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K: M& K1 F: X/ r9 K; B: O
孜然鸡翅
2 k' `$ }% T, T0 \7 [6 s用料：鸡翅 孜然 香菜
; Y s% V2 u& Y5 I" E做法： ( R( E ]) k* }+ ^- r. I: j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 A- j1 e/ L) @1 Q) c. Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 C" X# X8 X" l( P% Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 I, e( V0 w$ p+ f% s6 @$ ^9 c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& W; E4 L3 k4 V3 M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- b! H% E8 D* M" r1 H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" A3 N. ?) Y5 L0 h, }1 @6 q/ E6 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 W1 v5 w8 s1 w6 M7 Q8 y! H" a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 D# I. e; u9 m" }' J9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 ] X; w% Z4 c/ t0 i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 % ?7 H3 `) R' G2 {4 G0 }, u6 A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # V, O# Q& q: K- i6 `- g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 W X6 f$ A/ Z5 W/ h+ w
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. g6 v1 P2 a9 B( h" H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 B+ x* ? M- d; j
0 j e! z3 k9 v) u7 t" k糟鸡翅 - x2 J6 ~1 u8 q8 ~- p
原料：鸡翅 糟坊
. A' Y- S: R4 g调料：盐 葱姜
4 \& b5 x) E8 m" v+ L" E' B$ V# V! S( l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 P7 u2 g J7 x( u+ s+ F9 b: L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 o! R+ _* l4 i5 i, p1 ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 N- `+ Z: ?0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 T5 J ^9 i& p% i0 F
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熏烤薄荷鸡翅 9 S c6 F' e" m5 k$ m
原料：鸡翅
. _. P; |! Z6 N; D3 ?3 O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 j3 x7 _% u" F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 h) F/ h/ w3 }$ P+ J8 H1 `* H4 g
. H( _* ?/ n5 `6 A9 M( j$ U7 p5 Q! z: d0 v1 _* G; H; D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- I* d. e: B R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. z6 }: d1 J) r. Z( I$ J8 }8 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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$ S. R% j& C) P) |( Q' M% X0 @8 m! e4 J/ I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ! a6 Z. U6 d; a! C; M; a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. n7 t# J* R3 V5 W7 n- W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 A& U( R8 g- j. j
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香橙鸡翅 9 t8 S- U, i$ y( N. b3 z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; \2 i5 T' B. S& S. B- { f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ |/ g ]$ ~( O) N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 e8 N; }: k9 M1 G
做法： 6 k* f- v* b, ], k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # g7 L3 e( J$ T- D( ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # y' J8 X7 A( R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' U, p2 d5 p( J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 F" z' b1 n9 }
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) d' y; F: Y' ?; Z9 T# P3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
; R) b# |" ^6 A- U: ^5 X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 Q: {0 E$ M/ n% s: ^" X4 A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 ]+ X5 x3 G& J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* |$ D& z6 n5 ?! v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 e* |8 h. d8 m蒜香五味鸡翅) x. @( P# Y+ Y2 N0 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # C2 X! v* z* m" T' X( F3 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ m+ O J" k- {7 I( I5 E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% V* z5 a! y* O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 e: L) {! ^% V% @. J; o6 n* m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ D0 n1 N Q* w) \6 x2 k! R* i* z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 `. }# J+ q$ X4 O/ n) F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 K- C/ n ?4 ?' }! I% ?$ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( v7 F" w2 T6 J8 C% u7 y6 i6 c+ C蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ }& {7 I, I! I0 b! P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* r! }7 Y D, \- b% G; p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; L% {" F# _. _/ Y j" U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : E: N+ F" N; q; F9 _0 x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( h) ^9 T9 W( D2 ~/ {7 r5 }
