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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子' r& g& ?* N5 y, N5 k7 Q
+ r' w. B* P, x
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子! v% U! H. q! M  K2 J6 g* K
. Q; ], j3 e6 M& s7 r) Q, d; z* y
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
, T, h; w+ g. L. K3 K4 X
, R' d6 ?" H6 L9 p# R

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
* c6 b2 |: p' Z4 a8 O0 Z- B9 f4 K
泰式香甜榴槤香蕉酥% k4 y8 O9 y7 e( F* h

& g9 B0 b4 z  @+ o, z+ M* W
. Z6 m! B( I( h3 t% X
: \" W  b( \; o8 Y" v冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法) g: y: N% N- x2 p; h: H4 s& x+ E

$ y9 a9 [6 {7 Z! r6 d3 X" p  Q  o
7 I, t6 V$ c$ Z% ^- t
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴  @4 @7 d$ w! ~. K- G
独特香料
6 K" y8 t7 q5 Q  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。- a8 C- I6 s# R: g
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。2 X3 d+ K$ ~0 w- `0 y
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 {3 T" ~; V' G  g& B
/ T' X. U* A6 t2 c3 B0 ^* m7 v  香茅:同时具备水果香和香料香。. l$ X6 m) ]# b/ x. O' L

- B9 a/ V% D, d) y  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
' {: V  F/ l& j0 l  p4 }4 V
- L, @) G+ ^. a; N  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。7 v) T& s2 Y$ g  Y8 C# l+ Y

  g, v- E) c/ h& [! f  |  主菜:酸辣是特色
  {) @4 c5 D% G" p6 U/ X' M/ ?$ E/ u1 u, A+ |# N
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 _1 ^0 `2 S* g8 V& f2 z& G

3 x! R  k' i7 J$ Y汤类:喝碗冬阴功汤发发汗3 V6 B& M6 W6 K+ n* |* M# p) _% A
# e$ [% \( @4 h" G* m
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。" i3 r, i! q: G3 d4 D  @# Z0 w

- f7 e) q: X% h  C# A- @& A  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
* f4 Q$ _3 U" Y/ s1 d" H. F
& C' u- h) F& e+ S: n  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。1 D2 j1 T( ]' \

5 y7 O6 F% f7 E, ]  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
4 c' A" X' p7 m: K) F( I/ U! f% @5 N餐后甜品: 风味水果最清爽
; h% ~4 Q' k! H4 }8 H' D泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
  \7 E1 o: `  s+ e
" y' ^% @, _: S" ]; l, ^! ?. U  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。  h  P" m  P" w  C% W' O% N

, f4 Y5 ]9 v) f7 u# O; r" u1 F) O1 p+ B% s  m2 w% {

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。0 V, l5 A6 U( l! E
% ]# f* S7 f1 g+ `9 d  V: I
  用料讲究/ F7 A0 O3 A% d' ~& m
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
0 }4 S% v' h/ a7 k" {
9 B" p% O4 m6 X4 ]$ l  R; h6 K9 s* A泰式花生酱捞面
1 \' e, _/ w  s: Q材料 :* q; G, j/ W% l1 C  \% w
* a) Z+ D$ D, Z3 O6 x" h
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
) }5 n8 ]1 \1 k  o2 ^5 O8 x; x/ y! L$ r9 m( [
  调味料 :- T- r% m( x" W, u. T$ w" ?

% D9 ~& V. m/ |  ^) c* L. G  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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7 N5 ^7 V8 S% j1 M- T6 S. x  制作:
; E; C5 I9 `; ^
( o" d1 _8 Z$ k/ H3 p  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。" g5 Z/ [6 u/ S; h4 S
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。7 Y* B6 ~1 I7 r5 |( \
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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