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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
: f4 L* }! G5 ~' A4 |1 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
0 h5 [6 S( c" C
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 - X) G2 _3 q4 y/ `# l

2 F1 J9 e9 H( C3 C$ Q9 D今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:" P7 K+ c* H; v  `6 P

9 b$ o3 R: x! }* m+ P; z3 E0 B干炸小黄花0 Z0 a0 G( o/ B/ I) R' |1 p2 A0 n1 _

* X8 T% X, f! D$ H1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分5 y9 D: ^$ w6 g1 Q0 Y  l
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, i: e0 k3 n. A, n1 A4 n3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
* c6 T+ ?* I, s* z( q4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, w! Y$ c- C% S  Z1 W注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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7 p) I/ U$ O" {! _+ N; v/ E2 [
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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: y' K2 H8 Z0 D6 `1 B. f刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
/ M( B# Q/ m# Z) k  y这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
, e( y& J6 j1 a: c这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
+ W% p3 }1 V: E1 wxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
, S  w# t  X% H* w& khappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. g2 o9 Z2 j6 A2 V/ n( r* V6 u
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& K" j3 p6 q$ R( t+ O# Y9 h# s3 C; W
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 6 e3 w$ b: I2 U$ e! T1 i) W
# s& T9 ^4 p2 K4 `
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑   _$ c1 z" S: ^. `% E) m  j( N3 w/ G; G
; U! T  W- @: G
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
, ]; J, P0 F- v$ {1 ^$ K2 [  m/ `4 J& |0 C' }
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
: \% N; n, F/ Y
  ?* B, |2 n( f: P' P1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 / l$ F/ n* X4 D6 y' q8 V8 ]; S. x0 B

8 a7 _1 t$ N/ p
  ~5 Q/ B9 C' M3 H3 |* g: ^% r, [2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 X% m* U- B7 d0 D/ y4 C# P) c/ V8 d4 S$ w, z, K( B
1 \% H+ V1 C' }( I. M
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
* Q. g$ Q2 X5 s, ]
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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