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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

# h8 g9 D5 n- p藍莓胚芽蛋糕
4 j" V  P7 Z7 Z/ {9 v5 x. x% `【材 料】 # Z# [: |- {3 G
高筋麵粉  250公克 # A: L" E0 `5 O0 G( {  A
杏仁粉  100公克 5 u  @+ W+ Q/ [) d! ?
糖粉  255公克 * F: s) Z' M% \2 g
泡打粉  5公克
% U: ~, M1 ?7 B/ H4 ^全蛋  350公克   l( I  e1 {6 x: F
糖漿  100公克 * X( l' L9 N* m9 w
奶油  350公克 2 i4 `9 P+ F& O
牛奶  50公克
9 U- y( k! R0 A- R1 V鹽  5公克 ' _2 U7 B7 K0 o4 o! H
藍莓乾  100公克
6 L4 ?  d( {9 I& Y# i/ G# U胚芽  150公克
; I% D- _! K+ w5 q6 u* K9 b% h' T% K蘭姆酒  40公克 " o+ a. }6 g0 m5 |- n# b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
0 x( o6 X: Y# G8 q# M3 \7 ]/ f
% t0 {3 O; y8 A7 G# j8 c( y4 A4 k2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* H! b. N3 c. a% G2 k/ N# B) {5 } & ~2 f9 A" F: f. ]
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 s& A: ]) @! |1 U' h - e2 k& \# ^1 Z- Y0 Y+ }
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
% ^$ m( ~& h, J' I# s" w9 { - T0 t6 }& ]! s9 p" g
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
# o# I! B! g6 C7 c" b( @: A ) @0 v# v) v: k2 {( K/ x. J) F
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
! [4 o" z2 U% F3 C* W5 N4 P8 R! J

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
" [' _& R. {2 q2 d( P, l. @# p# C' Z' y7 h
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
9 N4 ~7 Z( ^+ f6 ?这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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