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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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7 P3 b2 m' Q5 a" O4 a! A       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 c* ~& B( m' l% m
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 @- a5 ~! K3 E, G7 C3 o5 |7 J

& W: D7 j5 D2 y; o: S( W+ M) v* E; j- n
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。5 |) X* b6 H9 `' b# u) s
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' M" [$ F9 W! F9 B5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。  ^- R- J3 b% ^( ~1 v

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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3 ^# d# k4 z+ c$ F+ B7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 % a9 ]# _2 o; N/ f9 Z6 {

/ D* B: l: V  h3 R: m4 M) E      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。8 n1 F: K2 M+ Y! f8 s

/ B5 A; {4 V7 `5 q6 Q6 L1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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- D5 j8 _" b: G2.鸡蛋磕开:
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" q6 C: i7 w$ s+ Z" e: M) S9 d
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
8 X; X5 \: w; Q$ {  t: w: t* z7 W/ X' J6 m) M/ T

3 S9 A: S- y% O6 k: x1 M% K4.放入蒸锅蒸......9 a3 X0 r0 o2 s7 W1 l5 F/ b8 l
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6 ?0 O. ^0 Z, T5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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9 r7 t- _8 b% r' A* G6 l: L5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的" L* c2 l3 ]1 E- V) T& ~3 r) T
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 W- _! X( y- n9 C
( X. C' @- a' H7 [8 R% p等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 V! L0 s2 \' X$ r1 z3 x" b8 P- J3 Y( t8 H( T: G: N( H: W
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: , k. n- v7 c8 {% m$ z) }* Y
鱼香茄子2 g+ t5 A, k$ w8 e4 t6 f

$ F8 G( j, a. P" P2 i& `2 [* \( \凉拌腐竹2 j. A) A! w! Z/ ]" v$ e9 ^. \

* g1 ^/ X9 {0 q- B. C7 p7 ~" T酱鸭掌3 a/ h" R* U, [
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可乐鸡翅根8 n8 |; V- w* @% T+ Q' K
排骨海带汤
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( n4 O4 s# A6 `
9 C  t, d; s. P京酱肉丝9 k/ K; X: Y6 ~( w) s2 O% `
" U9 ~! o" [7 }0 \1 e8 t2 M4 w
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干炸小黄花4 j, L: J, X  p2 W0 U: v9 \6 C

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
7 m0 H9 h; l0 M: v) O. B7 XILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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