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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
, T/ a1 v7 y! y/ N  P- \2 `# c4 m: _" B4 Y6 `; R
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: F  U/ T8 |; l6 N, E0 i2 p$ `

: H' y0 i; |! b6 x+ J/ f' m$ _6 G做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 j' \5 J  A0 t; Y  F" B
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* e. u- R/ K8 V) J1 g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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. d/ f0 W0 A0 F* c0 N# b' m    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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! x1 B& C- v6 x! x0 ?% m5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 \, H. `) G* t6 ?
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9 h/ I  @! [9 p) _) h7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, P/ Q, I; e: w
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3 k: R5 l8 B" I4 g! ?& Z2 T) C# ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 f3 M6 }: [+ L1 y) \$ l1 n

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) ?0 \: K9 g; U* i7 Z' @& c9 Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ O, L* Q+ w" `; ^/ r, ?: ]
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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* M6 g. `% Y. P1 I4 c+ l1 f+ w% K& S4 `0 M9 f/ [: _
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. v. R7 e4 s& L6 q+ {4 r
' I2 A! u$ _7 z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 }4 @7 m# H' b' S6 O, P! u8 B. O
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* P) u, i' Z1 J9 F/ e5 ^先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 [5 V; {; y8 U- Y: |! ~. I醉月楼菜肴.rar

) L4 L3 D- ^5 Y0 \7 W' w为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 e+ u# q! ~# e2 n
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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1 m/ _$ l# e+ T0 A: J豉蒸排骨2 s8 B& p0 j5 _" z6 X
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ D0 ]5 w* k+ E8 f

9 C  U/ ~! K8 h; W- L+ \腌制中+ K9 a3 p4 D! a# G+ _" ~0 _

+ r3 L- D# Y3 s* ?2 d
" _/ J6 i! c7 J4 u5 G9 S蒸熟中/ t; R3 q4 F/ [% h8 @
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; F+ v4 q* E  u" H& J! x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  _" a" ?  x  L$ u

1 @% b' F' e' u豉蒸排骨

* F! K8 }1 j5 A真幸福,有老妈烧菜给你吃!* o; C6 N7 M1 c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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