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来点冷饮6 f" s; f& {: ]
香草冰淇淋
* ]7 _3 g5 ~8 ^/ B2 N, W$ R4 d2 q/ Z8 `配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)* n$ H& M L, }
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
" m0 ^! n# A; v5 l- C5 A2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
1 E4 T$ u2 j3 S3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。+ J9 G. n) z) d& E
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。: |, J: w1 d I4 n7 {
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。$ P$ C- V+ Q; S3 J6 V1 V& l0 Q8 g
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芒果冰沙
/ B2 Z+ U- Y8 w- Y配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
3 b, n1 {" @3 I1 x制作过程:
" G1 |7 f1 W+ x$ n1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。( ~! F/ a' H! S7 o9 f. t5 m2 S6 p
2、芒果切开,取下果肉。
' X( V+ c0 n, } I4 E. G" D3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
% `2 e; \" {% m' {5 G5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
! T9 i3 f( }7 m! f: ? @6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
1 H! H4 G+ ?9 a3 F; L! }
- W" [% N% q7 m7 b6 {) I椰汁西米露) ?& @3 R! @3 w* t8 L
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
; G6 ~8 H8 G4 c. ^1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。, t* g; e( `' ~$ h: y+ v! N) S
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
+ N; f k, v0 r# |3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。4 S6 _( k1 E- e1 D; C/ }5 e
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。2 t$ r' j& h/ z
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