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孜然鸡翅
( G$ f9 }5 p: @, k$ E' ?用料：鸡翅 孜然 香菜 , X' B: e. c2 F( }( B! u
做法： 8 s4 E9 W. Q7 t% @, v; `/ D' K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! M3 l# ?/ K+ W, |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; ]7 A* A/ d9 j- r0 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) n/ V' b; z8 ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ }, m, I: @9 C/ G; v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 K' s- d! M" B8 k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 q& n- C5 m+ d; X; v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 h3 `- ?/ b' e1 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " Z! I( V* n8 O. l3 j8 u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: z, u$ `1 }8 ~+ q1 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. Z9 U3 ~- b1 L5 u6 y) G" R
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1 y0 c% k+ e6 k& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 ?" B* S) y$ o i
4 `% H8 J* s. m: s. b: J; X芝麻烤鸡翅 ) u8 c( X2 t% }0 A. A+ g- M) k- P8 l0 y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# G& y; n: |2 A5 F+ Z( o0 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& m3 `) t; r) l( v1 D ^& G
y5 X% ?7 y; u8 J/ ~3 ?# ]糟鸡翅
5 Q/ S. f! P2 w$ W原料：鸡翅 糟坊
/ \! V! d' j! u调料：盐 葱姜
M7 d! A! p$ q& ^- l$ z" {- W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 U; M& M0 h. n: u5 V+ C' n, A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 \+ l8 V% z* V0 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: v: x' M( W" e- ^' v
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! G8 x5 ]7 {# I ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 U# _) W8 W, `3 K1 F) J/ I: ~* U
/ ^' a4 J+ P% K7 z* D- ]0 ?$ N熏烤薄荷鸡翅
2 u. k; Q4 o& `! k) W* i' ~0 U原料：鸡翅
, Z/ \( ?# W% ]7 F: n* x5 Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ O2 O. R; f! Z$ O( y; \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 f, W, T1 _! m! l! _3 t; G% B! C }0 w
( H* Q8 k! R! [8 n$ ]) L" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 z' n$ F; y, y' F
3 y" c. v6 w, S: g' \" e香菇蒸鸡翅 4 z8 n. Z) u; a' M' l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 R9 H* S: T9 s) y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 c( ^% c; K& z7 ^2 x6 J% |. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 ]) U) N. E _+ Y" Z
& C5 D" y. j1 l# c( Z+ a香醋鸡翅
7 R. U1 H2 U! U9 B$ }- Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% F0 n, ~& C6 _, ]) H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# h, f5 @3 K* W
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; i" T; |% L0 d% T; l) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- N* c& I$ y/ f; g
# _+ Z& z# f: ~香橙鸡翅
2 d9 P8 n4 _; O s7 {3 v' l原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 U9 X+ {3 b9 [2 T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # ^# ]( x7 e# M8 Z7 C# X; I% I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. i# M# ?( r+ B做法：
; t( s9 i7 u% B: m3 m" G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ c* ?* F" [* A p! U U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , Z5 ]5 |0 p: [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 _: M0 U5 l1 z2 T0 W2 e' r+ O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ d8 w' }+ K/ L8 z$ H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 1 j1 Z+ I4 P/ T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! c$ @' Y3 B" E( y/ _; I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, M8 N# S8 r- M/ I8 c! w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 h" Q1 t P9 K% k) s) N- s) n7 c- s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
: O2 k, t) e$ x. k% w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 {" S% H. A# B7 k7 C% y% A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! j8 m! b9 D+ F& j' `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ L, A: G1 I" j5 w. v( i9 w# V% [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' k L# W& R6 t0 r$ d9 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # B3 U; s! D+ ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! l: f3 I% i a6 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" K0 f; N: |( |: b! @$ R+ n, N" C( a
4 y0 y6 B! @" Z' Q& c/ q; L$ X* f B3 ]" Q9 S, l: W5 p; ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
9 S! v m5 W. V2 W7 M0 n' I6 G
: r7 S5 @ j* U7 l( q8 g X蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 l$ l; d0 Y# @2 k7 i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! v8 n& ?' R% |( [4 d) O& f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 R6 p7 ?# A1 l- ~" @/ D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 q. g A. c9 A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- \- g8 Z& V- S3 i9 c" K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- z7 ?6 p2 w' M5 w1 o, Q4 U4 `6 X
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三杯鸡翅
+ |7 f) Z+ I3 l5 I5 o8 A主料：鸡翅
