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" L; W5 q( d P孜然鸡翅
+ x: v/ h& f9 p- Z$ C用料：鸡翅 孜然 香菜 " |+ l/ M7 p0 |/ _. ?
做法： . Q9 j9 {+ I; k2 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, d# J3 c+ D- ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) j$ p/ I% w0 u! F7 l; ~8 x% D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# r4 q5 D" p) y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % E) M/ F2 K6 ~( d2 L. v. \9 y# z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( H; b' {4 k* f* m* @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; I$ v; X, ^1 i6 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 h6 o9 Q, u! S# ?- a7 G5 M( S) \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , [4 {, k( n; l( o" J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - D- \. ]* j4 f1 P: F+ ]5 h# p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 5 q5 M" |3 X2 {5 q* h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* @0 c$ I1 a+ S( ~9 F. |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ v( w' w8 I) ?糟鸡翅
# G1 q9 {, O% @- r/ L/ ?3 Y原料：鸡翅 糟坊 6 O, o4 ]" L$ u( I$ i4 s
调料：盐 葱姜
/ x7 _* |( g, m e& v( ] q5 Z5 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 h) T' x0 u0 [6 u: g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 f% }& ]2 h8 J) r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
* }2 C5 V$ k2 q原料：鸡翅 / F: b1 T, f; q E$ L; A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) J6 r# a7 X+ g0 ~, r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. i5 ^9 ?! t) \+ I2 Y, e
; @4 K; M! D) y0 ~4 K/ f' x+ t1 h. k. X) i% y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 j% p( U4 g; A: r1 p' }$ t3 Y. f) t F* v; n7 n. D
香菇蒸鸡翅 ' _* @! d* O0 M; q4 J4 \1 }& G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # W" J' f6 r9 n6 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ H& d" z4 Y: }2 v' I$ _* R- u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 Q$ R4 M o, w0 Y2 q
! E" [( Q+ E. G% S( o# d香醋鸡翅
+ R6 x( O" @/ ]! h0 A. V' |( e* e( \2 G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; | x' w% _5 m, Z2 g) n8 m$ P# b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
s' @: Y" s6 L/ u. ?& w B
1 y& S) O. L0 |8 E! i& ]5 Z w6 k- T+ O
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! i2 t5 o0 m$ N香橙鸡翅
6 q5 j' v8 o* Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 + c5 v' U" {% S$ G& ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 ~0 I+ p& k( k( x" R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 J& `: _5 u V9 p
做法：
/ s( x. A, t* M* O( y$ i. g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" a% L! Z! ?: B1 O/ Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: `8 v6 Y' t5 M' h3 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# _, D; N/ O5 x( {% A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- j& \5 j+ U3 V: k" o
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4 G/ s9 u! W, Z5 b* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ H$ z5 j& N9 K
2 S+ E6 W7 `& I/ T! w5 P2 w8 Y脱骨烤鸡翅： % Q* T7 B% X7 N( |% E: r) e3 `# m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( z$ \9 s$ s: n, Y7 D3 b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 Y1 Z: U* A$ ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 [) x- a5 \( a p) B+ s% X
3 l/ a/ R7 O" c* M
" G& n4 Q! @8 G- o. S- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; b+ S5 \/ G" f9 z% n
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蒜香五味鸡翅
2 U6 o! w' X' Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( `+ E5 s( H8 a3 y& d3 @! [0 D5 F# W/ K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) K% [& ?9 M# c7 W/ n9 N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 Z6 O7 K* I# D. ]( a. B6 V: |! G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 q, W5 Y3 A" A& h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * m9 i6 m/ k( Z5 X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 h# p" J( ^5 g) T4 k1 G) M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 d* r) G/ @2 ?& H" H
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- ^+ ?4 q: Z+ R* S9 m Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 g5 n3 J {8 t6 B7 W }- @
/ ~+ A! F2 ]% @4 A Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
% N( P. f0 A/ ?. A+ r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 J: p+ E r) S4 L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# t7 k0 o* m1 m% U2 m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- I" }+ ^; t6 N% a5 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- C2 y& d7 _& _9 W# C4 b8 F1 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% H1 v) X: X3 N. K2 }7 q
) u& ]; D3 n3 {. h4 p( r三杯鸡翅
9 R6 h3 U6 @7 |7 b* {主料：鸡翅
% Y; y/ F4 t8 [# s% v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
