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0 p7 R& [) S% W0 k藍莓胚芽蛋糕5 {. s5 h8 c( @9 m- J
【材 料】 & t- X, m% a6 q: A0 f3 x+ o+ g
高筋麵粉 250公克
2 O( H' y) d2 x杏仁粉 100公克 " O ?: k, I( }! A
糖粉 255公克
' V- l3 i& N' e/ ]4 a泡打粉 5公克
- Y( C! V0 s$ S8 g0 V0 }4 s全蛋 350公克
+ i4 Q, [! c% O糖漿 100公克
/ v7 v' W4 [9 ?/ Z5 C- c奶油 350公克 8 n# E$ l) |7 {' j
牛奶 50公克
/ l9 v) i V: R# B鹽 5公克 / ~" ~% M8 n, L7 M
藍莓乾 100公克 : x! _3 e+ ]% J, C
胚芽 150公克
5 Y. j: Z" Q; [- f0 u+ }; R蘭姆酒 40公克 + ^" n: Q4 u* b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。3 W; A, X' t, c7 `5 k# m
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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5 G' `7 k- |6 Q. O" s: T& L7 q; R; J- J3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 \+ {9 G; u7 {; V. `5 L
2 |8 b. K: p& X. v- w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) B+ H9 Q9 p' d& _# q6 Z
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ G2 ]( ]6 ]' ^3 I- u8 e
; o# K8 k1 V+ L4 |7 m8 T4 ]2 t6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 9 A2 D1 t: j' Y. p4 M
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