【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



- H* l+ z5 V3 i" R& I为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
8 E9 Y! |/ D+ c( I. R) y
5 W0 x4 Z: P5 N6 S. l辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
+ ^( d) Q: {  z4 D- [, V
1 j3 O2 o( M! P$ n) o; _焖山药
% `; r5 z' j% H
# H3 {) `5 x+ Y! C煨制兰花豆腐干
- l  L& e, }+ G4 O1 W  T
; q" H- M3 [. m4 X2 t4 x# Z
  c/ B6 r' }) @# Y* r. V0 j' x, h杂粮拼盘
+ G  [6 i% o, M3 l& P

lily_zl

煎茄肉丁
3 y( Y9 q  u4 G$ V7 z$ q5 ]1 ~
腊肉卷心菜
+ O- _! U4 I6 Z4 `2 K
糟溜鱼片（小图）

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xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
4 Q' b/ _4 E: X* W8 P6 R9 H! K
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

* |) _) B+ l. M* c5 N
+ N; [3 I3 H7 F0 c- y) d这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
  _$ y1 d8 q# a3 G8 P3 U* c, z、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
3 m7 m* m# z6 i) m3 ^' Z* ?, Hlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
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xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
% s8 t3 s: [: \# a: d对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

# X1 f- w1 m, H+ J  M3 y呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
" E2 R7 w# y: [袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
3 ?5 H/ `* t! x8 \/ |, a( L% f我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。