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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...) x" {  y6 O& B, G1 t) R" |6 b8 m& i; L
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
& H2 v6 R  W5 m+ t' S/ N
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  d* @2 \8 |7 S5 u4 l7 h* V7 _" q# o+ K( ^" K
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ ~, O) b& F9 b! ^0 m1 e
9 s( q8 I! p( N1 P: `: ]* E) }- A干炸小黄花
; N3 n2 W( E- S8 q0 J

+ T2 h3 ?% f  K  b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
  f& i+ z# @% k$ h- n5 N2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 % m$ }' u1 s. `7 R# X6 E
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
; \+ _8 z. M2 K2 G" D8 X: U8 T4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃+ D+ V2 w7 Y2 }% T- p
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 $ j% J' D" S2 h! X
( ^/ j' P% n1 A( O
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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+ T4 x7 j3 C, v; b刚起名作:         玉带千张- d& S" @% D2 K1 ^

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
/ V4 P' f6 t2 B2 T: ]$ K; m这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
9 V2 G0 C9 N; x* y# F. x: {% o$ Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?* o, i" ^$ [- \- z! }# O
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错& c. o  ~. j6 h  Y: r+ V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
) y* ^, Q1 Z/ ?! l' F: w8 N
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ' F5 A) Q, {7 b2 V/ o; v
8 C" k& O+ u$ P4 V  v
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 K, A: k9 x, T* q! S4 m3 t" [5 p# M5 @- |: q* n$ ]+ \
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ! p$ B# K9 Y! o$ H- P* l7 u- [

; {3 H; P! G% e' h/ n% N; E; @学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ; U4 f. G4 z3 w3 S& t" n
& T. B# W8 H3 ~$ f8 v
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 p# L7 m$ P4 A% N
3 t: p$ q+ X* f  c8 f0 v
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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# h. P- I* t0 f* p$ {

0 q' E, g4 T5 L% A2 u5 h2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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! B# [% X5 ^2 ]7 H. E. u
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了# l7 t$ X+ p$ d' ]4 U: [6 l

) l, Z4 ]+ _5 ^! h. p; j" E. r ) E) |8 N! B! q  {6 o  j
3 u7 K" y5 j& W( u  ~
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
& ?5 Y' ^* P  F7 b5 W' F7 z# m# e# d+ m; a; F

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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