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9 w& [. z; ^ w; {- H, p# A( e0 b2 W孜然鸡翅 " G/ S2 \5 Z# I. K) B
用料：鸡翅 孜然 香菜
F x: ?$ R( x- l做法：
. t/ g' I$ o5 \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ ^8 O( a, h% W# L1 Z2 {$ ]# y u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / {" e* U1 y- \ A) o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 y: ^& @5 Z) s/ J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 ]; V6 l2 z* W7 O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! c9 ~4 x* v o2 T; X6 U7 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 _2 S7 b8 V; R* g6 [) ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & ?& A; l' |7 r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 p( q' m5 Q, ~4 M4 R) ^& f; H9 v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 I! W' W o$ @( g. a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 b: \& ?& H2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 _# {! J2 I+ L3 C# G0 S e& g9 Z芝麻烤鸡翅
* ?( Y' X- x2 s9 ]0 g/ M$ a z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 A/ Z! d( K: f. C* J4 P. L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 t$ b+ s; u8 }- d; n0 Y) z( g: g8 M& n
* p g: i- t/ v' d6 f, T2 ~- }* ]0 P3 ^& L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: v. D; x7 |) `+ m! [- V
) }! j8 f1 | J0 C, ?3 H糟鸡翅 ) j7 \& ]4 \# ]8 H: a5 D
原料：鸡翅 糟坊 # S% L! f, l7 d0 O4 a. T
调料：盐 葱姜 7 g1 b- Y3 @7 V5 o! ~0 k/ a! ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" z! ?- h8 G; G0 p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 C0 m M# I5 N# K5 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ C4 r. R+ `9 K0 z! ]# H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 R1 t0 L! H- z% B6 c* k熏烤薄荷鸡翅 % J1 Z( {. H) r$ o& m3 J6 f+ F3 T
原料：鸡翅
( g! \- h* X7 h9 d" m2 B K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; `; B* ~# G8 x% D) q( i# ]) q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% M9 x, m0 i" z. M/ ]% K3 o
6 r6 b! X$ ~7 g E/ T
1 o* S8 V/ G* z& P4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ J9 i3 t1 s P3 \& b% U$ G
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香菇蒸鸡翅
' i9 x+ p! b- B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + D E: o, m" `9 E( t1 R6 i5 m1 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) b1 p$ X7 s `5 j& E! Z6 Z; ~
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! U8 M+ |5 G$ Q) m0 R- H& o4 @/ H; {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 W9 q* A+ P X# y: ^8 j
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香醋鸡翅 6 W. Q6 b' a- U2 @" k! I8 n; {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . V# a5 z+ N: G! @; R, ?2 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 S9 z$ G" v* ^0 v, \
3 ]3 z8 z6 M% h _' Z6 I8 f
% E: Y% m0 Q+ H( C, t8 m$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ D) T5 v7 u) r( m; ?6 O+ I8 I
4 y. i: ?$ ]3 A H5 x, A5 U香橙鸡翅 + c9 I3 ?5 e+ N; {: e% ^# z Z7 ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, V& Q5 C8 ~9 q, T/ K. b1 `( f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" U n. r$ W2 H/ g, h! q9 e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 g- f4 d, l: B- g做法： 2 g* g( l2 {2 [- s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 o3 z7 h' g' m$ L. @4 H& C/ [. c0 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 X5 o7 G, q) o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 ?- m8 n) y L) w y- b% Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 W) X/ Q+ h. b! q
9 r* Z: O) a1 Z' h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
& z2 T. B: d7 P% G8 j* @
# B& K* q; s' d! w$ F6 C! p q脱骨烤鸡翅：
0 A% Q; {3 [+ I5 Y% c- \2 g3 v3 t5 R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 h. o4 ~1 [+ f3 G/ h( ?7 g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& j* g- u8 C4 ^0 V. I& V8 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 F- V* L0 ^2 w& f. Q; T4 ^" }) [
( N1 W! ^3 J. ]% p9 `5 J+ j1 u1 Q1 \5 ]) P1 N# s i5 ^7 M/ i2 ^* O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: c3 q% w. o& [, f1 U/ `9 u% T5 v5 @" [ o! B; O- G
蒜香五味鸡翅0 F3 h* Y5 m( X& l0 S# z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' p0 U& c. M4 T+ `( F P* m* f K/ t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 n# R/ f9 I" R! G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 B" d+ X! W+ P4 x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* L9 A" d" h- J& c; o0 @) O# b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 r& u7 j9 y7 u% z/ R6 m2 k3 X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # L1 U1 H" m) n6 Q2 X0 k# V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* H, j/ D B6 B
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+ C! x2 ]4 |& _0 j& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) z1 s6 @* ^: ~' q! j* F
: j+ D- F7 d+ O6 z S- M* J" \蒜蓉辣酱烧鸡翅
: r" L% `* v; o1 m/ p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% ]. A7 z; M* u2 r' D3 o5 a$ v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : \3 W2 F! m8 W# S% g8 N# T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& ? j8 g: C% P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
