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6 x7 d) u7 i4 \/ ~7 `6 p' s8 R孜然鸡翅 [7 b5 T. v$ m2 F" H Q% C- s
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 n T9 u4 l, `9 b
做法： ! {* H, c, s3 r3 I& u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. W2 o! n. U1 i6 i7 Q, {# `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! {6 q; ?1 ?. `+ O8 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " R6 ^' u0 O1 y/ C: W2 j E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 s3 c* R! P: I' w) Z* f2 ~+ t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( n0 K' }# k% G# q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; `$ [0 A) m% k1 r* O; v. e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 |. p" E$ G# s- f/ b( a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 W( k( t) q" r m w7 E7 M6 B4 ~- g# V9.大约5分钟后收汁后上碟。 : l2 _5 ~2 o. ~! |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 N0 k, c M2 ~& j8 d0 }" z- T! K7 P, s
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芝麻烤鸡翅
6 `( g$ U0 R5 ]$ g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- j5 i! m1 p) `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 P* a* }6 I- p, q$ _+ B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* Z. M1 c! E- Y- G( R4 G& C6 K
( Q. Y! Q( x; O2 q# N
糟鸡翅 5 T* o7 L X/ A9 b& D
原料：鸡翅 糟坊
z% L2 S* {# [ M' p# d调料：盐 葱姜 " ?# H2 q6 }3 d2 S, e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 t9 B( I; p, I9 Y0 I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 p6 e& n' l1 C, D- O( S3 |9 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! @/ q5 D4 B! A" b! V! k& N* E# L! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% H h s# V, A% k
( |/ U6 O1 a$ z# N4 ]熏烤薄荷鸡翅
2 Z* l, x2 h9 N6 X原料：鸡翅 0 x! V o* p! E; O& ^) N/ n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ \1 U2 q" b6 o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 I3 d" K8 @1 y* s! s# Z; _) G+ S
2 ^! m2 R: B. D
5 r5 U+ I. N" ]' V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 G% [; o7 N: |0 W% W0 ^
( H W6 N3 G0 Q! R% L香菇蒸鸡翅 ! L7 |( o" F# X$ Q. e7 N' j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 X4 O; z! V6 r% b0 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 B7 ?4 H! r4 k& S0 a4 N5 Q* U
) U Y: I6 g$ P4 C3 O' o7 \8 H! a6 [: Y0 Z: g/ F; F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 Q, i6 K* t8 z9 D6 N5 a/ e; v! U3 C
5 ^/ H" V, ]9 e8 }5 k: J香醋鸡翅 6 T2 L( Q {. V. O% x0 X% ?( D9 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
B( R- ?9 f) c# l0 [* A5 ], G9 x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 }3 ?& p# Y9 C7 j6 Z* q" k# |! `/ M, K* k* }
# P6 J$ P; ~7 Z5 q4 N# R+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* N6 ^9 e/ l8 n2 V, J
0 f, N! C. B, l! l) Z n+ v香橙鸡翅
. p- k' Z% t% l5 b( W9 |) w3 h% x1 }1 ^原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 i3 D4 {" w( _0 T3 t- P0 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; l3 j( K+ z1 G& c- @. Q+ |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ K. [9 Q. v: r/ H* [0 g做法： 1 a3 u: x' p1 q' s9 |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) u3 L9 m8 t- J: O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 ^1 q9 L) X8 s! Y: b7 D2 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' w2 Y( P; m1 d; H2 ~0 _" V8 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' ?8 o0 \2 g6 u8 d N% e
( B- k2 J" ]: t4 N0 M% E V
! U: S: X. U, ]" E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 w3 D" j( [$ G& z, n9 f
( N9 L1 _, o, W& e/ J
脱骨烤鸡翅：
! ^ b+ j& F! Q% b+ c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 z0 E( h: y; c" y) |# p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( ]' t- {/ x8 J7 P+ `. f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
f, f* {& T) @% a% ^) Q8 ]9 z Y' r" g r% t; r- e0 H4 v
5 d. b0 h# i6 ?8 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ X( Z7 S6 f3 t- S7 x0 N
. N6 O4 V0 M6 H% M' _/ L6 I蒜香五味鸡翅
: t" v% t# |- x1 `) p0 x# Z k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 m4 _4 b" [; T/ x7 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 F1 m3 ?( }. R- K9 J' g0 @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# V5 h% B0 r4 _: J, \0 u5 J* v9 g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! ^1 d5 @' ]9 T% m! B( [8 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; ]- w; p: ^1 h% O; \0 E% G( f6 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # \% y+ x1 I2 V; S' b @$ p7 D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, ^% i3 B1 }% u& H2 a7 w8 N! D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 |) q0 s$ h% I) ]
2 u, A$ v. V/ e. `, h6 ^. g
蒜蓉辣酱烧鸡翅 # y) ~- n5 O F( i9 f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( Y' h+ X, ^( O) @+ [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - O. V6 A) P* i9 i! b Z: `) V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 L% \, N/ f/ l) J. z% a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ {5 { F9 s5 ~; T/ ` |( L( D$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
