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 4 |; T( [5 | c+ t! i/ S: R
! I5 a- ]. `/ ~. }孜然鸡翅 * Z6 P o( B% M/ D7 d/ y
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 |4 N0 E+ A) f" J做法： . `. c5 O" j4 y& ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 L& s( X5 v! C$ d8 \$ P: j3 {7 {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! H3 c; T6 O/ l2 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# n) n' L* k6 Z8 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 e* E2 ?; O: ?+ }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 ~8 Y; ]- B. Z' J# b3 h. Q+ M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! a7 |2 ?8 G6 W( n8 M7 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " D) ~! B3 j( {" r) ?% I, d5 n, U/ L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 e) s) Y. O# Y5 Z& U( c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' g8 C B, N4 P- a2 n9 x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% y _- p- A; D/ R芝麻烤鸡翅 0 _ |9 {1 U0 y' I( k3 d( P+ O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ ~. z' M% g( t9 s5 } R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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" `1 j C+ M0 H4 i G& r6 X1 M糟鸡翅 & h1 l% D, l1 D, S6 M+ q2 Z
原料：鸡翅 糟坊 % G# n& }: K% P
调料：盐 葱姜 ( h2 y. F( Q, R3 F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 O9 b0 w/ h# _- ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 W/ H$ E- [& |" G) G. v3 u& Q% ] S$ Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ U2 z& \$ G2 _9 U1 z5 W
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* E" _' K: T4 G9 O熏烤薄荷鸡翅
9 z- x, U) N9 p7 t6 D原料：鸡翅
7 f% t" {0 a: W' X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! E3 ~+ D3 _/ G3 E' s* `7 f6 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# `) J; c R5 R' u( a
( |- T7 `. O, t+ Z$ ~! g* Z
6 q( Y4 ^/ }# m0 c6 D/ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
s6 v6 d. B5 H) {7 ~# r4 q* q4 t
# D2 W7 D- m8 S3 p; h: ~* }) @香菇蒸鸡翅 . Q5 X+ D: ]+ Q- i2 K% y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' H1 f- N9 J% N/ S& H5 H4 a# q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 0 _7 R+ A* _4 `5 U) G G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' o; i# l$ q* }! \" I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 r( R' o; S6 s" ~3 g$ i# ^
8 g5 W/ g% u" Q/ z+ k* W3 B: c5 e+ r( H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 |0 D7 ]) i/ U' p" R- i( z; R7 l& n% G# k$ u- d7 _; Q
香橙鸡翅
# [2 h: _1 H- W; }3 Y! h原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 T& G* h. t% E; f% N& n3 e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 P. D; q2 s! [# s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & D) Q& n" `5 x, R, u& A+ @4 h
做法：
3 k7 x; p' k% p4 ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 G5 t4 ^4 y T* U% l* ` d( f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * ~- s7 @* R" |5 m1 R X* I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 b4 P9 Y) c7 e: s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 |4 F- N6 M* b. M3 Y+ l+ u
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& F+ A( _8 i. o1 c! C J" y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 J+ Q& M1 V! ?7 A) X% D6 X& `" O4 A
脱骨烤鸡翅：
6 N) z! [" o2 [; a' M( ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # P9 O) P' A1 R4 X. q% C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: K# t2 o" e9 f* O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 p' B% h+ r+ h6 [1 G3 p2 l' t$ d' }% }9 o s9 S
4 ?* k6 Y K [) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- V+ i* j3 E7 E) h- E! A
" u. Q' T4 L, N& U
蒜香五味鸡翅
' K9 O+ g' H4 C% X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 M5 V: `) y& E0 D' [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 }9 F2 m1 x+ u6 u4 b& f8 {! d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) \* @, w# ~# O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ }. |6 ?5 o- S$ v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 X2 T8 I( W+ D, Z6 i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 Y6 G2 s& r! y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. G5 h$ H6 r$ }- M" p1 g; U0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 o: Z& I7 c r4 O( `( J
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 `/ |1 L# \1 y2 R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ c2 g6 d+ F8 M( F2 M% ?/ q1 @: N( j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ ?: v5 k* |6 \& ]1 Z1 ?& y, \ m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 P. A/ R# {% d, D6 Y9 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( a2 u- @5 M+ t- ^4 C' o f/ x1 b, p
- R% V7 T/ Y3 ]& K; w; w0 E. P& m1 p. S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
G; q! A- s- p C- d! y2 u. l7 ?* z# K; B4 v
三杯鸡翅 `9 p, f* f6 {+ X. m( g- H
主料：鸡翅
4 f3 _+ f* q m8 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 N r& C8 m$ F# Z- R
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/ A' z7 k! P3 ^- `9 N1 t/ p( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& Q Z5 K& `0 W7 k6 `0 x5 e8 G' E; x惹味烤鸡翅
