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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 I: O4 l2 T- }" Q5 a& O. y
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 ~- g: _" v* R, U! u. O0 U) A0 U( g' {
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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4 R" l9 Z' j$ |/ j$ W8 t+ W0 W做法:- B  V2 D  d+ `
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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& d# g/ l) [3 V/ h    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# ^6 Q) l, m2 J2 k/ s$ G. C. Y/ n

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" y3 s9 j- N# K* n5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  p; q3 L& t* }# M" G
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! n3 b2 `# }/ }* R

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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" K  b' P& h3 C9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, P! j% A8 A% G, P8 u

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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* n: j, w' T, [1 Z" K1 Q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; n. K: t. D7 w# W/ y
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3 F& \) O% n( R6 c# b0 w12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! z4 _- \! Q! T# g7 a" f
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 K: {  Z( E! ?0 q% y. N0 e- \0 a

  w) D. [0 G  H) n2 C$ h真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! ^0 G6 q9 n5 z; }# e1 e5 A

2 v2 O: f( V5 I" K先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 x" O, S9 y$ R$ `( b
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 n" x" S+ D; k- S
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## V2 c/ f' k* S8 k! }$ ?. B9 ]
醉月楼菜肴.rar

! A$ j0 P: ?, t3 }7 ]/ C& B为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 % _0 A4 J! R; Q, S+ m3 C# q8 f
4 Q2 i: c5 ~: r2 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# W+ i: T" a' x$ V9 ~
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豉蒸排骨
" v7 J3 k5 V8 n9 D: K" k/ R2 y1 B- v" ^5 A6 w, w/ W/ \4 y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 I' S% U& L' T' g有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 a' q8 C) o- d- O
7 l2 g1 ~6 g9 S9 X" X: |豉蒸排骨

$ N  g0 e3 g: S* O真幸福,有老妈烧菜给你吃!: n, R% m3 g) }% L3 ?& {+ v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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