- z5 D4 b% j+ X4 D0 k主料：鸡翅 + {4 E/ j# G- N: I8 M6 t# i; s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- {! Z- L# X; A% |* r$ {
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3 M0 p$ ]1 O' I- l0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # E) o3 @5 Y' C# c1 h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ f$ E; B! D0 ~ C0 e; G' [
做法： ! v/ H2 g% F( _- n+ S' a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 z$ W" B4 X' }9 @4 I6 b" X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 X O1 w' c9 }2 G% u3 K, ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* |+ e) M: k( j& ^- Q) y* w
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6 J9 A( T) l. e[1楼]：* Q# n; {+ f1 b# D2 C Z; s0 P8 v
青椒鸡翅
; F* Y' N. x7 H' I6 o& l6 v ]原料:鸡中翅,牛角青椒 ' p3 [. n* v5 I5 `6 z7 v. @1 B5 R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , Z+ B1 q" K/ t5 t, i3 w4 v
做法: 9 X- d& N1 j& \% @6 n, C+ x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 [! R1 G2 Z9 k9 d9 l- }& B2.青椒切圈 ( b0 i9 I& ^4 C g. Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & R& I" ^ w% ]3 C& `/ U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- g4 d4 e( P/ E+ f: u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 r8 c7 ]6 C9 n9 ~$ l: C6.倒入鸡翅不停翻炒， / A9 M0 p; z/ Z6 U9 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * `: g8 p0 L2 F
8.加入配料翻炒
" S$ T, p, O! w, ]6 R0 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 Y: ^" g+ y+ O1 O1 b8 A; y X4 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" x8 J# Z' k8 p8 h9 N3 G[3楼]：
9 O/ t0 e% @5 _5 C啤酒鸡翅 : i- S; M+ ^, G9 ^. m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ p4 c! M. P3 [+ O5 a3 Z3 o
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% A/ b; v: m5 j0 l1 |7 w# A/ r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 r, C9 i; V# t0 j+ O4 a+ G2 |' Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
. v( A) ~7 t" ^+ m) E( F2 y0 u) |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 K1 H+ n# s" E3 K$ i n: j- a调味料：
' N& Q1 E/ Z/ p( L( \) s; {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
g. N4 f5 X5 B6 U做法：
! \) J. z2 X1 O3 U w/ u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; D' A: D" j; x% f" P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 z% z: j6 ^: H2 |0 z+ t7 v2 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; r( |- j ^# G: r+ k' Y3 Y" P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / L) q+ s' D0 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / r$ Y2 ~$ i; h' Y$ [% K- M, {
. Y6 A; b! q* E! v, P% s# G- S; l, m& d5 }7 U- S5 _
[6楼]：
$ I, z4 Z6 Y5 ^& T2 \; ~7 Z蜜汁鸡翅 3 D* o A# }! I+ ^" y! C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 Z' ~# |9 T: y7 _做法： Z6 \' H8 B4 f* E' N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 i2 F+ x8 p( j. n& j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 x* d; p$ p* o8 x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( ^. @3 d- h( g) \2 _- ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
5 a2 J6 A; D! J0 V: x& k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 K- I! j; Q: c4 z- ]
做法：
% }5 r- P) v2 d, W' E' o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 v0 E1 d s5 N: z+ i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 n u! i0 K' |# x# T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' j8 g! l& O7 g+ H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 r) L" h" k% `# d3 p/ p" Q- Z- l I' r/ r' b
6 h' A- I. G) P0 m, C$ h5 x3 }3 U: `) I- o
; q8 a N2 b: l! g4 `% [
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龙眼鸡翅 3 t6 v! F! E4 T, M# X. \1 L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 A0 Q2 B2 j$ n& ~
做法： * m- A) Y7 n1 x/ U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 c3 H; A& i! x V; R. \) L c, F$ c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 O$ h# a# I5 ]6 x. e' s$ I# v7 V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 p3 @" J7 }$ b' ~ d
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, u+ W# r: R, Q- Z _7 P% l可乐鸡翅
) W0 m' K( @4 N! D, j6 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , A+ \1 x! k. n& S4 Z4 ?
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5 |* z, I$ V; }0 V9 c& v, J7 }7 C9 d9 L' i0 A. [" L. e
烤鸡翅
3 J3 k3 Y+ ~! r/ c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * A3 n0 v' p0 S3 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* J3 K# _2 s1 I7 |5 f7 Y$ U* S' i" E/ Q4 n. D
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4 g$ E) e9 R, r" P& b% B
0 p" f4 j* ^+ i$ y
* c: G% o2 T( Y) L: D) A- f! W8 T: ]5 y咖喱鸡翅
( s7 u/ `* b- g主料：鸡翅
/ M Q6 |' _- ?! y [& C辅料：熟土豆、青豆 ' r: { x6 v, C2 r) m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + E& P8 K( V: t8 Z1 o
做法
1 \, P0 O/ o7 {& {5 z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " a1 I" B/ ]9 g3 u% |: m8 q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' d# Q" N/ H: R& P5 g
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54