|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
8 Y/ n1 L% o }
2 `/ L( i" x" A$ d" T 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
" F; x d7 a9 N4 ~* o/ ^( C5 d
7 x$ @) \9 L3 g1 g& l4 Z$ `1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 A8 q4 l `2 Q+ L% E; d, E3 R# P2 |
3 x9 m# d: Y! G& O% F: ^7 X9 _1 C: R$ A
0 C' V) a" Z3 j- Y" n2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
( F! Y- L# T# E# y5 {1 S- y
( u8 Y8 k/ o E5 ]2 a. ~- |8 s% u5 m- Z4 @3 |) g/ o2 f+ N2 }
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* V0 o5 Z: B1 {4 o' C7 o0 D" u, ], `+ L7 \: c' a) K
0 J/ `. o: c% R# S* X3 g3 u( T4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。; F# u5 y9 T! }& M6 f5 G
# z0 r3 ?6 I! L o4 x/ {+ x3 D# g4 b A
: _ }6 |+ Z7 W
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
, _8 l0 }% M% B( m* d$ U( z" Q/ M
0 H0 E. b4 R, J0 w. Z% q# b
9 W( s" V) t$ M. _: }, [6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- b* n7 B! [3 C$ C
6 g8 G! s) C4 N( ?
6 E. g1 J/ ]9 w" }7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! X7 }7 @0 ^( A b7 G! u& e
( O2 n2 C. J- ], _$ R3 ]/ g5 a
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
9 }+ x3 k* V+ U. c5 c/ a+ H
0 o+ |! M/ _- v+ v6 c
排骨海带汤
