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- _/ a6 S8 E% w/ c8 ?孜然鸡翅
) J' [; Y, \2 i l z" x: Z用料：鸡翅 孜然 香菜
# g$ x( y* z) U5 B做法： : D/ [2 W$ d8 l! a& F! f, v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! D' r! E/ V# W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 M4 j; F( e+ j0 \# k2 f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 U! i- m0 z. f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. z7 [% U1 S% I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' E) |+ @) Z. }; @7 y( h0 q6 Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ }# ]! r7 `2 p8 ?5 z/ A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" g& z3 \) ]' L! k9 L; c5 S: D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) Y9 D4 n5 E" K. ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 % y u; B: s# h! ~9 \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
' Q! ^9 m# Z$ t; D( \+ l, H' { U, l4 P) u* H/ W v4 z) K! i
7 W; a& R! n# w) D% ?- H5 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% ^1 s. o4 {7 {, Q2 K芝麻烤鸡翅
' Y8 O* n% N4 X& |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 e: X5 R# `% t' l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 b; t3 h- d/ |( D% y9 i
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2 E4 b) w! K+ J0 |" H( y1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] e7 c6 }( ~5 I2 y$ y' y! ^0 O
+ ?4 g% ~1 i4 T糟鸡翅
# _0 q& i" k3 k2 v0 r原料：鸡翅 糟坊 r' p- k P; e& I
调料：盐 葱姜
4 G) h9 G9 v* a+ O# @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* {3 |* Y- d* n1 {9 @% \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * B& m5 p) p6 `4 R2 Q& E8 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 |( N5 ~6 z; p) a" C" E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 N% y* c6 b* m. A Z% W
# t4 t2 a3 M, a* B @9 Y熏烤薄荷鸡翅
' H. {3 ]+ a5 L& J) X原料：鸡翅 4 O3 Z9 W# m# Y; }/ c; X6 ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ E) o# W5 y1 M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. Z- w. _% ?5 }. x- s6 _* p
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; s+ y) Z0 E9 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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7 L; {4 X8 P! r5 Q4 z* Y香菇蒸鸡翅
2 x" j+ ?$ i6 Y* K8 O5 C7 l M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- s0 ?' T5 ~4 A6 s; W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ v- \! I3 f. G/ n0 M' [% R$ b1 [ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- l- m* c+ x3 o7 Z+ q/ [. P* N1 D. n9 Q5 N2 O- l
香醋鸡翅
; u1 U4 H5 V7 E0 H5 x4 Y) W/ n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 h, J) \5 I* V8 D! W7 f w0 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
6 Q" N( @. A- ^: ^8 G! L9 ]3 O( Q6 ~8 C) f, c7 c, p# L3 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 F' Z3 N3 s! n8 W" S& U0 z/ O
9 M- C: p: z8 m3 i. F香橙鸡翅 ! ]: g- [. `' z" B. _! B& |' ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: u9 q! I6 P! f% D3 g5 t) n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + m; Q! T! ?7 ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * w) z2 P3 ?. _2 K5 b8 K
做法： ( R+ |+ b4 v! X; R' f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. }( z' D9 F$ w) |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' A* e* Y0 [+ S! v& p# Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- B: K. D. ~# V; `3 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# `) d6 ?" r( `0 V3 L, t: {
& l4 P9 w! A) C; _3 Z8 ^ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* Y9 n; C2 P/ p$ ?4 l
" t0 g- z% p& Z脱骨烤鸡翅：
/ x# g- U+ P7 V9 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 l+ E1 D' N, x* G; T+ G/ r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 d* o7 i" j( n- @1 N: M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 m; x+ H4 V$ }( R0 }
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蒜香五味鸡翅3 Q* k; W/ y7 M2 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: [/ l2 U2 K' ?* z+ C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: a# V: y9 b2 o! {4 T# ~7 z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 D u; ?4 O# I1 J o9 c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; z, `5 p. w$ I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " B, n O' v9 [! c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) S5 F I) G& h+ A) G) y* Q# f3 I( R& F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* {1 N7 M9 W0 z$ I: L3 W/ L2 N
8 A, p; z6 q# h2 I
: v- J2 L3 H5 A( z- I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 D( U+ L- t P9 p8 n蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) \) j& h' A3 d" C& P$ q, C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 X3 ?2 ?6 Z0 v9 X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - g+ c% x5 M# S% h Q2 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' @" c/ T/ w/ G7 ?9 ^, _' K. z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- S8 o, A* b2 `* l# [* s2 Z2 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 \ D6 @8 |, c6 N
