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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ) F' Z$ q7 U- L  J. w" E
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
5 K5 a6 E) B6 c) {/ l8 v 做法:
; m" z1 d7 ^" u; T: v 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。! i) C6 f6 b4 _. [$ T
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% `0 o& O8 E( k" X7 {3 B) `) ]
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。" I8 i1 U; Q3 o0 X
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
' B6 b8 K  F. O' w8 { 超级啰嗦:
# K4 v) `) [3 E6 I9 [" c+ T **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。6 c$ d0 ]+ G2 f/ q8 L( O; t  w
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。7 B" p, x' u! `' F1 `
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。+ ~  S* l3 g* @8 a
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& X, n4 {3 R7 Y
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 [, E; f( ?  \: G0 x0 [ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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; U4 ]! Y) ^2 b                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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% e8 ?- b& t" g7 r! F' B+ ^ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,% H* k" w' G9 l+ n5 e

' `) \8 t% o/ q以防氧化变黑。4 e3 W2 h1 {" J5 `( ]$ o+ |
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; V  S$ z, w$ O: T3 b
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ V4 H" r! s5 ], L
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超级啰嗦:
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- d7 M4 i+ g& D6 w; O/ L **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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$ g8 y* ?" t2 q& G* T$ X* { **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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2 R0 G* F: M/ d# y0 m5 }4 w) I **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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- ]; ?* M9 k1 ]9 g **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。0 W  r2 }+ m" y- Q) \
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。6 F( ^% p# }( L9 J6 E' @
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! @; X5 z; w& p7 j# `  ?; R$ U. Y
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      抹茶风暴冰咖啡
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' u# }9 f: i/ g( N) }原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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" g6 ]. i, ~' p" ~7 I# X 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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9 E$ x; O: ]( E2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 c4 b' C6 V+ c) V9 K
1 q1 U. @4 ?! W. [
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 B7 Z0 z$ N% z

0 Q& L# g" a! A; t5 M% i 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。& R& P, K. a( {" M' ]( s* q: G

* s  j% e# U2 r5 S( H **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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/ ^. d! M  S: i- n **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
! ^- |" k- h, Y包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶' P5 ^& d3 i" @/ Q3 b
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量4 Z  z4 ~; Q5 d+ s! Q
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做法:
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8 D/ w* A& Q7 S9 g2 E7 f0 D& n 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 e: I+ y, Z( k6 z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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* K% M: K# q7 k  z* n, A超级啰嗦:( I, W# u, C. Z9 h4 c/ ~# c
3 a$ V( D# W8 K, y7 M0 G
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, b/ X' A% W. l2 K
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 q' T/ x+ D% }

$ V9 m2 M2 G- c! X% k- @# k/ t **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# N6 b1 Y5 m9 p8 Y
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$ y$ \. R! k/ H4 g三花降火茶7 w  |# c. Y/ L4 r

2 ^1 |. `' q5 ]- H/ K& P原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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/ N; w7 }! t, p  i$ p# c# | 做法:! Q( T( s: T5 K8 i

; m" [1 |1 R* p' w, Z& B 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 [& ~' }% q- \. J- V- F
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。+ o- h5 @' S6 {3 j
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。  p7 `6 Y+ d! @( Y! m, t
/ |( D) `4 P% l) I6 A' O
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。( k3 L0 {4 |) b* r' k
* K0 b% _% p8 H, n% L8 u, O
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
5 Z$ r' U& V% f7 |
. M6 {0 {- w) y7 ] **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
0 m' ?$ u, m6 q4 \  ?$ I5 F+ A
/ F& b9 A& Y0 x  c# n% w8 m5 M- N **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
! b' l4 F' @2 E# ^! v6 Q! ?' p! v& Z法。9 L1 O+ l% x+ P1 ~

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山楂决明子清脂茶: H! z4 {! ?6 S' g. o2 l; X' G
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
5 O4 w5 O3 j/ N+ F, v 做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。: I# t' E: I0 {7 h0 v
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& [' B, s5 R* A
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。8 d: D5 E6 s$ a' b! r+ m
6 L& O: ]" n; |' Q
超级啰嗦:
% w8 b) B9 b: q3 [
, U# |3 t* X6 Y$ l4 r& E **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
6 I) r$ W5 A" m$ t" g& f
, h$ q1 M3 Y9 W- l **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
) t' c8 V7 K% y1 h* |5 r% g
, C6 D8 z# {2 D: y$ g; M- j0 w **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" ]1 G$ @' l. p **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
2 d  Y' C) a  f

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。* {3 O! ]' H) j) R5 I# q
谢谢亲啦。1 S( Y% J" X5 R" f& m
夏天到了,自己动手作甜品吧+ q; k& ^2 p% j0 o
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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