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孜然鸡翅
% u( f4 p4 R. S( y3 k6 N. |用料：鸡翅 孜然 香菜
2 I2 C6 U4 f* d做法： ! ]/ H" {/ O% [' L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 P+ z1 h$ a& b' t; j1 x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ [# B; {) N9 i1 m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 U/ m6 n, ^1 q3 I0 Y: I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" y7 Q3 S5 i( l2 \) k: m/ i' [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # z2 J& A4 e- J. I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" q& Z9 D, q" ^( x2 L& g( K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 n+ l1 x) z* q# X( ^! d1 H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 S! U0 _( `: p5 B& W* j9.大约5分钟后收汁后上碟。
% ?2 V' Q9 |1 F+ W ]$ _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
, s( H( C, t1 G1 ~$ N' N- s( `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * g# ~% N4 D3 l. F! x' p3 P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 F8 M0 P6 h- o& D( T9 ~
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! m9 R- P; C4 \" `$ p糟鸡翅 8 x' S, t' \& V+ y5 F' L
原料：鸡翅 糟坊 7 U# m, M! S, Q; @
调料：盐 葱姜 ' n0 @) w: K8 D6 L1 |* Y% |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 c* _0 [) J3 g- F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # [7 d/ d( j o( P9 ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* T& O+ ]& |' I4 i; W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 @" N: I) e( Y) B0 ?9 p
/ ]( P$ b: G/ Q6 |# Z; u4 g+ J7 b熏烤薄荷鸡翅 - B" |; y( s. y
原料：鸡翅 3 i- r* s- R( D& a" _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 R/ Z! h* j( A/ x0 Y: j, V5 L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 S) b5 n8 f8 U' G, o) M# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' i" F7 e6 e9 C香菇蒸鸡翅
0 @* r3 l h1 C+ q/ D0 p) _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) R7 _* t0 E" f- o0 P2 E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ p8 d: q& o9 j8 X: D4 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! D* L% j' H0 U& W: } V! O' ~
% E" g5 k$ K% L3 _香醋鸡翅 : O2 v$ l; U Y% O- I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 L3 a. R7 q0 I0 d. p3 i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) j' u K& [( |+ i$ Q
# K% D( d- M- V. D0 D8 J) Y
# I. q; k4 Z/ v: B; K/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) {, g; P' Q. W' k% b4 z, j. W7 R) O
, _/ A4 |+ r2 w Y4 ?香橙鸡翅
, [$ e* ?+ X( J) k$ z9 G原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 J- C: C3 N! c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& A) b4 B6 H4 L# X) ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 e% s+ m4 c7 t+ e9 z9 j1 W做法：
2 C% X7 B' F C9 a+ W R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # t3 y( y, h- t0 d) q0 R8 x+ @* ]" p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, q* x$ F" m3 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 h/ D$ `5 i$ b; @$ h0 N( H) Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 V) g' o- t0 ]- G3 h7 z b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 O4 x& E* G0 e0 g2 ^! i
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脱骨烤鸡翅：
9 o( \) v* K& e* U+ T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ X: h8 a8 e. {* P6 f- h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + s' J7 d6 U' b7 K3 f" Z. e% z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; A6 C# l8 d9 l, ?
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5 B5 @8 _8 H, p0 w7 L7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* C) `, j2 ?: F: g
3 A% _0 ]. X; W+ X, J% ]蒜香五味鸡翅
9 W" U* D: G6 L& I+ O1 G( k7 S: p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 h4 W+ A: R) P$ @8 G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( f" p2 f" ]0 u, H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 z8 F. F& A# E. G/ u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) o, O7 e" Q' o7 B( _, X8 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; q9 Y' |7 W; E7 y4 q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 Y( D0 I, z! P( ?! H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) N& z, c" d( q4 T* x+ M' f' w# [& U; g( b- N4 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 J+ H( |# i- h9 J* j+ j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! [! R& e. {6 s9 ^- W6 H1 |) D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . q) d4 Z! V9 m. ^8 J6 v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 M' V; e4 F! ?' i+ L1 c" c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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) q o V7 h+ p; S, r- E2 J三杯鸡翅
8 J( M; I% s! u& u }) a! |* o3 k主料：鸡翅
