【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   & r. E# T. o% K# A用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : H/ Z$ O) U8 v- g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / \- C. x) c  ]/ K+ s# s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 R3 c; ~1 Q* O9.大约5分钟后收汁后上碟。   ) }2 K) e2 u  o% q" V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . {7 a2 p: a. k; o( `1 v* E- x& d " U5 n2 ^. N# u- y$ _5 l) f5 {, \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 Y1 N. a* S- C! E芝麻烤鸡翅   * U! M3 w  B/ C6 Q, y& v材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " k0 _3 k1 ~& c# ^. B6 k5 x2 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 ^# ^5 b$ Q9 E( s4 }3 @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 7 S* z; B) q% v 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   - F1 J) e: l, X$ U调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( o2 s  B& H+ e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 P) \, m% \! X1 l0 T & Z$ [# D3 y5 K* H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   : ^: D- M, Y3 p7 u% {) D  I  s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " Q' N2 J( e6 L- W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ z- V  x& {# u0 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) G2 k; l% N3 v: m& c / v; z! }9 B* v% Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   3 b* _7 p! m2 {! l; u! f, e材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) j# v4 l! t0 W9 P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " u3 d' b% ?. h& A: D 0 X1 X5 Q5 F) g0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 S2 i& F( W3 i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! T% b0 c6 g- y8 |8 M# k' S  R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   4 {: z% Y: K# _. C做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ |* r' G  {! D5 x+ M! X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 I& f, L& }  g# M* B2 k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 2 }0 V$ n; X* e& p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ' t* X( P% O, `1 V/ Q 脱骨烤鸡翅：   . L, _9 x; C, B- d, Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 [: I/ j2 E: F( I! W& s6 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 S9 p: V/ F0 ~' G( U3 I& A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅   U' M2 D; l1 {/ Y8 L  I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - D9 ^' z6 _) O" g) ^, z  J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' Z! i. g! K7 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( l; V( [9 f5 v! s( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   |8 ?: t) f2 @; c. V 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   - }4 [, p- n& z  S! ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 i$ ?$ j+ j7 P  m- U3 \( A * G' P: m5 ]5 J/ C" y2 H' N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   / e, \2 q# Y; S9 }- n5 e: ^& z主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 [. M$ m8 X6 z9 w, y惹味烤鸡翅   # R: L4 v, i& d+ ^" T" S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   9 A9 P2 i- x$ R: O8 O4 v/ [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   / O2 |6 x+ R2 S$ x9 R9 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - M9 t, _; y+ m1 E& X$ {* ]$ u 9 k3 ?. j4 I$ K% m/ q $ n( x$ A9 S" t1 Y% F [1楼]： 青椒鸡翅   " N' S9 I! C+ {- C! Q  F原料:鸡中翅,牛角青椒   . |$ H' u& W& {* u/ ^3 `, e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   $ ^* E4 U/ J. w  ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; Y" L6 K6 c! x: o& G& ^& x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " W) W3 b' X$ J: t4 q- Z* F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 M3 J5 B  G0 I  l8 y8 R8 ^6.倒入鸡翅不停翻炒，   ! ^, o% q' D2 z: c/ s1 o7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   0 y! ]$ A8 _1 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 b0 t% \- Z5 F$ ~6 n. M5 h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' k: V* w' L0 Y [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 r3 X) z& C# b1 P1 p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : F2 o- j) V; H* i! D 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 q7 P) z! d4 V调味料：   : ]8 Z7 c5 s; Y% p7 d7 @- r) t1 S/ p4 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   % I) e  D+ T8 ?) R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & K& J" h4 g! A [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 ^3 e6 ]% Y! M9 m! r! j* U6 U做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 A, O( W" G- G4 j6 A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 }. D0 R* k  Y( p! S; v5 R4 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & \3 k" Q0 u+ I) @' |7 z& m  J0 N+ H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # D; O9 W* t# w& O: i( ]$ B2 D( A5 X 7 G- W3 ~" t5 |. I* d) c 玛瑙鸡翅   1 {' t$ y& t: O% F* x# d. j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 \; G5 K% d) p5 M6 F做法：   7 a; p2 Z/ c# B4 h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ r( x0 ]/ ~+ X) n' i. t% }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 a# _1 `7 {* C! }# D. D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 \* q4 z1 \2 D  y$ |) x 3 w# i3 r! T- Y1 e' y! k   J& i$ r5 ?( O 1 z: W0 ~1 t! u# r 1 u0 m6 C$ [9 U7 ? 7 m' S1 ^5 h9 K+ l' Q. F+ l7 o 龙眼鸡翅   , h: [; G+ }9 m1 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   3 P1 Z* Y+ \/ x- o$ R; l( x% M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 N$ T; `. s' @1 ?. o. d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( h+ s. I% x7 N0 j8 W& _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , }! F  [: u* l! w" H 2 W8 j2 t4 w: d" m4 ~  {3 s) W 8 v; }# J+ V' c . ~2 U0 f5 C  }! W8 ` 可乐鸡翅 + w5 G3 q9 B! E; F& q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; N$ N/ A* F( t7 z  M# m * \: H- {) i% l* G % R- }- |, ?7 o& ^7 }+ R( V烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 j6 Z6 e8 I" G" m" ]$ o: P 7 u+ T  R% I6 F- [& b; r" Y 8 J( T7 N' x9 X: E$ d 4 O2 Q( l2 B8 o' D咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ! K0 f2 u6 P) X5 E1 h: M" r$ _/ L做法   6 K7 [$ O9 g* q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" [2 D, x" C, u8 Q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........