S' t- d: r3 \( [ S& z+ q$ q' S; k1 }2 O& v
c) f1 |% S) T4 q; G. v* Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
( |( {. X" Z, N; ^+ k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& H7 e0 B4 D1 Q* x0 K; \做法：
/ N5 |8 v: n7 t4 ]& ~4 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 V5 ~9 k U4 \4 k a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! }/ B) ^% g( @0 e/ M* I2 i" V/ s& G6 [ _5 ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 o/ ^7 a* y4 ^$ ^/ [8 s% q. G* w; C! q
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0 H* G, W8 u( D6 X[1楼]：
# p/ k# f- Z3 Z; p" V) u4 ^! Z青椒鸡翅 6 J% @& @. c8 K* ]5 S2 J5 G
原料:鸡中翅,牛角青椒
" [- c6 s" K9 o0 @8 b& G8 ?" F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 q# U6 |& g& Y, X V4 O
做法: : i* }4 e3 S" V D" l& ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( P. D' _- G6 \) j; [( g6 \
2.青椒切圈 - i- s! P7 i9 J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 j* c: e( T% s$ `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 e7 {) _$ x. Q9 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: k9 y# y# y0 c: [. Y" Z ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 u7 A: ~' ]" y& E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . h0 b1 z/ O% M7 k3 G' j
8.加入配料翻炒 n, } G7 A8 F( v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) \$ ]- ]1 N+ P# y- _: B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 r9 _. _9 r' d$ n0 `) t @: l/ d9 K' p( |( B4 P! E5 F q
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[3楼]：! p$ ?( h" H% x* M) z$ b
啤酒鸡翅
k' g8 M# ?% M# Y# v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 W1 _: s3 j2 c. k6 \/ C
% S! t S, y- h! d# }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' U2 @6 T- ?$ R* ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & j' e5 a8 S, P% d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 Y' u$ r; z9 F
$ [% V2 [; G+ r; h& A
% M& W" i+ U$ \4 @- ~1 W# a6 x; a6 x2 P+ t4 p9 a9 C
魔芋鸡翅
) ]% [8 J% W( ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 Z \ ~& _/ U2 P& m& x8 _0 Z: M调味料： & o1 I) @% \& E6 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " m6 u) q3 S$ d8 r% I
做法： : }$ a5 B L+ B) Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& T* _3 s8 C8 {4 F2 S P5 }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 j$ E1 J0 e4 h* |( y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. ~# ]* x8 a' G2 \% h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% ]+ x9 [$ {2 [2 ^$ _7 Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / l- g4 D* I1 q- s) n: i: L- ~& v
+ }* i/ J) l3 j4 ]0 T7 r% q+ c& _+ p
/ [" i3 n: F. Y* R1 q x[6楼]：2 r/ u; z9 h& v' R N. ]
蜜汁鸡翅
0 r: x- o: O( c9 B1 r& u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ Z5 s6 n# _! m% U4 N做法：
7 G9 l; ]7 a6 B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ Q! d6 e" w$ Y. C* B/ j& n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " }7 b- K- f/ U8 D3 D: Y$ R/ e! s. \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; ]2 j- q3 a% b B9 \ e' z0 v5 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' B1 A' v8 C- }+ |% s/ j( L
; r5 Y, q* A' f) s( W+ u9 M7 M1 T+ T& S. P: n+ I
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玛瑙鸡翅
( S+ A; x1 k9 f: F: g0 k8 f; W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: g# Q+ U9 h, V# [! f1 o做法：
7 @" c5 A1 X& c3 F3 ]6 J' b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# J; c8 y0 b+ k3 t# n6 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 _ }' ?: f! x6 Q) H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 i8 b5 S; j2 w& y5 T6 b$ g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ l4 M5 U) t8 Q& H: F! W
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2 n, S) R+ R# T1 V9 e& }% d龙眼鸡翅 5 a* {" I4 B$ R" l, o) a% L* d$ o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , x: Z# ~* p: m
做法： ' k; P4 e5 {/ G& B/ L- u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . _/ J+ X) e% h) K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 j, H3 W3 I v* M0 n8 ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
8 @% r/ U0 Z- }% T( D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
2 b( s W& I: v1 T' ~, z5 w; C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 C6 p2 |- W9 t5 C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 J1 y: q2 p( s咖喱鸡翅
) F9 J- @* F- C0 M3 O- b+ d" H主料：鸡翅 2 K$ w5 e1 Z8 j7 z5 X& v
辅料：熟土豆、青豆
: }9 a& c3 v# l j) G3 X `6 n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' ~$ w; T' J7 N& _' C
做法 . T: n$ [4 P8 L% h2 B- K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 J* m4 ~6 Q C3 i3 t6 C) m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ x& s& B$ w+ D& Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54