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红烧猪蹄制做方法
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' \$ G; Y) T& F, Q- J( N8 a主料:猪蹄500G$ G, P/ M: W1 \. U) ]
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁/ L) B5 } x* u& G" Y
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！! `" L0 [0 W: P0 k3 K/ l, ^9 [% I
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！3 o) K( } V8 E# a% X3 S6 O
要决：
( K$ N8 i% m3 y' p" `# H1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
- P: j' v$ `9 O) V# ]* f$ q2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
0 j. S' ^- Y, Z做法：
: P) [; r" x/ m- w; H1 P1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；; b4 X! p R. f3 f
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；2 R* E2 U/ M; L1 T9 [
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
1 v- R2 s7 x! f( n. A4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
# }9 _* G2 |! k+ E5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
, n5 a- d& a2 p! ]. S6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
5 e0 n6 r5 q2 u7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
( {- Z: O1 w: z另：: ]3 V5 Y Y: K5 S Z$ q7 i
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
$ }, o8 S4 K3 T2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
# V/ S: J v* ?. Z: Y+ A3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。% ^" h5 U, E" {+ E7 u8 z
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猪蹄皮冻: W8 i5 A5 J/ p0 i5 U+ x- ^
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...5 w9 L0 Q5 k# W9 \
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醋姜猪蹄
. I2 ^* q( z9 X1 h/ ?这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。" U1 n( A% a7 e q0 Q$ B
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!