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孜然鸡翅
0 `1 d& ?0 k: D" {, K/ y, I用料：鸡翅 孜然 香菜 5 O0 P i* s/ p. D! x
做法：
( u9 {1 ^* {+ f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# ~ u. P2 M/ q M, P- F$ r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 _/ S; |6 m3 S! Y8 G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- x( K5 z/ x5 H, i8 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 b1 ?: K! N5 s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . I- o K+ e4 M4 `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 H: j+ ]7 h% B" \0 B1 M5 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 i# c0 @) c8 B! R! m0 Y* A- T, {' q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 }! H$ y0 R* i& P, ^; h) g; N& K$ m
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) a9 ?& u0 j0 ?% E8 Z( P: p) a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# }, i( X2 o7 k9 Z+ ~/ l" d1 e: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 B3 p$ B' W, T$ g5 }% N# N3 ^. Z! }. r
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芝麻烤鸡翅 % n! \8 E# W; |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* \$ h' o; t1 l z3 Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 I/ x$ B9 R, x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ B4 F! O+ N c; b& W0 [" H7 U糟鸡翅
3 ]$ d, P. d% z- X* k7 s6 v原料：鸡翅 糟坊
- W$ D' R3 N! O调料：盐 葱姜
# K; F- E: ~% F0 q0 X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 \2 X$ S5 o6 v4 Y3 m% L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 E8 I* K* m* R) R2 F/ n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 e' Q6 B- U. L7 ^
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+ t7 n- J% a+ \# v; |1 Y5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 4 W0 k1 ~5 p1 w$ f f ^. k
原料：鸡翅
5 b2 T$ L# a" z, B, j/ K9 I: P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) b T% D3 q( ^( z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% d+ w8 i+ \1 E% j. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# F( l6 r4 g! E/ S1 z2 M; x
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香菇蒸鸡翅 * l" P" ]9 y4 M2 e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 _8 F+ K! F* f5 N2 T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 V3 w% Z4 t& c. {( g/ O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) i) a' O. v9 ]5 E. n, C2 @
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香醋鸡翅
. ]" f# V' ?: q* t& Q# H6 P" H: M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# R ? T1 w' p m8 k# z: e& h) d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% f/ E! q& x0 h* Y5 u1 w
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, C+ H4 Q) {( j/ B. y# g8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& R; m" t; d* d& K3 ]. P% o
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香橙鸡翅
3 u2 @) o) ^9 `+ [3 R原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 `% y+ b+ `3 g- X3 g, Z+ U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 Q' \; G7 C( f. [! \/ m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / ^, x: C2 {: }( d
做法： ( }+ h+ M! y6 @5 z+ p* [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % h% A g' Q. L# @; S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; w. P$ B' T4 K6 H" z/ v- y1 q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ D# s2 l X9 Q' `: x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 e* `6 Q5 n h- y' X! [
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0 G& o9 _; S( Q" o! w7 M! J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 P& w7 F6 _8 t! Y1 X2 _; l$ X
, o! W1 S# l- U5 W脱骨烤鸡翅：
3 Z# c( ~( Q: S. i q1 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 A- ^/ u- N, b" O2 a' u& R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : E- ^' w; Q( `# ]3 H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) c/ Z( ]0 E7 ^# g5 E- d- C& X6 h' Y% [) K, Z/ E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 {/ I$ h+ F: R% |- n4 I) {, O蒜香五味鸡翅
' i+ O4 I% [5 e- r* }/ \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ O! c5 j- ]+ \% h5 h5 v0 M! [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% `+ U# B- W# I2 d/ f: ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) n" {0 }5 _8 c. G ~( i0 h: o' w2 W5 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 u$ G$ C4 D v0 v9 Y5 ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % p) w0 {' |2 ~. f I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 D7 O( w- f# l6 x" ]# |4 l$ [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . B2 A9 B+ ^2 K/ g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / R. S2 z8 x- j$ Q) f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 T% G7 \) I3 M# [* x! u# I [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& s% |+ ~) n. C" W/ J- ^( Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
