【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
+ ?" ?3 v! k2 f- Jnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

$ [. m( z; A9 S& x  I5 _
! Z8 P7 X; C! _! C5 K8 e现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
$ R* {0 T; J3 V9 v# u1 cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; `+ x) U5 h) F/ R. f
& H5 s6 G+ M" |% c外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
9 M! e% j* L, q0 {" F+ ]/ [  Pvichida 发表于 2009-8-8 12:13

# M/ j3 _9 R9 N' M) P
! R: W% d, p' ^: @+ ]% I可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

& ?4 ]4 l6 R1 n3 n原料：干巴菌 青椒
) U+ `) ^5 j7 }4 ^+ Y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
" w  B( c" G) C) q) [- E2 两个青辣椒，洗净切丝
1 C" X& S! h: X3 E: e1 X: S3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
7 f0 ^+ r& c' @9 s' w; A4 {4 b8 G
, b2 q% y0 [6 _看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
3 e0 M+ D. R: n
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
- I8 K8 `( v' T! k; G' x3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
( n/ V9 o. H! W! R5 L; A3 `, ?4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ x* E7 H5 R' |牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

: c! _' Q+ f( h1 W蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

$ f  |; U% I; C0 X4 s4 V
( f$ Y+ q$ }" M. V球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

' \% e8 g- b0 S, C# p
1 b, a' z6 ^0 ^0 n
4 z4 c% I9 N6 A- s) c云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说