }2 K H$ L- \
7 a) J6 {' G) b
/ {, Q8 `& `9 z& @% p6 F
4 H& z% r* ~- _) h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 Z# l. _' h2 i6 M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 K5 a. i- P9 u0 M
. c" @1 S& B8 e- a6 x: z# y# G( T+ \* [6 ?5 Z2 s! x
( U* a9 k& ?+ {: u/ T) ^
香茅豬扒 $48
8 W: Q6 b2 z6 Y( ^: ~
) J/ E% p) K$ x
$ G# D; d9 J `3 D0 b' o& ?3 C5 K6 W* D. y
2 @, u" ^' y( e) i5 A: f, Y9 Y( T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; A" v9 o' a2 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ \ j# q' a' ^; g- A i0 A" n3 ?$ m: h: i" G
* ?6 f0 T8 p! q- S' j
S3 k" c: E. `泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!