|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
9 f2 m" k- ^ |( Y t- s( [; V' I9 g2 P) K3 C
[泰国香米产地分布与质量特征]
0 P; Y/ X* H$ D- s/ H6 R% o泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
" S. \3 v$ M9 K2 b' ^9 R4 m9 h+ f) q4 R5 l
【物理特征】
7 Z6 j5 Y: [7 J. u* i◆米粒外观为细长型。 3 I3 j9 q8 K9 K& j
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 & V+ A9 r# r8 x. v5 N7 A3 ~
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ( H/ w9 N& c2 h$ g' C; j! Q) B7 x- H
◆破碎率不超过4.5%。" e5 o/ \0 l) c7 a/ F8 v `$ Y
* k2 C# d& \) Y' }! d
【化学特征】 # h5 A3 U" d B) {! U' y
◆水分含量不超过14%。
. \2 h2 f0 I1 i% x0 g9 \0 D5 t7 C◆直链淀粉含量在12~19%之间。 " e$ b+ b' j) _5 V) v1 F( Z" k
' \5 v" B) f: M9 \& F t
【泰国香米与白米的区别】
r c2 U/ L6 s Z8 q' ]◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 " G4 n O) I1 `; A$ E1 @
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 * X7 j" X2 m* {7 ~7 }6 e6 r6 ?- g
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
; y9 _/ S6 b# c8 o( W+ f7 L◇香米一年一季,白米一年多季。
! ~" c0 `9 q5 O4 H, u9 d( {2 Z◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
+ s. b; A/ o* j+ L t' z/ j6 K x0 a
【如何辨别泰国香米真伪】
, k/ Y$ k3 p" O+ m4 C5 k1 e一、观其型
/ D0 a& C' B/ D9 h q) T9 B. U% m/ @, n 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; $ k6 K: ^9 e. z
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
0 P6 j) _6 D8 K. O: H* D# A4 _3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ; Q3 h+ G; F' W9 G- ~% g+ P. s
/ O9 x! B0 I, `% h, ]: q1 \' y+ T
二、看其标' |. \4 J; L2 Y; ^
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
8 z, V2 Y" [3 W9 Z1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; " [) O/ T9 q9 } i6 ?/ e M% h `
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ' ?6 l% \: x# k
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。& b3 A3 ^3 {/ x, E4 ^! Q
! V: t! m* q8 |7 L
三、比其价
4 `" q2 Z. b! p, e1 L$ j6 `由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
% g0 p4 O8 w& O0 Q" A, @* Y# ?% Z2 a
四、品其感; `, `& z" x# s0 l2 W& O* \/ |) V
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
( M( N5 E2 Y) d1 A* h7 z3 ?7 [
+ w2 B6 @7 f& ~+ ?[营养成分] - V$ ^& D" k& ~6 m8 b
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 4 y& C, }7 U; e2 O. Y5 l
! O+ d! B4 \. S5 J1 ~6 U' Z; n
[泰国茉莉香米煮食方法]
8 M/ ]2 E: a6 o1 C( a☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 & x1 \6 l; R$ H
( @' Q4 C) h( T1 p6 |+ P% k3 p) l☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
3 q5 M! u5 n! s
) |& ]% a. a8 y2 W5 M! e; _☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ) f7 S; l5 g& l) I. Y! C8 I; Y8 G
A$ U; k+ }$ `3 m; o r4 _) h【具体烹饪方法】& D% Q# t+ l# Y$ z3 y+ q7 y, D
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
* _7 E: C* p! p# }4 s0 `[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
6 n+ l$ \8 X9 \0 q5 |[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
, g/ C9 h; @ {! s8 a[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|