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三杯鸡翅 5 k, r3 D, `5 K4 W) c2 M
主料：鸡翅 ' u/ i: i Y+ n( \, V, I. I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 z0 x2 y- S! X' [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 R! r% ^4 r7 s$ n& P5 `) B' I
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惹味烤鸡翅
. {; L, Y0 b6 L' v9 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! a* F7 s% d, C5 W% J% \# y+ M做法： 9 w6 B# F5 W Q* U R8 q+ h$ c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 l G- N" q" X) D# f ~/ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; \2 _1 U. _3 p0 q
# `& V7 M3 W% w$ j5 D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' b. b( z; g; P8 k9 y: q+ C, ]) Q
青椒鸡翅
6 P5 V u v# ?9 ?* m3 U# @原料:鸡中翅,牛角青椒 / E. z/ [4 J, t4 t1 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 t: P" d/ s. \5 y5 @
做法: % y& i4 i: b/ t( j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + k/ N5 @5 U/ W/ x# ~. d
2.青椒切圈
* Q- K4 I: K! i2 g# s; e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 \ v: [- a& [, N/ k& J, |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 c6 u; p8 `" Q' V* t' h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 ]9 @7 r1 _ B6.倒入鸡翅不停翻炒，
- Z. M& R c. s; t8 Y7 T7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 D) ~4 p. q, i2 V
8.加入配料翻炒
0 F5 W% F5 v. ~/ J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- u8 ^8 n* F! L% N' l0 K% u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: E1 l) }) c$ \, Z! u8 Z/ Q# p2 b
啤酒鸡翅 ( a5 g% }# u- j9 M( e- A. N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ |3 t' H& P# _( F, {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 J% \9 C7 E% j( Y( u) J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 Q9 |& X6 z' A: i! i" W2 _' U' I3 ?
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6 a1 S3 Q3 ?# ^9 Z$ i魔芋鸡翅
, g/ ?# f. h+ Z4 }/ C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, Z4 ]3 b7 H. g; ^# f调味料： ! K. a ]! l+ T- ^( U/ Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* p8 f# _: A0 O% `% K做法： ' q/ r& C4 e* _) j- [# x; r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 c6 K& r' h6 ]! {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- j& c+ |2 u9 k6 ^" B* h) K9 J8 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % g2 ]5 z2 v! @, k g! F3 f1 _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& O8 G% v2 H! q. y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( Q m0 V! |4 W8 {' N$ F4 h
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& H1 }8 s& S3 z* a- W) ~3 g7 Y[6楼]：
& t/ c0 ~ S% u& j蜜汁鸡翅
! w/ e0 q. G6 M. `0 z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( G* Y2 w+ e: R2 I7 U
做法： / A; }3 G3 ^0 ^: J! {6 k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* U$ J' x/ e, O# n7 E0 S* d. `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : r- b7 H+ f/ {5 d( i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' f6 Y$ \ `* s v9 \. S3 s" X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- N1 ~( n: ~* c6 w1 u' p, Y玛瑙鸡翅 , f4 L2 w! N' I8 t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# U. f) a' O6 I& I1 C; H做法：
! G3 b' z2 G. B/ z& H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 u7 v4 Z1 @% d8 Y5 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) _& Z7 i' Y* L9 ` c! W: r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : }/ L( Z+ e2 L$ K4 Q3 J5 {6 k, H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 0 A$ \5 _5 ]% I$ i' ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& r) C" I1 G0 q6 I1 C( @) D做法： 7 A& ^; Z0 u5 j0 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . ?# ]; T- V: x$ T# @1 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 G/ k/ T# i3 t, ~: L5 A( o. u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 v2 ?6 U9 A( c$ {% B7 v
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' |% C% E b3 a" i2 W可乐鸡翅" D$ l* b% B. M, z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ ^- l( j1 t6 p. b8 C烤鸡翅
5 j+ k7 Z( p2 R% o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, Y& W# `* b9 W9 d5 L7 w3 e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 - Z; w; a+ e0 F
主料：鸡翅 * T7 N, D3 J7 w
辅料：熟土豆、青豆
! i: Q8 z' G P4 g' ]/ s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 Y4 T# a% _$ { ], ?9 v3 A
做法 4 f- H* i; h2 P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & m" d8 ~4 e$ q- e9 u9 N+ [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! z; u! B' N: Y, e0 _+ P6 B
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54