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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: H( H- T, r: R; [) w; i. A5 ?4 A. c- S8 c( ]
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
) ?3 G5 `9 m  i& b! ]
/ y" x1 }' h) k' {7 f材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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2 T! K6 ~8 l4 E8 a) z0 P做法:
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% g$ s/ I: q, ]& W9 q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% `" ?6 y) o1 l# u# W
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* M* }% \# l% m0 W# T" R; Y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 {! k4 t- Z1 o: o

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ g: d% r( v4 c# r* X, Y% k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* o! o- e# Z) _% R6 S' G
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: J( v# U( C2 V+ J% s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: O1 X+ |( m, T
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 I, G. v8 K- {' U! E. B  @! s- c1 t

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) _+ m. `" k8 j* D, f

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4 t- q+ T7 t( c0 t3 ]# Q& X3 F% |' g9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ N, w$ }& j" l2 o- F* D
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 p# P& c; @. V2 U  @1 o$ G% n
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; d$ c4 r- S6 r9 }12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 D' S; V* D4 a- H- C9 y  b
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
, j- _$ M* e7 k8 r" e. x; h' m0 L: ?- w' k
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
4 U& ^: j" D) z' L' v/ }2 x3 {' f" H2 |9 N6 y5 x
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## w, o5 Z) ?6 N3 t' _/ b0 y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . L  @1 d' A2 a2 J% t5 G
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 c9 |! ?& Y) p/ \! F+ L# @; _
醉月楼菜肴.rar
4 \. T3 z; s- z+ [  N  Y) |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 C1 g" S3 l2 Y- P, d+ p

: y. R9 G9 g. V9 L5 ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
( q  K' d' ~7 i* J" Y+ |" o3 t; f2 m1 r" H
豉蒸排骨2 v/ O, |9 Q( h9 \6 k  h# ^
1 B: z, s2 f; f/ t; J
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
/ t; ^* n4 v, Z7 s. U) v3 T9 t: n0 _0 ~* W7 B# v
腌制中* M+ R& `/ E) I, }8 h2 V. _: k

9 w7 }2 p6 w: U$ {) }* [0 x6 h0 v; Q% M) D, R, l
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 y- d$ N# W4 @0 N2 o, U0 H* A' F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ g6 D  F" e: |1 T) {: n
! W) S2 Z7 L+ [, M6 ]豉蒸排骨

1 D! `. b6 s$ F, V. e真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 `# Y1 F9 }, \6 m% [, W好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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