【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   # ?: C; V& v  \) t1 F  T5 ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ' i: V( K7 P8 [' A( p8 f- L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 r% D& i: L( t3 ^4 r  B* x5 V7 s: P6 e " U6 G7 _* x2 H; r( I3 X+ N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 l9 ]8 E' [5 o& q! S) X9 m芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   $ Q+ T$ F' o) d2 i5 Z8 \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . L% f, {$ L  i* B: B8 a2 m  ^ ) l* K' q5 W4 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 r. f: E8 G: Q糟鸡翅     ?" q( G* G* g* z5 h4 `$ G原料：鸡翅 糟坊   * p2 B0 k6 u( x9 Q' k- n调料：盐 葱姜   . h/ ^' w* L) s/ f1 w# _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 Y: Y) O) z$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ r- x8 Y9 D7 D) ` 熏烤薄荷鸡翅   1 j5 |0 a3 W, I; `5 X* d原料：鸡翅   ; f  E: C- I: T8 ?3 p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   $ r- r& E" |7 @2 [4 T1 s' F* m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % D) l2 `4 s1 F! J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 1 W/ A. d+ N# Y香菇蒸鸡翅   ! w) i6 C# T5 p% G* l0 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   9 Y1 x/ |$ f& `: Q% [! z$ A. _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; F/ {5 S9 |! L" W 5 N% ?# e4 K$ ~+ u- F/ u/ T8 M. b香醋鸡翅   9 x( X' }* `  ?/ v" D, D! b& P$ Q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) ], ]7 T. Y3 X" t1 C8 S/ H* `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 8 }. l& c8 c/ V9 |. D+ d香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   + x2 t3 x) u7 Q' w2 o, _5 ]1 v  r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   7 K2 m! v8 s7 L8 ?& ~) g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( M2 u# j8 s7 l3 b做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   1 v& I" N4 E7 R1 q, J- n% f8 \, O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 P7 \  j' {# P, x2 M  N+ Z ' ~2 A  o& z" }# k9 j! w$ {; e+ B0 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 7 G4 D) K: H% n, a% Q, H脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   % @9 j; _6 j, @: _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 Z6 }0 u' B' x6 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! z1 b# h9 _4 a5 h6 n6 J) \% d 4 a. \' r( M- |! M' E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 u4 B# w+ r' a- H6 s 蒜香五味鸡翅 0 }  e# _; i- Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   2 U* W8 J* W! z% b  a: [1 t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   9 c& i- E2 a1 f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; i; t: ~' Z' w# _2 l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # t" m/ n1 n4 |& k1 f . Y" c4 t, j/ ]/ J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' G( {1 t7 |& @+ B+ J蒜蓉辣酱烧鸡翅   : G$ d& f2 d% D. u& |+ _- e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( w& J& m- s: z# ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 U' ?) A+ M0 H5 `$ q+ |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " F, Y- b5 i7 j( s5 V  M ; S; p! `1 y( A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) d6 k7 j( q  u, O/ ~三杯鸡翅   ! y: T0 E: H7 ~9 Y# @; f5 L2 Q主料：鸡翅   4 }8 D7 q7 q+ r* W1 ?9 }; J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + X2 m( d' p% C+ \! q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] - j, e% @! p9 V8 Q) c 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   - O) X! O8 o! S4 ~3 e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   - l* l& z5 W: |- J, d# c+ x6 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 u5 U6 \/ m5 `+ C# D# a0 M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & w) ?- Q: `4 R' F- k6 O / p3 F: \5 S- h% T" n 6 }; I9 F+ M8 F$ c * H$ g! s/ K- y. N6 }' [ . C; H* @3 h9 K7 ` [1楼]： 青椒鸡翅   2 m4 }' R! H! ]4 `原料:鸡中翅,牛角青椒   + e; [, e) R) w8 q: o6 u- Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   : Z& Q1 N- n* ?& Z7 p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 m. ]' j8 d+ z1 z& l9 W2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   3 ]3 k$ L! I7 y. ?6 L# `; o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   1 i  L6 T9 g& q" }+ n6.倒入鸡翅不停翻炒，   ; P0 D* }, Z. k5 d! v) q& E7.鸡翅变色，加酱油、白糖   # I, O" J9 v4 I% M2 p/ x8.加入配料翻炒   ( u( B4 w  D4 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   , Z" Y+ J$ f& J( D; f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 P# ]6 b8 A* }, e) \1 k4 n5 f- h 7 a+ I8 n" j2 j, R! U* D. K1 _% k " A8 R$ `# w$ W 4 I: @9 f/ r( `( a2 I 9 u4 n; |6 {' [7 f- B( ?# }  s[3楼]： 啤酒鸡翅   8 U& L4 v5 s4 v* W& X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " ]: j9 w& S8 C2 s$ m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * b/ n4 o" c9 ~& T3 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . N1 \& q! g2 [2 ?+ x4 P* F : e6 p% c" d- m/ m1 q6 t 7 L3 T7 p$ n$ |& J魔芋鸡翅   8 p7 ]" z1 C0 K+ V* o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ) d+ E# V" @- t( B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   2 W6 o# A% R' V5 Q做法：   ) v* F1 @5 o! C( b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 M. K' O8 D7 z8 K0 u5 E# b' T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # m7 R1 c/ i8 P9 Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   , j' u5 G6 a* \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 I. t( X5 n; S# e" l, T [6楼]： ; M, M! R" @% D3 y( h蜜汁鸡翅   ( [; P; _5 G8 [/ Q# A. m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! j$ v5 @! U' B% \1 N0 P) H做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' M- a9 }( G( @8 ~ ' P6 X; T8 q) m- w: |   v8 T/ z* w( v6 v- Q0 E3 v 0 N* G' z) @/ a# X) T: ^. B+ [ : y6 O3 i4 D5 z - l/ ~5 o; |0 w9 Y' L玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   + }+ E# D$ j$ b& S- W- b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 c1 N5 O3 V: r4 P6 A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , B6 R5 _& S1 l8 [! t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) R7 m: p- u& U8 ~* i" @ . h& B2 R; `: e& x" s* Z ! R4 B6 e# ~" G% c! E5 J9 ~ 6 N! x/ m6 m9 P  v7 `% c 3 Q- n6 L( N! P) z0 ~- U1 ]( p ) L# ]7 m  J" T0 p. C ( }! _: D7 g) \( p# J2 X' ?/ Y 龙眼鸡翅   2 T" A2 H9 o4 {% i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ! h% E. o2 D0 E0 y% ]% y做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " C; `* @0 ^/ J) }" e1 }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * b, ?4 F& a, u 4 C/ P/ ~7 \) S# j5 ?: [ 可乐鸡翅 , r! H. ~. I2 }2 G# Q+ {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 @0 h0 H  G9 r! R+ K烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 b. |( m( F* ~; i, e4 d; v3 R $ Q: h4 A1 Y9 t  R5 o5 H# H . P$ x' ]6 R$ p+ L+ b 2 l9 ?6 G( R1 x0 A* F& `3 \2 J$ _咖喱鸡翅   主料：鸡翅   7 J7 s; e! O6 T6 D" f- R! P2 Q% y辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   # ]% t# ^" l; @- G( B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   : A% u+ w4 a% J; C& F7 C- F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
) d4 B% i+ B; h虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........