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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 w7 f, l* ]5 S( ?( t5 N5 {- q
# A0 S/ J1 ?1 ~+ f' s8 g/ `" d4 w
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
: g8 u! g& j+ F( q
; n/ c1 r5 e- c7 l看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ n( E/ C) n. Z- x1 D

+ K5 E) U7 i4 p; a% |

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' `  T( \8 [8 ~6 ^% e5 `! M/ Q
泰式香甜榴槤香蕉酥2 }2 L& Y; \( g
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: x0 P; x* g( `' |% X7 S

& x8 q8 A3 Y: p8 B) B冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法. J  r5 Y+ W( P9 j$ i
  R, F( h7 S+ S2 E  T% j

( Q" F/ p# @3 Q+ \9 O; t4 ^  Y
1 w6 l. E5 {* I, u7 @- _4 ?# n鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼  F$ L& M+ G/ L+ V$ i* a& v8 Z

  X3 {% v- k- m: i+ `

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
7 k- R( S( j7 G  \6 ^$ @独特香料
; a* f& h7 S( s! x( L9 l  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。. Y" J# u: H& ?$ P. R7 k

, ~# J. v6 [7 W1 g$ ?  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。! h1 t- e# k6 w4 y) j5 b4 M4 |# l
! a, l" N4 r% V) W
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, r1 t% m: q2 b6 S9 y0 s: k; u1 _
  M0 o, K& G3 G  香茅:同时具备水果香和香料香。) t; H3 P- p7 L( M$ T
! u$ o  n9 P$ r
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。, V: v0 C6 ~+ _1 U" F+ A7 g

8 b' e$ W3 T% S: f  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 N& o) \" J: i$ ~6 @  a9 N; N2 [4 q/ x
  主菜:酸辣是特色
2 h% B- C0 w7 T4 o& z. m% X" Q- O
+ [# S9 z6 o4 C7 A  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。0 p; s4 ]- `, O% G9 N! O4 \0 ]
9 @2 g5 O8 \" T
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 S$ a6 C4 Y8 f! S% l
6 q( F. a% k$ N! r1 l" H
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗+ Y# P9 E. e3 a7 D0 c
+ j# v+ f- G5 H$ _+ r" o
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
( I9 w4 z, D8 M9 L( c3 G' [$ V. _* L( R$ O
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
% K  r) ^9 ]  ]8 F7 H7 t( D( |/ v& a, [! M' P: v( M& R
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。, S6 S: B" b' I4 V6 _# c

, K1 z& z2 l' a! I  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ c2 _- _& A  z; U1 _2 [餐后甜品: 风味水果最清爽
% O) ^, ?6 P- |4 L$ L) U- k8 x泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。( y" y4 X) p" X- q
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
0 V7 B  b) G, o" t5 ^1 M* K" c
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: d9 a8 N  e- x6 _  x( K  N$ b
" H4 W1 F0 u5 _' ]* a% A
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。: o. L5 U) \) t% F
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  用料讲究
( g1 d9 {# S0 ^4 U6 P5 N
# X; Z6 V& E' a* M' t. |$ Y  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。) s5 [; S( X- f; N
0 h- D( [, Y: _- B
泰式花生酱捞面, B% q$ d# o3 {! j
材料 :
, v. Y4 o% k; m
6 z6 [# ^) B5 m2 `" }* ]  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。9 R% |0 c' L% O* d

! F" P  k. K+ N8 j* `' V$ n+ O& W  调味料 :
5 t+ F: k# r- A
4 ^9 ^, N" Q* h5 n  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。; k, }0 V) @+ e+ D" i6 V! v
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  制作:+ y$ }7 s* `& q

. \* ^7 ~* W$ m7 t3 R+ j; X  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
0 M+ [, V& p- [2 d% K
7 F: T) J( h1 x7 v, F2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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- E' R8 c. n  O5 l: p' R! P  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
4 d$ {9 v% D! r, z  L& P: Z, ?0 q  W/ b, i
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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