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孜然鸡翅
; y9 C, a" a, e* p用料：鸡翅 孜然 香菜
- }( \+ n" H& P) d3 C3 Q做法：
2 |$ @% x( {0 O5 N- J+ g7 S, B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 }+ q! P4 {6 ~& w: @9 a! K) c8 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & q! P! Z2 u3 X: g4 i/ w6 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 r& }/ g4 a( s& ]0 z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 U0 [% k3 J2 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* o! O9 P& C; U/ h, M6 I; W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' A* l6 j S( q1 G0 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 y3 l1 _5 `/ _5 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) ^' ^- F+ t; A/ K e: @5 o9.大约5分钟后收汁后上碟。 * c# d4 q1 X. f( ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) y+ {8 d& J/ Q$ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 V1 o- M/ [- U& v
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芝麻烤鸡翅
- z8 y" U) T, t9 U. l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( o# l! R( g+ d' w4 O+ b# q$ C# | Z7 G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 Y) `' I) t( \0 i1 X; }3 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
k, Y; Z+ `" E
2 |3 }5 z0 C* M6 ~糟鸡翅
6 ^* u1 x* }- ~& D! q* k' D& X7 l0 D' \9 G3 Z原料：鸡翅 糟坊
8 ?' |2 {+ G1 b9 h* n; w, C$ r调料：盐 葱姜 8 w5 S y" Q2 ~$ G0 x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & |# }8 h5 X& t; ^+ c/ f/ @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 R" N8 @1 O f" O0 V i3 z' x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! ^2 u) k7 o4 X8 X) J; }% K( e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 k9 ?; X8 ~3 m2 V6 G
原料：鸡翅
' \2 j* j) W0 b) v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * I5 k2 X; t- v3 q: `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% _! e: B- x* W$ j) A; Y. F
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6 W1 {7 q9 F- ?6 v: T' ]0 V* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 N9 C; y0 p. ~2 |5 c8 I, |* @; W: W" W# x! T. h. j8 _
香菇蒸鸡翅
6 |6 W! s7 J/ n7 ~& R+ K/ }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 i- S) \% t6 V6 M* k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' b$ I3 g0 U: z6 d- A
8 O; W9 L( S$ _8 b0 W; `6 w, |! M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' P/ p# I. E# V* U0 S" X. x香醋鸡翅
( Q3 t5 ?6 ^- e; D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 k& I' [ D; _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: e! Y5 \. A. \. \
: T# }% I7 f: L% d1 B
3 y0 d1 X' j/ k, q U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] j6 a$ o/ v0 n
" {( B5 r r5 k! @6 L香橙鸡翅
4 L0 C, C5 Q- M8 b" q" b原料：鸡中翅12只，香橙2个 / P7 m1 T# |0 W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ i$ \1 ^& m4 t4 b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # s7 U) ^# z9 S0 w2 |
做法： - q1 v6 z4 T8 d, Z; N# x; J9 e( r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; R. X: ~" f( J! A% S$ ]9 K0 Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
D5 R) s7 o* V. U0 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 L* v: M9 \4 u9 r5 R# {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# y( A. G0 O1 U& c
$ A9 a7 ~4 R% O3 t. H3 D7 B1 M4 k( M) x* ~8 x7 r' t# U+ c \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( M% N) f, k' I+ v# R: L8 B1 C4 J4 N! W. ]! x( {, k
脱骨烤鸡翅： ) O- F/ F2 ], c, Y2 y! t' O2 j: [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& Q+ \) i& R5 @. G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ ^/ z& h) r5 J, U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- l' H* m K+ y1 h! N6 h$ h N( h6 k4 G) h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 F2 @8 L7 Z$ `6 a$ C
& t& u' J% T: W0 D0 D蒜香五味鸡翅
9 p( W6 h- `0 g4 b$ Q+ L. s! U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ n# P- e) w! E$ g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' ]: T. ~' z) Z2 g9 h3 k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 p/ v( p4 x Z6 S# R1 I% g# X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + ?, ~6 E( a9 ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ }, ]/ ]' Y6 d7 d4 X. M0 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 l2 S7 u* L$ }9 O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& Z6 s# @6 T/ o0 i2 `( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ C: A ~+ W1 g1 r0 i4 G+ a' e
5 Y* y3 w8 J- @) A蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) ]: q2 b) F( ]& W/ p! |3 M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % R; l' S$ [; D. w& T8 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( q' u' M' w9 X, U' M9 j, F& b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# G0 t/ k9 W+ A5 @! p% H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 T- E U) V) Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ S% x* c2 F2 i4 I0 s/ `主料：鸡翅
