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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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2 r( |7 s6 t+ K2 Z7 \% `" B) ?4 j+ T仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
( J( d4 c1 E( z& {# ~1 N! I1 U, V, k: [  R4 E$ D2 f; K
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 G8 K/ Y2 k2 L' N( K* k7 ]3 K

9 D' I9 i6 N$ ^2 s7 U* `( `/ _+ S* R做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 R% ]- \/ q( Y

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( ^0 [5 y' q# G) a: d* `4 V
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 M+ `0 U: a) g0 [2 L

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+ [9 [3 {3 S# h2 y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 U3 `6 n; o4 V( r# O7 `; Z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% M, B& ?2 R* q8 s
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% T+ d7 T, t- E( z2 `9 Y  Q6 K! `. S9 c
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' F8 e/ z9 k$ p
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9 _  M( ?( `1 s$ L$ ?4 [9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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. w5 a+ n. O4 |+ E( v; R10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 W/ D, T0 \, v; j' v$ T$ J
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀" o) u6 v- M3 r
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( R9 t* x2 c  T" ?3 |0 s12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: r. h1 U1 r0 F. `: r; j0 l
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# Z3 A9 t) T6 a- n7 J9 p( I* B7 Y% _! K
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 x" v, P) z% v$ S
6 R3 n& x7 P- ^" q+ G* y先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 X9 s7 U0 f9 [$ \( M
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: O/ @# ~- v( @2 ~7 U/ N先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* A* Y) ~0 ?) s% ]
醉月楼菜肴.rar
* x- p- k9 \  H/ v
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
3 T+ U8 q$ M: w8 {& Q5 u' w4 y: c. v: G9 r2 c; b( H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨; g+ }0 h. C0 E6 n1 m* D6 p8 K

/ e5 b  U& ?$ o/ m" N& U6 o7 b很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
: w' P7 w- g% Z2 l* S: \. M) l& M: a1 b" c# r
腌制中# m" ]0 y: A- a- ?
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蒸熟中, H/ V& O: ]: K0 O8 f- m% ^+ Z

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  K7 x6 ^: b* O% E, Y/ {5 `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 g9 {( H3 @- V$ Y4 G
7 k; f/ Z9 N% \" ]$ H8 F豉蒸排骨
( `7 b6 o9 Z6 d. i# N- E
真幸福,有老妈烧菜给你吃!& O/ R  P  }# ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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