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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。: \4 g3 i; R; G9 Q7 l6 p  i7 ]) K
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
  W. ^7 K: A/ G  r
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
9 E+ r, y8 @% d9 t# L- a' K% D$ d  y8 |: o
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 3 f: g; @1 B- ^  d: b! e, P* Q

7 m& n2 e! W  x, ~6 c. F继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
  F. h2 f; m1 g% j1 k这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!4 c$ ^$ s# ~" ]7 o5 `
加工过程:1 N2 o4 `3 A+ z
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;( d* s. B+ \- I
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;# h9 J* i# t% \* o; u* F# Q& \3 Y. T
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
$ m0 b4 a. K! a. [* A$ G/ @( F4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
4 ]3 S! [5 L; L5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。6 u5 m$ y# j' K: F
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。( R. Z1 g1 Z1 l6 U
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 8 p# ?' Y( c4 ~( H+ `/ m) o
247# ILOVUTIK 2 V( T: M0 |. q+ h9 M5 s

; f$ W+ a8 [  F3 G( j! X+ L仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......) z- _& c8 \1 y# q6 x# ]5 W6 ?
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

9 o$ ^7 [2 c5 M9 T8 l, ^司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
  M' |3 x, n0 T: {+ M) Z7 t5 }      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
$ T2 I$ |) e& ]* p, {9 _3 h
. }9 [; M% r  jq 255# ILOVUTIK
/ N. N: y# w$ i( I4 a6 L1 A2 d/ q. Y亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
* N6 r4 h9 E" p# P
+ i! R5 g0 t) t% @  A/ D- D& v不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
# B) ]5 G9 R: @* t6 T  C! r8 t* a6 W5 P6 p# L' g
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
- n5 I0 l9 t+ {$ k, y6 i+ wxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
, c. i  k5 z) o4 h0 B& y
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧6 `8 l: ]$ ^, l5 ~) L' T! N
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
0 B3 \' i" }3 |, X- N) _) W
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
& r" h- r5 X4 ?+ L亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% c7 J+ B, _, h# k6 s6 d3 `$ j爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
; H1 b1 k2 h% ?, M/ x
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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