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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 p7 R& [) S% W0 k藍莓胚芽蛋糕5 {. s5 h8 c( @9 m- J
【材 料】 & t- X, m% a6 q: A0 f3 x+ o+ g
高筋麵粉  250公克
2 O( H' y) d2 x杏仁粉  100公克 " O  ?: k, I( }! A
糖粉  255公克
' V- l3 i& N' e/ ]4 a泡打粉  5公克
- Y( C! V0 s$ S8 g0 V0 }4 s全蛋  350公克
+ i4 Q, [! c% O糖漿  100公克
/ v7 v' W4 [9 ?/ Z5 C- c奶油  350公克 8 n# E$ l) |7 {' j
牛奶  50公克
/ l9 v) i  V: R# B鹽  5公克 / ~" ~% M8 n, L7 M
藍莓乾  100公克 : x! _3 e+ ]% J, C
胚芽  150公克
5 Y. j: Z" Q; [- f0 u+ }; R蘭姆酒  40公克 + ^" n: Q4 u* b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。3 W; A, X' t, c7 `5 k# m
: ^5 H' Z" q3 s+ u; K. _
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
# F: S4 }( B/ R7 I! k+ D! p
5 G' `7 k- |6 Q. O" s: T& L7 q; R; J- J3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 \+ {9 G; u7 {; V. `5 L

2 |8 b. K: p& X. v- w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) B+ H9 Q9 p' d& _# q6 Z
) h% e  M( d% P7 S, L, Q
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ G2 ]( ]6 ]' ^3 I- u8 e

; o# K8 k1 V+ L4 |7 m8 T4 ]2 t6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 9 A2 D1 t: j' Y. p4 M

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},- r; D6 y' A& e7 W7 s2 P: b$ x
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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