! | l' V! q) B7 }! t; e7 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- G( ^: X1 @5 V2 b% h+ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 P/ ?7 F4 o8 G4 a$ o9 P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; h* N2 ^& ?* @3 {做法： : E( B3 U; p7 q2 C, |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 I Q: |5 U: P$ x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* c. ]3 }9 V& o+ Y9 o" R4 j4 N; d. h5 X; J% `2 u; m
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 Y0 B. v- v& C- }* R
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, [" `$ l3 g+ u[1楼]：, i6 W+ ` j" T, g
青椒鸡翅
9 z/ I/ p" g$ l" ~3 c' X原料:鸡中翅,牛角青椒
/ w% m( c. _. c4 K$ O+ N$ a S5 w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 q/ ] f* s- K' P/ O r
做法:
" |9 p+ X s/ G: W; T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ ?4 k0 ]/ G1 j5 g6 m2.青椒切圈
- f5 C6 G' t* F/ A4 \* w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; n+ o; Z0 y3 A) ~, S$ Z( T( d, k" D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# R+ c. T4 J4 x0 s" q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% p$ l S) R% b; s* \6.倒入鸡翅不停翻炒，
# r& Y% B6 M. v8 k4 ~) U* T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 C9 N" x, R5 R; [9 Z2 Y8.加入配料翻炒 ' o( ?: c0 L) m- B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 ?! o0 k3 ? b0 {! W7 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' w7 D3 m! `7 f0 V9 X" l# z& }[3楼]：* |! H; p9 W/ m G
啤酒鸡翅 * r6 N( E5 Y; o% O3 v3 [. ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) G6 s4 K! ^5 M" f: B
/ U& [: C. H' h U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 ?8 z! k- n) O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! J# t# j# w2 r* x0 ?3 C- n1 O8 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 }" s- A1 M9 `" s
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( K5 K- S- [$ j6 H" U) X
; }+ ]% z: o1 T; K3 i5 H魔芋鸡翅 ( ]/ Z$ ]- m4 @! w# u3 D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + v1 e5 S* P, }- M! j2 X
调味料：
; ^$ z4 ~5 C2 ` @$ Y% i& G+ Z% u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 j2 f2 C% `6 m
做法： 4 }8 X+ O) z5 G- ?& `6 ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 W) i+ [- c0 B: s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' c& S1 I) L3 O) ^& v; I3 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 s/ L( z: A& O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) |2 v4 D" I" o/ d3 j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 c* r+ }+ Q6 N% V
* P# \+ ]8 S5 O: ?. Z v% o" j9 g: u: J: _$ v
[6楼]：
) O0 u' o& p' K/ u9 b7 Y蜜汁鸡翅 8 P4 p6 z' k, k) d3 W' c; g& L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ }6 F$ Q; U6 i% H做法：
# u5 L, F7 ]7 w5 e3 x. b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 o' p, j) A2 O, ? q7 A7 H7 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + ~4 Y6 ]# P9 [% Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 _! g1 ]+ M8 }$ D5 L# E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) h( l+ e: A* j
) z5 o8 M8 I2 U U: W5 I8 p
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5 N2 j9 f' [% J' u8 N玛瑙鸡翅 9 ?' L2 c* P$ R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " R% e3 F4 e( o! _1 G
做法：
: O+ M5 ^6 H6 K/ v$ u& y- f! O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 L, {% X- N6 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 L+ b* b: C8 v5 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 [' M" x& o. n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 . L5 F! L- B: {7 I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & Q! u( p4 ?) q# F
做法： ; J# B: y* N0 z2 O" g2 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( [" I& b9 ~+ G8 E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * P! _- [' @ z/ _. ~, {8 H" W- y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 M: F; z3 @$ A0 m c* g2 H# P
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可乐鸡翅
( [/ g0 k' D( \2 C5 V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 8 X c# v* g% o; S4 o* V6 X. t1 C( Z3 I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 n# G. U& |0 [* d0 ] }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 {. W+ w! F2 C$ @# K) i
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! b; M# F: L6 y) n3 j% n1 O2 f0 [0 D/ j咖喱鸡翅 c; H' j5 r# }: \, }
主料：鸡翅
% Z# V* N% k3 k6 C" U辅料：熟土豆、青豆
- u$ S. O- k) v! h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ ~4 J- `0 D7 q! m" ?: }% l' B5 c做法 + Z, t$ M" `1 @# Y8 O- q: m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / G) _6 }/ R% E7 u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" N8 N4 D* j: ~; a7 m1 L
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54