【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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4 w1 B3 O/ f8 ?' l1 P' l孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   + B, {4 ]& k7 ^9 a# e4 a做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 {5 U/ U+ ]4 S, l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   : h+ }. X& v) m/ w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & T: n# {6 H% a6 q" a# M! F5 H% k9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 S9 ~  D9 V* |- R- M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ Z0 j: t: u! N& l. c% s, ]0 \ 芝麻烤鸡翅   / S# b3 T- M$ p材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " u* s$ M9 T; I8 M4 b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 D5 _, |8 H! ^0 y" i; Y4 M9 m 0 P1 s! q* o% b  ^$ m5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   # p9 m4 P. ~( x$ Q% E* p调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % @. f1 c2 I- l5 B  [+ z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - L$ q2 t# m+ L# T+ d( B) u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) r% m) x6 D) v. V4 ?4 T1 ]( _熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   3 v& N, V5 G; d1 E$ G9 F; d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 W; z6 }8 N" G% }  C* ?( _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 V! p0 s4 ]5 N $ u% s( }" M) M% k5 }6 o 1 L5 U6 x$ R( R, M+ G. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   3 |6 l) z2 S2 E0 {2 P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 `8 j8 h: j1 Z& \7 U* ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " X, ?/ T4 |; r/ X6 E! C 0 k' Y0 I4 Y' M( p香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   1 b4 k. ]; |3 C9 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & ]) X6 y- \% B0 I* H! M 7 L. a" \8 P* y$ l( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 D! L2 d8 ?$ p! ^+ v 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   , e9 `0 p- I( \( |做法：   : J7 Y3 O: w1 e; ?* B  [* y% l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   % G  |' i4 F, f# N- G! w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 u, |6 T/ m1 Q4 L+ o( X0 \' M" H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; |& z/ \! q' Y+ S/ s* d% q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; Q' S4 O& |# r# V / k1 o. ?+ L: L' u& K& ^% q脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! G; h2 [" u+ B* T9 C, U$ [. j/ @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 H% A* ?/ j& s. P' |* S6 J  j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' e0 E$ Z7 w7 B4 ?+ e' N蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   : y' v( _" z+ r4 o5 |' l5 K+ P- b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 4 q2 C* d- ^( T + V3 Y5 W& n2 K* a0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   1 }! `' @) j" I$ G# Q3 O: Y* Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % F- T$ V4 j5 G& O# g0 g& q / r9 |3 R3 O5 U7 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 x0 r' ]+ L' l6 U 6 J# I* P. v# @0 P5 P7 }$ f# |5 j三杯鸡翅   ! s9 I' V; |5 m/ _/ C. @主料：鸡翅   * l4 E( J; }! r; r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # w2 A; q' A9 V" `0 | 9 _3 [; t! {4 N8 M: i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % z7 E0 i" i# f+ d1 A/ K惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + e! ~5 L( q4 v! N做法：   8 W6 r2 X) \) q# j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   , O1 ~# [. V& y- K# c( |* P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' @! B4 T$ \6 X* g ' {) U/ t8 n2 k: s+ I" N+ t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 9 Y9 m& @. D1 L# x5 P1 ?! `   H: h5 s5 G+ f' f) {& S 6 v& ~: w6 p' D   f4 y, i7 {% x" @[1楼]： 青椒鸡翅   ! U3 v, J, a6 i7 Q原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈     b# C; I3 z8 R7 e* v) A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) v1 j. v# [$ |' v' Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! X6 e; o9 h' ]9 b1 ]; Q7 B& V8 O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   + q$ y# C; w. h7 i; a6 N8.加入配料翻炒   ) T) p' K0 s: j0 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] % B$ E0 O, s7 y- C% z8 {3 A * t# n! a+ R2 a2 j2 o! J 0 q5 ?0 s; l" o- W, e' }* y( ^  U ; i, ~# [* C4 D 4 I) h2 W- p6 I6 U4 U% Z) o8 `" N [3楼]： * ?; `- p  g; g+ U- L1 G6 T啤酒鸡翅   ( t. M% p) n! ~+ L1 N6 v: Y; n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + U0 F. K) U: D/ J, z' \ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   4 Z4 b8 H  c1 e2 C& ]2 I) O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   % ?& E2 c3 E. g$ s4 b" f! j, {% Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & ~$ O, a! e+ S' K' v # t, U; ~0 s, a- \魔芋鸡翅   $ y  p5 R1 d9 F8 u' a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   6 f! L; M0 o- I' `调味料：   / @; {$ P  k1 O# D( j8 ?6 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：     L! j. J: s* h/ \& F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ; f  k6 L$ ^9 ~  _6 c( ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   7 W$ z5 B+ X$ L; l. [# @1 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   8 i- y, A7 E) `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 i1 t2 V  l5 i6 T' x) Y- _ ) k- t; v2 y8 w# j" R" F# B* N" j[6楼]： & f% Q& M2 k3 H% [蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   6 f- }3 n; K3 m; O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。     h# b5 R+ f' Q/ c' U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 p1 {& d' [" C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   - z1 I) F% n3 {8 X6 G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 |* @2 f9 J8 t/ z; L0 h% Z , H3 r( o2 b. g" m 玛瑙鸡翅     }3 s4 C& }$ ?* \; K+ y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 M7 F& a$ }: ~做法：   + c" n8 b" L! ~1 U3 w0 ?! i1 i0 M+ L! i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & w8 h/ q( q8 i6 `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   7 }0 q( B( g) R0 l! P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   $ F5 M0 [; W: l( k# P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : a8 ]  j: D3 [1 T; B   L- ^& \+ A& I8 e( E 7 h$ @5 {4 D3 E0 N3 a 7 ]3 _' W& x7 i6 N. O9 e$ z ; i* Q  ?' [& |4 {) r; G& v' \ 龙眼鸡翅   $ u: K- d- e: e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ' t6 y; i: B7 B& y+ I- z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 w& v1 p4 r' [4 O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 U" q7 b% L& L6 u  p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) t2 A4 M- J8 D- K* g7 i' z: W; G . O4 Q; }4 C2 y- L $ Z1 Q* d7 `7 s, y+ k& H ' c$ o* h: t# z# o可乐鸡翅 / K9 o% ~( }: e. k7 @1 c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " D( D( ~4 S) F& W% @' z# m/ e  ] 7 J5 Q0 o8 z, A 烤鸡翅   ' k- z: ~7 L9 Y; q# y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 I' b" C1 M4 q8 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % E% q2 G' j  w5 w) u  L 9 u; X& r7 y% \: i6 ^' Z 7 {4 r; O* b0 A: V  j8 ~ + ^; M0 Q- z9 G1 B$ O; T# |- w 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ' o4 L* _' P2 E2 F辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ' S- C. G4 o8 l5 W+ y3 V3 _3 r: G做法   0 [1 X& {" k' o7 z( k1 `% d) {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 U5 }) o4 G6 R2 j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........