( c$ x6 R ]2 f7 V% }& x$ a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 T& v( T4 p; c0 [, q+ O- ~6 g* O主料：鸡翅 - x* b2 a% R% }) j8 T% ]. d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 s3 }$ V: M: z$ i8 g" ^
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8 D S4 l6 q. T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 w3 w6 n$ C2 ~% i5 c; ~) _
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惹味烤鸡翅
8 G |% _( V; [$ B8 P1 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " P4 o5 T w& m+ u: `2 N# ]% e+ [& M# n
做法： - N* L9 e' ^$ A0 ], Q) k6 s& A: S" a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- B8 ^+ S* n* w. v* \6 ~/ b: N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; c8 q7 ?9 o4 J* U H
2 t% [& B' l+ d0 l% }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. g! k5 `0 ~' _[1楼]：! c# \5 u! G% s3 ^ h' i
青椒鸡翅
( z' p1 f# N: n# b0 L% c' k8 p' N9 P原料:鸡中翅,牛角青椒 / [: _# `( M: {% H5 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! ]& i1 f! K& C5 G2 z7 g/ V! _
做法: 7 d7 y5 q# _2 a* v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: I/ Z9 z i: q- {1 ]* ]2.青椒切圈 6 D, Q0 v+ Y/ R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 Q8 Z; h' r' F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 D( q2 O K; H. A% U9 k; I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 ]' l4 x& f# Q: M0 Q6.倒入鸡翅不停翻炒， s U/ V+ f: ~. w; ?* P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
I' b: Y/ J; T2 |6 {8.加入配料翻炒
5 [6 P& S) F+ S' g2 q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " J4 c: A. j9 u+ |. ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# P. _; Q1 N6 S# ]/ |
* G; g b+ v" ]. G0 ]
$ j% C& M% ~ C% w
n5 C* _) ?7 K0 Z1 D& P
" L! B: I z3 f) Z
3 b4 _: O C9 t! b5 s+ \+ T" l
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[3楼]：
$ Z6 b" Q, t" ~啤酒鸡翅 , w" V" B" P- @2 t* ^; K$ w" c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + J/ P" O/ E+ v) ?( I2 _) P$ P
, ^) e+ z& v3 v! l% E( D* ?5 R
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 `' y2 q {: ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& O. I- @- ]: V# ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 E+ }% G& n7 E
; H% r/ ^% }9 q
I2 \9 N3 D7 j$ a' u- C. i+ z- s6 U
D3 ?, P3 o" t: m% i魔芋鸡翅 2 H0 V: s$ _2 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ ~. w6 S; F0 z) g) o' D调味料： ! n: a; `0 [# y! K" u" N# R& K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 A0 B) e p, {' M
做法： [" x' v/ q* N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : `! [5 l$ Y0 s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# A- e w1 A# n5 F* J! H' ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " n% v& J# e* ~( n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% E6 l: b4 Z( I: j- R" W# f2 p( k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 u7 X$ H" ^" _! s* k
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[6楼]：
# G# o* H h; V, B! A蜜汁鸡翅 . V: H9 H9 k* A) g. _4 @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , p* N5 T5 E& N I- n# e/ m
做法： 6 r; r( W/ I5 |2 W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) w* @3 \+ J5 B; U E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 b( c+ w( i- s0 L% n' N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ r! i5 X+ o& F: P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) f, h* x9 o7 h/ M玛瑙鸡翅
2 y- [5 W5 [- t7 Y2 X' ]7 U" o( Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( S; I0 `$ x& T做法：
3 \' |# k) E2 ? J" e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . o& t P& j5 e/ F( R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; u* f( T0 d( u! S# ]4 n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : n3 u C$ J9 C. N" b* m: ^1 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# i8 ]0 p2 \; x/ H
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: e3 Q" x. r" l4 `0 k龙眼鸡翅
6 f$ J' Q$ [7 ?: t$ N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + E7 o- {- _" e8 j
做法： % ]; i% c6 L& B& v- e0 `) f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ R& d! d4 b$ C) W& `$ q* u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 y& K( |$ M% I. z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! F& V# n; ] x8 E$ G
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可乐鸡翅7 a: @. v6 T0 J( ~' r( n( y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . }0 d/ f2 }6 E) j- }7 ^8 g
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+ F; P- z% Z4 S' C烤鸡翅
! C7 s. @& V1 B7 [0 M8 j6 `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! u. T$ P# Q" Y- K: P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 & W% W* W+ P9 x7 c
主料：鸡翅 5 ~- Y. l! h1 q* w! z4 p. R5 |2 ?1 B
辅料：熟土豆、青豆 & c' y1 h3 G% @5 k% ^4 u$ v1 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 [( h9 ~$ f; ?% `做法 - X' d7 O7 y$ \$ G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； F9 I- Y u; _& W4 b- S5 @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54