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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! ^( j$ ~& F# ~+ b9 ]8 E J
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。* ]1 O- W U+ g# _7 }% U! y
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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. a, o7 J2 g& q0 W2 ~7 v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：- D- b4 }4 j' p2 o
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。0 K; L. c S" b6 `! w8 s S
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. `$ f: }1 |7 L3 H3 _4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。" E- ~/ ?; e, I/ u3 U2 |7 b, k. b
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. L2 O' G' h5 l" R- e9 o
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3 F' V0 b- j7 P7 T! i0 C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......6 e. i* v! q# \! t- ^4 P3 R2 b
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......( E' u( A/ n/ G' U3 W7 E: Q3 g* s9 Z3 A
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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