# Q* N {# ^4 Z: M( }% T/ P( w8 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 T& y+ Y& I) h4 Z# g- L惹味烤鸡翅 2 d/ m' n2 k! j# R8 Z' Q# Z3 p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 u7 z: \: [$ R7 r/ S Q4 i: J* U+ j做法： # D! O2 r/ K" A+ S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 k+ @% m( d5 S3 g; z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / K7 r U0 j3 d; w- F7 f9 l c, Z
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 i( _) m; Y/ S. l, o, d
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[1楼]：& Q* p/ |2 H9 J. y3 F8 y
青椒鸡翅
' X; S. i2 h% n原料:鸡中翅,牛角青椒
1 J" R. F7 S! q# _- B1 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, a D7 _& g/ _. W做法:
% }: K5 Y/ O3 U! [2 {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ N% V) K3 p( p: E! o6 k2.青椒切圈 }3 J" R( t' {9 r/ c* V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' q! x& ?" H/ Y) J- d: @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 ?6 d9 H' C/ e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , N. {6 i0 @. G1 h$ `$ d
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 u2 Y! {0 Q; r. u, t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 Z; b5 M" c- j/ }* ?8.加入配料翻炒
3 O# v2 s* U' B- l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 K4 E- w' _8 u7 k" |. t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
) t( ~ b8 r& z) q6 \9 F& [2 \* H啤酒鸡翅
9 Z$ O" O& X( T k! F4 B1 P4 j; }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) L/ @1 V4 v' A0 B' T E W( B
$ k: x. B' ?) h) {( v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 ~; S: B0 u! \; ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % `/ o9 ]9 L& S$ D' a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& x0 \, O$ y4 d2 t' a/ S% b
7 A a7 f4 a& f# B1 L! d% ^
% M9 ^! r/ G/ Z( t' ~( O& T$ N& P; e* k7 G5 ^/ E t
魔芋鸡翅
% R; ^) M7 Z+ {0 Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - l* w, p9 v g( [
调味料： . a; v9 h" U* s" b: d# A4 z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " e2 {, Y2 x4 u4 T8 s! ]
做法： 2 s( s* b s9 D$ b; s! Q3 G6 E
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 y0 k0 n# ^/ n& g, u2 M: G1 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , i: y" c2 h n' V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - m' @9 S. l* o1 B. s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 F- P1 z+ I4 N1 e3 n y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . ^4 Z* _. J5 @9 U6 `$ R m! G( |
M |2 y7 o N9 L* c) v# v0 i* T K" f+ O
[6楼]：
1 d4 d, Z6 _/ T7 A. ?蜜汁鸡翅
" s4 a* m& }1 P7 t; e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) @. k% m! A% L4 x3 x8 ?- d
做法： , K: A5 I9 M5 E$ ^+ W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' V& a& g" s: e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ s2 y& R" o" P. R) y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 f/ ]4 _# {2 k. E. `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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r' K$ \, L) n/ c0 t0 K \# l( \
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' J- ?6 y. w5 N2 }5 T" g8 Z* C) I
: ?) B7 y2 X" a玛瑙鸡翅 ! t1 I {6 g' Z: n* \' `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
y4 n, [/ w% g: Q4 B做法：
1 c% P; [# U( @- Q/ Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & k9 b$ y: r5 w" l9 F7 R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 B5 m9 z3 l" w7 w. P" W9 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 Q0 G$ k: R& N4 \8 X; _, J- N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' D5 C% ^/ [& Y5 B, O( w. _+ a! C1 t3 s& P" y* h7 o+ u! ]
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! Q+ n4 g8 M& u& _ R" Z! M) f2 Z+ L: u7 E
! T ^/ Q, h# d* \; J# v; @; D
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9 j( `* p' O- b龙眼鸡翅
/ ]5 r( @% T/ b1 j6 R1 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* O' Y% o. b2 C! k做法： . e S# Q: w( i0 u: D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 ~) L( K5 C4 b/ D3 c: p$ }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # S0 k5 t4 O, C E& l; {5 f- x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 b# u$ f S; A# H' W4 K3 I+ p
$ k+ x2 b; t$ D5 x9 {( }! x" A0 S/ c, s8 ^" ]2 u/ M5 g
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+ S0 K- |# W& s. \3 `, }
可乐鸡翅
, C! p, V& {/ E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 P8 ]# g$ E: g9 [0 ]" A烤鸡翅
. o* W& s2 D* x' [, H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; L# U- P t2 g2 E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- ^9 ?0 h1 X) N
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6 Q* j) W" U6 n: h/ t咖喱鸡翅
m0 ?9 x3 w0 D# q8 U4 F主料：鸡翅 $ ] Y% o2 _( d
辅料：熟土豆、青豆
5 L' s& i( `( x/ ?$ B5 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 M' q. n0 \. z+ o做法 ( g+ b3 m/ p3 w4 J5 z5 F$ l8 J9 D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 U! E- {& v& Y3 v% u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; g, }3 ~5 z% g2 V9 a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54