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 7 x5 @" \8 x1 u( C
0 p: H: y! ?/ K" n( X! X. }) ?) n孜然鸡翅
) L% c1 l) `$ Q1 W, G6 E; L用料：鸡翅 孜然 香菜 ! e2 \6 [9 O2 `1 m' h$ b' n
做法： 1 @0 ]* w. d# D2 @- Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) x( d, G) Q8 C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 B* ?# y, a$ c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) P# R$ f# F7 z+ [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 p$ d4 Y5 S1 |# b* i! u" z# p* n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ S# U$ z. F1 q! g' s9 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
j6 m( U$ }* M/ H! {% H4 E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) O6 x8 Q5 W# r/ h4 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# y' w2 O& ~5 H$ }5 J; s5 H9.大约5分钟后收汁后上碟。 # Q9 y. E! F. x8 z8 ?* Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ Z$ [2 [) n8 F9 ?5 W8 \# X
, @4 ?. b! v Y
/ P8 [5 e) ?' h1 y1 s" B5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
3 |' n% `" n! q4 u V8 W( a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ i) ?, u- r0 R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( S% u, @4 p" T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" N- z6 j5 E7 F3 O9 g
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糟鸡翅 $ k0 j! _* H( ]' p7 t' X
原料：鸡翅 糟坊 9 ?- B5 P( \6 U: F. m
调料：盐 葱姜 2 K- }6 J# B5 ~! ^" r+ J
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " z# s1 G$ z: E/ K% Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 T7 c' L& F) l. P' `1 |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 v5 H6 R& n9 ] ]% N" h9 s
熏烤薄荷鸡翅 6 h# s \4 m( u5 L* E0 ?$ ]
原料：鸡翅 ( @7 Q9 E4 C" }5 U2 V; @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % ?6 }( q/ _, ?1 o+ }( |# j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 A) r% P% H- I3 A7 O6 H
( { k V, f5 N+ @8 Z
香菇蒸鸡翅
9 o b7 }+ d" x" b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 y9 K0 n/ d$ U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 T; W _# @: G, t8 J8 K$ m/ Z5 @" B% @( t
! B' _+ j6 R, H; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ ~! p3 t. T* {# {) e$ V
# {# |4 L) Q w- ~/ L香醋鸡翅
5 }+ G! U3 m3 Y3 N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 W2 p5 Z) r: p9 D4 X0 f* }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 F( ? V2 P) T1 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) p; ?$ I/ O1 S
/ H2 g* j" Y# M香橙鸡翅 x: |3 b* i# K2 V, r; b* R% t$ Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# b# L9 a! A+ N$ C; a/ p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 ?: }! s, e) h8 A% A) P2 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) t6 G0 g7 b% J4 `做法： % x) O: G- C2 F$ W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * z* g: o; x! d! ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " Z2 c( J) H6 w \+ Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ |: E+ v' J4 B, v4 L" {) r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 c& K G2 R' x& I Z O9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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% e8 N D8 Z* }* [ R; Y脱骨烤鸡翅：
, N& o }& D% I& |3 k! F! ^0 P# s; {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 r# v* N* E) w) `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # _( d0 s" ^& a1 x8 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 k# I* J2 }8 y3 E$ ?9 \/ Z
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. p. K: z" }2 }- C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( n4 y' j$ ]! e4 _' m G1 v! w4 A1 N7 r# W7 m+ l9 o
蒜香五味鸡翅
+ h2 U; }9 v1 H! o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 X' K; L7 h% ?/ z0 w% {4 `- c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 N! V7 l2 i# I/ M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* ?4 z- Q6 K7 p" U: y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, b4 L8 U5 V& _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) u% r/ P" O- ?& Z7 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' C# @) ~$ Y- \" z5 s B/ y$ W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 T b0 b2 r( I4 O c$ I3 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# v" ^$ g, O+ p- M+ y- Z7 v+ C. O蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 {' p2 }/ ]! \& i1 Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 K: O8 u7 c$ L: a9 g& m! G/ v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( b$ X+ X2 ]: p% @) g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . e) f; R4 ~6 G" U g/ W5 H% M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 [ c$ R5 ^9 J7 m) C
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: S, u0 d9 n$ \' U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( X; h1 c2 { Q
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三杯鸡翅
5 s6 f% T3 b: Z) X+ K' F4 n3 P主料：鸡翅
5 V1 N( ^1 H' n: b3 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 { X& R- {! `
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8 q1 J$ b5 A% F* B0 C) p- |3 A1 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ P& L$ V& L: Z. l0 |& U& b% }+ b
2 [* g! W' N; L f. f3 n+ ?惹味烤鸡翅
) _5 Q" w* G$ B/ \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 F" e/ W% f2 m( ~% E
做法： 7 M( p, o% y7 k7 ~: Y' ]2 ~: u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 A: U8 u! X8 V3 l g+ y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 v6 o/ k5 |3 t5 i/ s% k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" I6 }/ J" I4 T9 z+ ]
青椒鸡翅 7 U1 Z H6 \0 D- Q7 M
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 a: d4 E* S! v( T% u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + f# w5 g' y/ ^( ?
