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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
" u* ^: q% _! d  f* j) Q杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
5 b* ?# S" u0 L8 V8 I6 a
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
0 i  |! b# H! G( |0 X
6 V: `. X2 M" O' n' b. \+ _2 d仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
9 Q) G4 e: S3 L, k$ S0 @) H# |* Z; |& r9 u! Z) V& ^/ N
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
1 b! x% `; H& B/ o这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!& q1 H) F  P% H. o# p
加工过程:
  O2 e& V4 G* d0 v. G8 q/ \% l& [1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;$ Y4 `. q; v1 m: g, S
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;: F* k1 h3 \& E, H) @9 p  i
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
1 M# U9 l. X7 G  y. [/ {  c4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 8 Q* b0 C1 Y5 v4 q# I
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- e, l( C, x+ K     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
) x: j$ w8 u. p1 e/ W- _0 y     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 1 {9 O- {% }( x  k% C
247# ILOVUTIK
2 z  C  L' f$ I7 C% G+ X: p' s5 i$ K  a* `  x5 D* b
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
9 c3 q, A' q1 ^9 ^* _" |" U, Yxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

! J. v$ x3 v+ I" @司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
' v4 e& O: i( u% i6 V2 L7 t3 Z% k      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
1 @2 c* h4 Q# d( x: V  `* @0 |  \- z4 h* }1 ?! L
q 255# ILOVUTIK
% S7 D( I+ d5 T& P7 {亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
3 J+ m/ l+ r2 U/ O, J5 p( _) c5 m3 U
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她....../ z8 v! J8 p8 I$ L
5 z4 N; P; O7 v
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
4 B* t6 I+ P" I7 t1 gxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
" D9 H5 ^. w/ W' \' r, h
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
  @4 T! V8 V0 s' U4 Ahappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

$ a; C+ O- ^" y8 L" \% _" Y7 T亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
/ B8 _! _' h. l  T! f亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。. L2 s+ W: u4 }- @
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

5 T# x& j: y+ o  ^4 F要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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