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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
- j: F0 Z* b0 g9 ^: P 一、营养价值& v. y# y# [* E' S9 R% c; S
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 ]" A; d$ ~, r8 i4 Q
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
3 V; u: }& W, J& B 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。; N4 ]. L' E# ]% a
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
* z- b5 o: v" N; _$ @ c- t" { 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
5 ^" M" ~% q% E8 o& y Y% H 二、醪糟的使用方法,参考如下:
% X4 K3 V1 W" G1 B$ }* T; l3 X 1、直接食用:6 `, O6 W2 @7 Y9 s7 l \1 i3 o
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。9 t- T5 m! o- S* E
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2、作醪糟饮料:
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- t3 i- K2 `" {4 h- H2 [ 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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! Z3 a b% _3 L$ B" z: u 3、醪糟汤圆:
. B" m2 F b' r) x" B" V! L' _ 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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* E$ X6 B! a9 j. Y 4、醪糟鸡蛋:
9 \. |( M. |- v- Q; l 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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3 g+ Q; u, k/ _2 l 5、作调料:
2 q1 q2 O5 w6 V) P A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
: F# ~: r+ F g B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。7 c0 j! Q' ~! ?8 ]
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
" o: B7 L) u, S6 j; A+ ^ 三、米酒的作用% M# u1 B X$ U; u& X% s) B' j8 ~
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。# B( F, w- a! ~. b) B. ?& t" S8 s
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
' g! z+ Y: L3 [* T0 h, @ p' D 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。# m+ ?6 l: p- m+ j1 u. K
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
6 ~/ m# |2 d Q2 v 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
. y3 p. K+ L3 ~! x4 l* J5 k 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
+ h! K1 r0 H1 A7 I& O4 H+ ^8 S3 k 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。3 s8 P) d3 {6 e( J) L/ \
米酒的其他神奇功效:
- q6 p( d0 n* Y+ ? 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。& b% R0 N# g4 N- ^/ B' V
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。, R# }6 {2 S, R) |7 S
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
7 B& \# Q# C7 b. ^" V 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
8 X$ w j9 v& x8 R 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。* H( d; ^6 h2 g( _. h5 W+ w1 A& ]( I/ }
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