8 X& k; T" o3 a! }% Z1 p. D" _+ E' j, ~- ~( G* t. N
+ {; q- m0 ?! _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. I9 R+ ?: ]: D2 R. o# C/ r7 ~三杯鸡翅
( B8 I2 V4 m- `* Q! e0 u- K. x主料：鸡翅
7 f0 o: W' p7 r) s- q. c5 V5 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& v- L0 ?3 N o) K0 j- z3 n" Q# [. o/ ~1 V$ L, o
惹味烤鸡翅 3 R. u" X8 Y5 e3 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ m+ i: L1 `3 N做法：
' C# v: H7 f+ B7 Y* o8 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 K5 z$ m! Z; f5 B* i5 Q3 w9 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 F" h9 N; s" `; k3 ]& R) N0 }0 X
3 i3 ~& K3 }! v! a9 s5 D# s9 }6 A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( I, K+ A' j g$ _- d3 D" ~[1楼]：
0 l. Q" Q; ^! X& M1 }$ ^青椒鸡翅
; ?" Q0 \4 q4 M) t8 _+ F2 @% N原料:鸡中翅,牛角青椒 / E [8 I6 I2 `3 S3 C1 i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
d+ D8 i8 t8 g L1 g: w4 L( V, ?做法: ; t8 I& e+ e( ^. j* q2 A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# F$ x$ l+ ?' I3 M2.青椒切圈
( [1 z2 h' S& ]+ y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! k' }7 R3 q3 M# ?& Q8 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # }: o# m" L0 R& z, A( J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ h8 o1 B2 E7 e4 o2 g% o. }6.倒入鸡翅不停翻炒，
B m# L# z3 a; l+ s7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 k* U* o! ^& `& \) h. f5 d
8.加入配料翻炒
% P9 |0 c2 Y" Y# j) W6 b' I# A: F8 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! F3 Y2 t' `6 W) {4 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# @% O7 x+ C' x& d8 o啤酒鸡翅
6 C2 u- n3 Z* {" B* Q! X: K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 D! l& k0 v1 K' l" f% q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! m: x5 {: `+ ~+ m K2 }0 {3 U% m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 X3 n, q/ O. V" p: z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
F" w& F$ G' h5 ]8 [
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+ u4 r, Q s# z2 O' G% j9 k魔芋鸡翅
' |$ `' {8 {/ e8 h }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 V# O6 S$ u& k; h调味料：
, p; O6 Z; |' X! c& c4 G B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & N% _( W% w5 F D* H! ~& Q1 M' U
做法： # c; u/ C0 R& i: q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* C9 B! b1 e" S2 j6 R. o1 n. [9 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + V. y$ u% ? | w- q2 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 m" Z+ ~- @) d& Z- ]% [, L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* e$ n' J$ @8 e3 n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 {3 r! u/ P) i
; u- O) A' V9 V) p$ J- [* ]! Z0 I! J
- d% K9 R% \" l" _& P7 x/ h[6楼]：8 E) q$ k2 l* D- d; H
蜜汁鸡翅 7 N6 z) S+ T# Z; E% o0 P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 o4 ]9 O7 m% O r! i做法：
6 [6 |6 N7 g. X% W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 D. M7 |7 n/ n) Z& _" m( ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 a) K8 D ]. I" T2 B9 N" {8 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 N+ L2 S5 g/ W5 y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 V: o$ J2 K# a$ e1 R
9 P7 F" l- Q2 |, J! X& l- `" W5 g, X( Q$ ^. K% C: z
& `6 N- u M, m1 S& }$ e' b! ]. w+ K- x/ f- l, @, D
Y: m# F8 C4 F# C' v7 D
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8 u6 {1 u5 R" @# g4 }0 O2 X# Y玛瑙鸡翅 2 }* p* q3 T- k; \0 x* j) K2 A" o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & }1 x. d! d3 I
做法： % a3 m5 I% k- f0 T( I p/ J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! i+ R5 T( U7 Y$ u9 b8 ~- G0 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * I4 i/ v7 v3 N7 ]* [5 T$ g3 h8 S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 U, r$ f4 ]9 N. [" _6 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 & D9 Z& c9 {" n' B, {5 S' _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 x8 K! W5 x# l做法：
0 s; Z- y5 ?" {* p5 F( B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! [0 Q' x% [2 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% b4 q0 b# C! Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 { k! R( U: l( [1 p+ H2 t! ~5 {: X* r0 K
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G2 A, f# a) t6 N) Q
0 v' L, e( E' m: L' W5 a; O. i. w# k5 i( \+ Q
可乐鸡翅
2 e- Q- [7 r# n4 @. Q" x( @/ ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
% ?8 O- e* m3 D2 _ N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / A* r9 D: G0 M: C% @& G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% G' \5 _6 m9 r' Z( @3 k$ w7 n9 Q3 p& A- r/ [$ ]0 ]; g3 k
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# d" s# ^% v5 I* N4 t; k: ?; w7 \( w" A. Q. ?2 Y6 m" {* B# w
咖喱鸡翅 % ]) [* F/ U8 y% i7 Z' f
主料：鸡翅
% u& a0 C" }' Q0 J辅料：熟土豆、青豆 - O2 a! ~+ s) `% ]3 b5 j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. t" ^( Q* l7 f做法 8 Y4 e ?7 T! G- V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - x4 |: f& I& T( q- Z2 O& v+ h- u! _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 C; X a9 m4 d* x& W5 X) B+ [
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54