【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* a: _2 X% g; J, Z2 a9 B - c* }- a+ T$ B4 S$ A* \孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   8 ~9 G4 V) j2 d; E* ?做法：   9 I8 F6 i5 T; ~% A3 ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ' t1 K, c; n" P6 v) U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   9 M% P7 H4 @3 e. y2 z# e% V+ @$ _, Z, `  w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + e* l3 O$ f0 P9 [$ q! |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " z% Q8 K+ r) A8 x( Y5 E9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 j1 H$ k% k7 [" x * d& U0 b3 s: `* L2 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 q- i, w; T( m' ] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; E" u6 U  x) i  C: `3 `) u 5 g: d/ s# V1 _, \* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 w/ p  }5 E! A4 g( g% y! S ) V2 E+ t3 v7 W: }6 S% u. g4 D糟鸡翅   ! N: i$ X. }+ v$ k原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1 l5 E; n( i1 g+ V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' t6 A& Z& |$ ^4 J% s) g. f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 G5 @- V- D) I" [ 熏烤薄荷鸡翅     D' h( U" h- H$ Y原料：鸡翅   6 M& K5 t0 y7 u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + s2 `# _% a) D+ m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( l4 b$ Y* V" p/ Z' Y" z) L: I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % k# S6 y4 b9 |: c 2 ?9 n# ~0 p6 _3 }$ @7 _0 ~香菇蒸鸡翅   % f. l- I, c3 Q- {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . X% a; n; C  d: ?) U( w0 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : f! n# N9 b- H/ t# H 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   . f/ T/ }! e$ g1 S, I; Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % x5 U1 Q# U1 l$ { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 P3 @: }& }5 g+ Y- S; A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # S5 }6 _- c+ e/ }- g! m0 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / J+ K- p4 o7 ~7 C& O做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   5 i+ _* D) y& k3 g7 ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 w  r" K2 L' C+ D  g4 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; V; Q* R( U. T4 w: ^* { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . V" F* h0 E3 ~: Q; q2 Q6 o/ L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( J6 J. S0 E1 z8 W/ F# n+ q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + |( }6 f* i7 r4 W) k: O 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 [$ O' ~8 M& Z5 K9 c/ o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ; \1 K1 f2 e' X1 M+ N1 ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   : g8 N+ j9 `0 O4 r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 o! h( P  }" k# [蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 b2 m+ n9 ]4 ~+ c! i4 X$ z2 j" H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 v5 F. G2 O5 L3 R7 Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % j, K9 T  w9 M: |% f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅     f0 {* b; n4 g; ~6 M3 `/ D1 |/ f5 `7 l主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' A) ?6 r9 \0 z% K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] / C) b; G4 ?: e, X 0 j* X6 [% W' j* L惹味烤鸡翅   0 R* D2 c/ O5 x+ W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   9 b3 D3 V0 Q1 Z3 ~: h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * l3 q* G5 `5 b3 V0 K4 k# q) v + y' w6 W$ ^* s7 o& S" k! y# v5 ~4 F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 s* _( [, I. q0 G7 [' j3 p+ P 4 U. E" U. q, H9 q" T " m! M8 e( e6 d- n' x; R6 M( H, F 9 b6 x- S* ^& P  J' W [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 `; a' `# [9 v5 K+ N/ W. P做法:   / T/ _/ W- p2 y# [) @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % f: H0 i! U2 P4 w& e; Y2.青椒切圈   4 x. G- I! |* r% E+ U2 s( H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   7 D1 G; ]: k  ]% \5 L, i6 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ r1 _7 r8 l8 Q8 v6 i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # ~: I  W8 {) o/ F) r: W0 ?% ` ' n) L/ r& b1 R" M0 v" E $ c' i4 h: R0 I0 Q0 ]6 G3 l; V5 |! _ 3 u( R  F; f6 ~5 h [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " t! p8 ]/ i3 G( p4 [2 c' u" {, q* P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   * }, E8 Q) z6 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 R# Q% n: \1 \, I1 B: Q 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ( R, h) O1 v% S: b9 o. c做法：   , C, F5 o* B" N! f6 P3 ^# @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - ?( x3 B6 s7 F4 {/ g- O+ F. a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 Q2 N& ]2 J' E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   9 K2 G' j$ y* ~4 u; i* S( E/ B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 E- K5 L: ^' n# ^4 ^7 U [6楼]： # g! k% I$ ?+ M4 U蜜汁鸡翅   ) Y9 q6 j% e/ ~; h; k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   0 f. W, W% N+ b1 k/ Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   7 \+ P" Y& I( ~3 ]. u: M; n- }6 ~' ~8 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   g7 n) b% Y, O0 H, h: C   J4 @: [" c( _3 F, H5 a 6 }( ]: N6 U' @2 K# G" x  r2 o& u 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   % t7 v1 Y: G# u  |/ C做法：   * ~) n9 ?' W$ g2 R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   " y3 m" I& [* n* z+ ]. y$ @& x* G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) }, t) Q- }( V# R  K+ [ 0 w( x. B1 m) |: V . S" p) V! N. }% I" ?# G- ~; F - R% r+ ], T* _$ u- _7 _ , l, ]6 ~$ g4 F3 [% R   ?  Y/ |+ }2 H 2 t+ k  h& d5 l; y! v: J3 x   a8 T: L2 v  u$ T龙眼鸡翅   7 i8 [! g& c; W/ C) A; U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ! B1 O+ M- ~4 `* v7 Q) d( r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 k' j6 ^( v9 x ( @* @- O  u7 h, ^* q  M 可乐鸡翅 + z# X0 g# ~8 M: H( t, S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; C: m) c; |. f4 _) p - E1 @4 p, B* t/ t# _% {烤鸡翅   " r7 @* M' n: ]4 ^. g" |/ k- Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 h- B0 q( J; _% Z, C' a% X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + B/ `& Q( N# C2 f, m: I8 F3 f 4 i9 p* w$ Z) n9 V0 A/ U/ i + L! N! y; u* e* K1 p. n 5 X, Z) C3 E" h: [  Z/ q! G咖喱鸡翅   主料：鸡翅   - }. X. {& }/ r! k7 K7 R辅料：熟土豆、青豆   3 k% P7 G2 S2 y! e7 m7 ?1 H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, w" c, S! V$ v& L4 j+ I虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........