【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

) x, L0 }- N6 p6 k: R9 a' f+ y$ F       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

3 n" ^( Q) d1 ], b$ B& i3 y1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 y! g8 H  n8 O8 E( m8 _
1 w' `+ [, p5 {6 _


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
1 d5 L6 y. ^2 L+ \
$ K8 q) h0 f1 W9 P) o* l5 @3 M
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' a6 L5 E- t, u; q
3 j, ]1 g1 J* c+ r4 Z, M2 U2 {; h
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

9 ]9 S: U8 Z- e! x& c9 x- X
# r, T. K6 Y* {. O! R3 U
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

. ^1 Y$ W, s, O: \* _1 p
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( P# |" u5 r, {5 X; C1 O
7 H0 ^1 ~. l: q# a. o! U; y
2 J" L' Q  Z/ X3 n7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  A$ W% P6 B5 _. _+ w! Q4 Z
. ^/ h$ T' @5 l9 O8 `4 c$ Y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 J, ^( c* p% ]% Q
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 x8 w3 t2 g3 N' J) e" e* J
5 L( v8 w0 B, }* q* S! ]2 m1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 \8 H8 u/ N+ ^( d  n* }

/ @) i' q8 N5 \1 K  ]2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
& t& E* t4 Q% q: c
  M8 T% ~# m( V2 V0 ?) D+ j. @/ f4 C
4.放入蒸锅蒸......

- D! k) f  G" o% c8 H9 E
7 ~& l8 G4 a- a( C" k5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
. n. s% V! ]% r6 `! D/ `- }

5.  OK！可以了，表烫着......
" F0 r. s; Z6 `1 E& g! o' a" n% w) L

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; g3 N  Y7 u6 K, n1 F' Khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 ~2 ~. d% T' r等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 M6 o0 q: o' S9 a额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( m% K6 S# P) U: U& a1 a
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* J( x7 s) h7 R# Z' T# @鱼香茄子
  c- N/ F" c2 C
凉拌腐竹

. g, N/ G9 N! s) o0 i酱鸭掌
+ J/ F  W" m8 d( G
6 _9 j+ O/ F  a" n可乐鸡翅根
2 R: \8 G1 u- C! C& b 排骨海带汤


京酱肉丝
- @2 e9 i+ l9 I

$ Y1 M) t( e& d$ o% W8 h干炸小黄花
) W0 ^; y9 n# p$ u

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
; p( B& `: t, l- [& dILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