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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - E7 P% X4 C5 l* H& I
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" t5 ^6 G8 x# A( F. x
! `( S1 h9 h% L8 {% @9 i2 b5 {
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:1 A9 ]: l( P$ D' C4 f
1 ~, x9 ]( R3 M- }. P

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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; B8 I( a  C$ d' y; h3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- z# P2 k$ ]/ K7 O) H

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1 T/ I4 G2 X* x5 n: g8 m* J& e5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: L( u" W6 }2 Q
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  o3 J  T. w- O: l8 X7 `6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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( J( e. H! B, |7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, D  m" _, m5 m) @
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ; W+ k6 j/ ^1 ]0 ]1 d

3 n! I1 T" {8 ~4 r( i/ Y; _      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:' i. h$ A* E0 O; P% p
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- q! j& O* t. K" j* S8 I: h2.鸡蛋磕开:* @3 ]& L: s/ F% f

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。) S% J8 S& b; H

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( \2 x/ Y( L7 Q+ C  \, h4.放入蒸锅蒸......& }5 J3 I% z( p4 K$ W% m4 {
+ A0 {4 d, g. e
2 \9 c) D! g# ?" l& q: d
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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# r- f: i$ H9 R+ ^2 T; k# I5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: J& l4 r9 y6 }5 \5 j1 d' @- ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 {7 Z' {+ a! W) ]& K- Q) c4 a
& w5 r4 \4 e& |1 D6 V, h等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 5 d- w- e" c4 m, H/ r4 P8 D
; T2 Y# x) q9 _
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
' k% F- K( S1 j8 a  s: G" q* r: q+ X$ C) @4 X1 d/ K
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ I4 ^2 U2 G8 u% i鱼香茄子' v3 x/ s$ F6 K8 \- N6 b1 ~

9 L$ \, p' x: e) [1 O% p凉拌腐竹1 p, `0 L4 T" ^* \& H% L
& D& i3 U7 J; i/ h
酱鸭掌0 C# X9 L+ Q  y

( ?. x4 f+ `/ I可乐鸡翅根  N! P2 Q0 R( s4 S' L
排骨海带汤
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* M) K/ D% `2 P4 y& k* [$ M) _京酱肉丝
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2 ~% k) U0 `  S  c- g/ N  Q
, G9 N8 \) M& C+ [2 n  H干炸小黄花
4 O$ A5 \2 S3 {) A# b5 r) m

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% c: T: V9 R: }4 \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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