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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * ?4 y7 j, c, q! k0 Z
' D5 g, I1 }5 ^) r3 O' e 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 b8 y' U# N1 X8 R
3 p7 f) [& Q7 g' H1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ j' ~* }" I* V
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" b4 w9 w. S X7 _1 O& G- c, {2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! i @8 x, y6 C/ N- D
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7 e$ s4 m. t$ N, i0 K) p0 f0 I- c3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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0 [0 ]% g& m7 c4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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$ C7 T' n; I, H- b3 O G: z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 e7 u- G9 E/ b {6 _4 M2 o
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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