做法: " u# ~3 }% d# U5 u- @8 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 I1 f2 G1 J* I2 d5 j
2.青椒切圈
# L" D" z, }7 L' Q7 H+ a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 E8 z) I3 ^& l6 G; t: w; ^% H4 x2 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) n c& k9 J$ U0 X' J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# J6 H+ L, x; d* [* J! g, {# ]/ I6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 `! i' @- x$ I) D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 i# t7 P# a* J
8.加入配料翻炒
" O4 D/ f# C) i' t7 k7 V( k4 f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " |- {' H9 V) t& a, D4 y: U; d2 K+ Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 Z7 n, S5 z, }7 F8 D6 k* C1 F! {& n5 `8 q: ^5 l# p- x
1 ?. w4 K7 @# G- h& l2 {+ `. W$ B D3 \9 ~, w
[3楼]：
9 X4 \, D: e) D h4 o啤酒鸡翅 5 @) C5 u7 S# K L1 h4 J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: ]" |+ t, z) _% J5 h( b L3 _, A% V
; k% n- O8 v( `( Q( i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . n8 K: a8 {% F0 C3 Y2 v3 f' g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ A* \* y: } @% b( q5 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 ^: l; K. `* p% ?5 T
' f6 l9 v* J8 t5 U/ {2 |& b$ L. {% x, A$ Y9 k. K0 L$ s
. j. l% Z, w j4 d魔芋鸡翅 ) d5 z8 W& e- h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 @* D) q1 [2 l/ [) m
调味料：
5 I( Q# d- s- d3 {6 D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 V1 g% ~* Y( J做法： ' G" h y, P, P, ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / r0 N% ^* u) y x, a$ b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 Q$ O' H( v' \0 I$ @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 ~) r* Q% y6 z1 i, a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 B' O( x. n2 l2 M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! S, x R: I5 U6 J
1 V. {/ x; N6 o, j; `, U% @2 s8 ^( c: M7 w3 x2 Y S
[6楼]：% C" g) @! \4 K. m
蜜汁鸡翅
& l/ b6 G) A3 w# k$ C* C" ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : |0 _; b" d& }9 y9 v* W
做法： 4 S9 E" y' E n# q4 c; \% Y0 J$ `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ \/ B9 T/ Z H1 S' x5 q* G* U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 [+ Y% b8 m7 R0 J* d& d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& e' t0 L0 n8 A4 T$ w/ M2 p. H. m7 d1 s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 r4 D, N- w1 p* m# e
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玛瑙鸡翅 1 J2 i( D6 m/ R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # N& P* b; z, B' a3 x
做法： ' r+ f5 C' f% Q+ i" h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' X. `4 F! T2 w5 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 ~8 V& a! I U; B8 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 T- z4 e( n' m* _/ J; D4 Q \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 R, i8 n$ H: e$ n8 C9 l
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7 n7 Z0 \9 J6 x$ s* n6 t& U# U8 F( `' R# z
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! D* t/ y- E4 T m7 d% M0 o
龙眼鸡翅 8 g$ u, P I7 b7 t H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ b- V3 {& f% X* o* i做法： % q/ N% t$ r+ b! ]8 `/ c6 o: B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, n- U7 q$ n) J2 o' P5 U4 e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ y' t0 e2 r8 ~( A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% ?. t) i' n( ~- O$ e2 Q' V" E' W0 {7 k: A
% [2 t5 E& {6 a5 |' I2 o1 T. }% d4 J3 g9 m( I
4 k e3 G7 G1 S; ]3 M$ Z. o5 S, m$ c9 ] A) X/ w6 {
2 t" q' T# f0 y/ g) h' W/ w
可乐鸡翅
, N# ~6 I5 {. w. V" W( F5 x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , V' d. l2 b. M
& ]9 M- Y( M2 o
( T+ S' P+ i7 N' ?- |, }# f! c* e8 A3 g% [1 K0 {% k3 k* t+ Z( x
烤鸡翅 6 T9 @* h% M, _; `* W- C+ G8 N( F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 h! d9 E: L. b3 V0 \
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% K- b$ X; ]! r1 z" w/ T0 d- G
9 K& q; y: R+ y3 ^0 t8 o4 q& D8 u9 u+ @0 O
# k$ K# ~2 ?, I5 \
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: l: N4 b' _3 c5 q8 O$ a4 V" H咖喱鸡翅 ! G% R" H) p8 e! B2 X
主料：鸡翅 6 b1 H s' i& z6 R9 S
辅料：熟土豆、青豆 . Q- q6 o0 ^4 M" m# P( E" D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 B1 x/ a) }. h8 K; b1 o: {& w2 _
做法
; k, ^0 H' {1 Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / d; c% L5 o l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54