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1 O8 z7 ?+ V+ \* ~藍莓胚芽蛋糕
4 m8 M1 g8 Q# a【材 料】 * s- u6 \0 L2 y0 i' L
高筋麵粉 250公克 7 \0 W7 j9 o& x! Q9 a
杏仁粉 100公克 . A. \! T: _1 \6 G, @/ E& |! x
糖粉 255公克
9 Q# X/ q) D5 b4 ~5 k泡打粉 5公克 : H7 N( X+ @+ T6 w; X
全蛋 350公克
% z! x9 y( m5 t' E糖漿 100公克
$ A4 y0 @* B. z, h: [; S2 u0 h奶油 350公克
7 c" D! j, g% v/ y# G4 l2 Y牛奶 50公克
8 z6 F( X) Q+ U- G鹽 5公克 . b! d0 `& |5 @$ Z
藍莓乾 100公克
; d5 v# E% j3 n9 U- Q v0 a4 p9 H胚芽 150公克
' e0 O. I" e5 q蘭姆酒 40公克 3 I7 u7 O2 V& y. Z, V$ l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。 h. Y9 e( E2 y. q7 M D
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) \2 C# M" T) f; o# q3 V- S
* ~/ ]1 a2 m& ~8 V) T: b. P* N4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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4 l A4 h5 Q3 T6 i5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# N! K; T' ~5 E+ s
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 R/ d' b+ Q! G) w
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