0 X' |+ |! @( U" T: H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; Z2 Q. F5 D: T7 c做法： : |5 m# c |' \, j p: d! g) R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 y4 B- p% }; u( S# ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 t- ?* h- U3 i; k
1 R9 Z1 @+ @" m/ a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ S7 T/ E9 L- i
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& J& y3 K. t6 Z8 g: m* @
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' J8 q' F* t( @1 `8 d[1楼]：
8 o a2 F) k1 m青椒鸡翅 3 I1 v! F/ p8 k' V
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 ^; U7 }7 K, y1 Z- c1 {7 T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 r' q4 h+ X! R0 |6 j& B做法: 7 d/ j; v* V; S8 _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 \' A+ n! b6 i- k0 L2.青椒切圈 " d0 f. c' L2 y% V' d6 ]2 {0 `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# ^/ {/ o5 U6 ~: z3 K ]2 H4 ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 S- D" I6 q, v8 g3 P( ^+ i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ C% {, t9 ~7 H" {! o' N
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! h8 ^$ _: Y# r2 a3 u4 E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( i; `6 b" V% n& [$ o
8.加入配料翻炒 9 }: z+ h' a- k8 ], k( K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % g% V: [: P' d9 n4 s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 D* F7 O9 G) z3 |. @" W, Y# J
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7 H6 ]: x6 W S- l5 R& b$ o
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5 v, Q6 R6 J2 Q8 q8 a; T9 S0 ^2 y f: F. ?! ^# @* \: o# ]9 f
[3楼]：
[+ n( }0 k$ U: [1 N3 H, T4 G啤酒鸡翅
& @3 ~1 b9 y3 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: ~* x" k) }4 u8 I" T, ^3 T
1 u8 P- Q! p/ r6 Q S4 D& H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' x z7 y! p6 }- u. V: ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ ~& u$ R/ F( I& [! j$ J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 f f- i/ s; y5 w/ V$ k" W
# K/ |& v( |2 }7 M/ Q8 P6 f, K7 }
5 }. [* K( T5 H; @1 q0 ?7 e; v. F; K; F, X' U3 D0 z* O4 I! V4 C% {
魔芋鸡翅
8 Z, p5 {/ i$ N. H$ J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " e5 X: g- N3 a9 w6 `/ v& ^
调味料：
' S9 X5 n2 {+ \6 h" g$ H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' D# g' {7 B, J2 r
做法：
. o4 j/ C* J7 R+ n2 t& n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & K8 E" j0 ~8 N. o: d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
g4 w* X* K+ ?" |& N8 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . b; {7 J \8 M1 L: H* B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ B9 y2 P2 {0 q* _8 s, E6 M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 x: [8 u5 r* w$ a; q- H5 q6 U7 o
, Q1 w* x1 c( ?
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[6楼]：
* V# ~- K- B9 O; S& w# p蜜汁鸡翅 * g0 P1 J ^, s8 u& b; l/ K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" E- j! A1 l, `- _/ Y做法：
" n" H8 O P: J/ X% z8 P! Z' c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # v4 f( z# ~3 V1 T9 S3 _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 Y) E- u: {, S g% K6 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- Q8 X6 J# P' B6 n/ U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, Z# t9 `. p; [7 t, ~7 x& y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 D* Y T S, q3 r做法：
0 o {3 [( t' v% U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 ?5 ?, \5 x, L. L' ^4 r+ z# K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 G5 o4 P2 E& M' b, K5 W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: z; _" ~2 o$ U/ H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% D, {, N) D( W8 G/ q0 d! a7 W
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" z: f ?% U9 B" h$ O
# v# U, j P/ H; I% h& s
3 N2 X% P# m: J( V& g4 m* y X1 K# H, @3 G* R
龙眼鸡翅 , x& ~3 f& T( W" V, X5 ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# [$ ~: c: _: Y0 e, y做法： o, ?2 R( ]. N4 t$ G7 B5 P) m: B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % N4 Z; M6 g% V2 e0 u* y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 G0 t0 ^+ K5 K2 ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 L) `1 V G N# {& R0 ^) D3 |可乐鸡翅# l# d5 P* C- L) P6 b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 r& `& g" i$ b% [* d0 r
& @# X" i8 m4 [$ j( E: j! T
8 ^' ^% S" J0 C- I9 L# h0 D
) T5 x E7 k" e' _; U" c' \$ q烤鸡翅
8 h: x% |) K! A+ }) W& H/ }9 {; ?2 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. x% A& m- i; C0 M3 [2 H4 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; a0 Y& P3 W: M
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7 z! D% h: q4 t; |2 y8 E% g
9 p; t$ o5 u3 L5 p- \$ q" s/ W咖喱鸡翅
! N- D( ~4 M2 D7 f& J+ m/ _主料：鸡翅
: }! H* ~% u9 F+ y. _( ^, _ L辅料：熟土豆、青豆 5 h' }* q6 s5 A; z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / f: N2 l0 _0 l/ s; N( F
做法 ! g7 o( H' p& X; @0 n8 O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 I# h7 k$ Z! ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 R; M Q1 [, M# I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54