【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

& l; F0 Q! \+ Z+ b3 D! L3 D* i
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% H$ Z0 i% B+ G# g
$ G: O" A. d( S0 u1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

8 r3 S" c" u. d7 s: O

1 y) h4 ^( F5 M8 p7 i7 L- `
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
7 `+ C* z+ [( j) b

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: r! u* [" B- B, G+ |
! ?0 [# M) c; z$ V! X
4 n- z5 r7 U' S# b' ^( _/ v1 B6 d4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 t; h. d7 n! Y! n


1 |8 k6 V1 z/ d9 ]7 |' n9 U+ d5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
$ r$ g  C, d; g$ v( O7 A: B7 k

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
0 d, @( o8 e- ]+ ?7 k

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 |5 l. b' a" m% _
/ J2 F- N' c4 X% Y0 V9 E

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 Q& V+ g% |/ K5 n# a) u1 `$ q      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

0 ^% m9 e+ G6 E: x! S# p1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

2 u4 R7 A4 p1 ~- I. d
2.鸡蛋磕开：


3 t# Q) i9 M2 P0 G7 O" t# B1 X3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 s8 o" r& \. x

; ]( b0 t% d" n8 Z( f4.放入蒸锅蒸......
0 w$ J0 O9 ]2 y% E

, F; L" ?" g7 e  P5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 S9 }* {) y0 k/ a  h* ~happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 q8 P7 u9 Y5 m) E) S等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 t8 R0 j' m* D1 O
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 G" y) i4 \$ g$ }" z楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% A8 U) f7 Y- {# M6 a8 }鱼香茄子
  X, Z  {2 d0 c( |
凉拌腐竹

酱鸭掌
3 k+ w* H4 R( k3 Y+ R- _
; o. n, q* ]% a/ a% ^可乐鸡翅根
排骨海带汤

9 Q0 M* q  A4 i3 B+ A: O3 h; ^% J
& `  c! [) }3 @3 m京酱肉丝


$ Z6 i; ^+ }& y5 |$ Q2 N干炸小黄花
, a" V1 l) D, [; j

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
* d7 L5 z3 A9 f; A$ H$ vILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