0 c. c4 e- c* i$ j3 y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- O9 V2 t3 x( m$ L" P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 - j1 E' C" t# R6 f- n4 D& o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : c9 G' ^8 d0 V, e1 P$ C
做法： ; ~9 @0 i% _6 I* o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% x% O+ E5 S* y: @: t. d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! z5 a+ m D* C3 d) l0 t+ t, g7 W5 ?" t& R: M' g: W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 T# a% s2 G* c0 P[1楼]：
7 }& H5 @ M/ U( k) J ~+ ]' t青椒鸡翅
& `2 _: n/ S' b9 c# j+ {) c原料:鸡中翅,牛角青椒
/ z- y. @* v+ q+ K3 y+ O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & g( u, W* }' K8 {
做法:
5 @/ l% O0 J, i$ ]" M/ I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * A# o( ~* f% P& R( C+ u
2.青椒切圈 4 v/ [; y5 _! r$ m% ?: f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 d. W4 y- Z2 H+ k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 _7 j; J F3 H2 D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' u$ u" C; `. n6.倒入鸡翅不停翻炒， $ u1 }. C( E, ~" J. e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % A9 r, j7 t" A3 Z+ }- N
8.加入配料翻炒
9 }. r/ N+ k' h. h( A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : S9 W1 d2 F5 b5 m; g( O: X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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C. W4 x$ i& a. z# |
[3楼]：; w) P/ ?+ [' W! p( O" x
啤酒鸡翅 ! _/ x7 t |5 Q1 f, R+ R' T9 C8 \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 p2 Q ?* K+ G" S2 m% Z( S" \ c9 m( _3 X T: ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( V1 Q- n! F) U' }( m) s5 L! {! K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) e+ j" _1 {& S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 j, r( v# @6 w4 c8 z0 H) Z- W$ f$ t
, t, h# r9 d; ^( a: g
$ p' e- s+ \$ e4 a7 R5 m魔芋鸡翅 q' P9 }8 L6 O9 p) N0 @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 \6 x- t9 _, p6 u( G/ z2 q
调味料：
+ m% J J1 n8 j8 v" i0 I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
M* L2 G( \* n3 C做法： . T$ W+ b2 \6 I3 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' n' {0 D2 z6 [5 p4 Z9 P: R, D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( O& H; `& a; e9 p; M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # o$ F7 I. W- B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 u- S7 @+ y8 u2 |0 t- g0 h! @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. r- }& `$ _ ^" l j) ~& K1 S! ?+ Z
[6楼]：
0 Y M$ B6 X0 Y4 d9 J4 g/ z; O1 K蜜汁鸡翅
, \% @6 |- F% g( }3 o: {$ X( R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 q! F5 |2 E0 }" H7 g6 ~4 O做法：
9 X. p" m) h- @: \( F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
[$ ^2 f8 c6 S* A/ \ `) }/ }* w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : z2 X- O( m. o' j( Z6 w, ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( K2 m' h0 q& X! ]! h. A( O, C/ V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: _! h. r! ]) Z: t, T0 M0 {+ X8 |5 t& u
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7 m; V+ y" b( i' Z0 Z h- B$ s2 _# B l( L! A1 S3 V4 y% U4 q( T' W9 p: A
玛瑙鸡翅
% F6 p& y4 E! C" r( _' m+ a9 d. }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 F N& t. i' X( Q做法： $ S2 Y* m* x; A k% ^2 c( j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 |& c& D; K( j. l C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& z% g9 n8 K3 t& l: N: G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 Z9 A9 f- L4 t7 O6 U$ u3 h7 S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# V9 k& B! M. X5 c Q% n+ |/ G1 y2 @7 J
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; ]% Z/ Z. P2 h- u( Y; A; v& k( X8 ?8 `0 I: \6 l
龙眼鸡翅
" p8 o9 V( V8 O2 S) f6 ]& E, y( b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , R" w' z* {& `6 @0 D! H5 m. ]
做法： ; p' @! L5 k9 f+ n7 n+ g0 D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ M( F2 r0 s; e3 ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : r5 \) Z! p" _# u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 q4 ~ j' H$ n ~, i- c' u, W5 f4 b0 M
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D' K5 T% o A7 i! q7 o/ k! z( `, R4 ~: e7 ~- u4 I ^- `3 r; d
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1 r# `9 R% ^5 J; K- r可乐鸡翅
' w% b3 j, e2 V, t$ m3 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; z* ^" p' {7 H' Z! q- k* Y( z, J6 a/ H1 I3 A
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烤鸡翅
, A5 u7 Q' g0 E0 Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * l0 s+ O3 u t. W2 S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 ^1 k9 w# L3 {2 V咖喱鸡翅
1 s% G3 `0 X) L1 G主料：鸡翅
: H3 d8 ] C9 i2 y/ k+ T! P辅料：熟土豆、青豆
6 H; `3 ^0 ]2 a4 A! q5 R; ^: G6 i, m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ [3 B, B2 F0 Q; N y6 q: P
做法 . x, j4 H4 _1 J* y5 l+ X* L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； U) V" ]+ O4 ]' G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ A" m" M4 v- y) R4 c6 l% h% [; ]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54