【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
! p$ M0 ?8 }- ~9 g# l  ]- dnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
1 ?: Q& w( S- U) M& m5 b6 f7 onancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. U: Y& P2 S" u外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" S7 d& x; v" \" v  b# Z4 Lvichida 发表于 2009-8-8 12:13

; R3 X# z5 Z: H* \% p1 ?可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

  K6 j; Z5 T! g8 ~1 P0 w5 }  |4 H原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! E3 `8 e1 Y& m9 r4 i6 w* l' O2 两个青辣椒，洗净切丝
! k! I: K6 c; b  I! b( y$ K3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
; t' l- `4 r" f8 i/ [1 h" v0 T- j  W
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
! @, _  s5 G. e4 w+ }# K5 q  S' c
1 草鸡切成块 生姜切片
7 j" B, c6 B& v& l9 b# ^. N& \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 G8 o$ L8 [( X, [! }$ z9 `3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 N; o9 q8 g( _9 `/ |9 m牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
+ @: U+ x7 J" f' l5 P% P# a) T9 H4 e( t+ O  i5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
; D" n/ G+ _  \! q( Q, s
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
/ j3 e( `6 L/ t9 M: t7 u! K/ Q网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 \4 Q2 E. y: {3 i* O) q1 s

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
3 Z8 ?  B2 y+ A6 n4 ]$ c


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说