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三杯鸡翅
8 ?) o/ ]8 v) I0 C) J# P主料：鸡翅
% x) Y8 m/ ^" |% Q! M! b2 V$ F# g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 S/ l- K" W$ p0 I# D6 S! v) ?5 w D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# v0 s3 W$ {) C+ Z! w* J' C! j( M; ~ X8 i. _! A9 k
惹味烤鸡翅
- G! _) Z0 o4 n. F1 I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ c" w7 [% h' c/ e' g z' B* A做法：
7 ~3 l% Q. @, d6 v: S( r! ?8 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 L% {/ p- d% \. G. ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* A& u( W) B8 V/ A
* M/ `: N, X! `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 U! y4 w% o4 K1 U, U+ Q3 d1 P
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[1楼]：/ L `* \8 F' K- g
青椒鸡翅
# [2 p5 Q* {9 s2 W原料:鸡中翅,牛角青椒 ' C9 B1 w* w) m, \: K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ C; ?. D( e! J; v做法:
' o8 [% u% V$ V$ z5 k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 y1 @: @8 q5 D; Q# P/ Y* \2.青椒切圈
- A3 Y) i4 c/ M9 T/ j0 W4 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * Y1 | I8 _0 _4 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # s# N/ k) m7 x) Q; [1 X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ X: f' P9 \& m. M3 N" b
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( U6 z) T+ C# k) l8 W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 D M8 F: d; v5 L/ o
8.加入配料翻炒 ! N* P! [7 I9 i; k$ n# @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 J& @' @, u/ j5 F, A9 F% `6 b/ w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* z+ ?' w. a. m' k0 _. U! u$ I: A
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1 ]: ]! s. ?7 A$ u
% V; h# R* }* I' S[3楼]：
$ T, x @/ K5 W0 |, ?' S啤酒鸡翅 ! J _( Z2 d( c( _+ _2 I7 ^0 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 @4 o/ s3 Y0 }2 \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
s U9 ^' B, [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ _3 A5 F! g" z; D1 c% [
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$ H( F7 O. \: a" d. M! E) K6 t
: U, g" |# D0 z4 T/ y* L( k魔芋鸡翅 ' {$ ?: W$ C% U* j! _9 R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 D( A& f5 G& y* @" U$ i7 C调味料：
+ |1 I: q* W& L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & {; i! `2 X( h2 N3 l, e3 D
做法：
8 M7 N% y+ H- N' y/ p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 h* i- `* q. ~- W V, Z( ?1 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； h! S0 \7 k& w! i# A- e. a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 R$ q* K% g$ s5 y, U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / K" r! K: j0 y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 o- m/ P- }9 X8 F* L
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4 l& ^2 [/ U1 Q# G+ m9 K( n[6楼]：0 I& y, H2 d5 }) q( F0 _% q" d
蜜汁鸡翅 0 z* A( l5 E) a7 d+ u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( ^4 n" i0 r N0 K# d( x7 ^做法：
& n" M# a! O& P0 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 @; X4 Z6 Q# [( C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 F8 T, s' [7 v) M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 |; r) q0 w. U2 r* F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' x( D$ r" j! y/ j) R, U# Y* v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - S B6 U+ R- Q" \7 l
做法： % D' |8 _5 x* |( T3 _8 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# o$ j2 e. x& X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 e& `( A, E: F; _& n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- V( v3 T: v# b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! N" r; t& N# X+ e; k: b e龙眼鸡翅
+ q1 N! m& [/ J: n0 F4 g% Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 e0 j1 B$ B5 t, J做法：
6 }1 G ~1 M* L/ U% K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 }. ]7 a1 L/ z" L% a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 R- i& ^# i6 V* E, i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 c8 d$ q+ g! {; C$ c; @1 b$ }
3 M( A8 }0 ~+ ?( c* ]5 P* Q$ S _' u+ Z, i1 R7 w; W
1 H' i! H+ V3 e! T; |" ~4 G7 Q9 z, V8 {7 }' K" s
9 X; `! M: U1 N' z( L- Z( d可乐鸡翅
) x8 F# a! T$ V, M& K8 x- H% @( ?. t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
3 C# K7 Y% N: A2 o: ?# e& P8 D
1 W% B6 [0 q! t1 U
5 z! g' C/ ~: J7 q7 J( t" y! i- K; K
烤鸡翅 4 p% W7 ^" ?) y0 B2 S$ i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - Y2 U2 a+ p( I8 _1 x+ J& k, v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ J* t) L3 b7 N6 V$ L) J
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* Z6 K! Y, Q; }* p2 s: h, w8 N2 T1 H7 W$ }! O- t5 F
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咖喱鸡翅 6 G W( d h8 k% T! ~3 C
主料：鸡翅 $ C- T+ I; @) c
辅料：熟土豆、青豆
- l% G4 O: g9 I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% [3 p( ]( \3 W: e0 T6 p做法
) M+ i; W4 W; p9 A& R+ X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % k4 N& d& U% p* W5 k3 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ Q, G. r: v5 P) F+ w$ x0 a+ P
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54